Acidul uric ridicat ar trebui să mănânce nem chua, cârnați?

Cârnații fac parte din grupul de alimente care nu sunt sigure pentru persoanele cu acid uric ridicat în sânge. Grafică: Thuy Dung

Acidul uric ridicat nu ar trebui să mănânce nem chua

Nem chua este cunoscut de mult timp ca o mâncare rustică a poporului vietnamez. Aceasta este, de asemenea, una dintre gustările preferate alese de mulți oameni. Nem este preparat din carne de porc tocată, piele de porc, frunze de Polyscias fruticosa... printr-un proces natural de fermentare pentru a crea o aromă unică.

Conținutul nutrițional a 100g de nem chua (aproximativ 5 bucăți) include 137 calorii, 3,7g grăsimi, 4,3g amidon, 21,7g proteine, 24mg calciu, 78mg fosfor, 68g apă, 2,3g cenușă... Pe lângă valoarea nutritivă, nem chua oferă și microorganisme benefice (bacterii lactice) care ajută la îmbunătățirea funcției imunitare, la inhibarea unor boli intestinale și la stimularea digestiei.

Deși popular, acesta este un preparat nesănătos. Nem chua este fermentat din carne crudă fără tratament termic, așa că poate conține multe bacterii dăunătoare, cum ar fi E. coli, Salmonella, Listeria monocytogenes... Consumul regulat de nem chua sau utilizarea de nem de origine necunoscută va crea condiții pentru ca aceste bacterii dăunătoare să pătrundă în organism, ducând la simptome de intoxicație alimentară, cum ar fi: diaree, vărsături, dureri abdominale, febră...

În special, nem chua este unul dintre alimentele pe care pacienții cu gută și persoanele cu acid uric ridicat ar trebui să le limiteze. Motivul este că nem are un conținut relativ ridicat de purine, iar procesul de fermentare determină modificarea nutrienților. Consumul excesiv sau prea des de nem chua poate duce la creșterea acidului uric, provocând durere și disconfort.

Persoanele cu niveluri ridicate de acid uric ar trebui să limiteze consumul de cârnați și nem chua. Grafică: Thuy Dung

Cârnații nu sunt siguri pentru persoanele cu acid uric ridicat.

Cârnatul este un aliment preparat din carne (de obicei porc) prin umplere (învelirea cărnii într-o piele) combinată cu alte ingrediente precum sare, condimente, aditivi etc. Acesta este, de asemenea, unul dintre cele mai populare feluri de mâncare datorită confortului, preparării rapide și prețului accesibil.

Conform publicației „Eat This Not That”, obiceiul de a consuma în mod regulat cârnați poate afecta negativ sănătatea. De fapt, un studiu publicat în revista științifică Nature de către Universitatea din Michigan a arătat că a consuma un singur cârnat poate reduce viața cu 36 de minute, chiar dacă adopți un stil de viață sănătos.

Acest studiu arată, de asemenea, că gătirea cărnii procesate la temperaturi ridicate, cum ar fi la grătar, prăjire..., poate crește riscul de cancer prin stimularea formării aminelor heterociclice (HCA) și a hidrocarburilor aromatice policiclice (HAP). Aceste substanțe chimice periculoase sunt legate de cancerul de sân, pancreas, colon și multe alte tipuri de cancer.

În special, cârnații fac parte din grupul de alimente care nu sunt sigure pentru persoanele cu un nivel ridicat de acid uric în sânge. Conform cercetărilor, cantitatea de purină din 100 g de cârnați variază între 150 și 200 mg, în funcție de ingrediente (pui, vită, porc...). Consumul excesiv de cârnați sau consumul excesiv de des la persoanele cu gută poate crește nivelul de acid uric, poate accentua simptomele bolii și poate provoca durere și disconfort.

Sursă: https://laodong.vn/suc-khoe/axit-uric-cao-co-nen-an-nem-chua-xuc-xich-khong-1356639.ldo