Bac Ninh: Un ținut al „sutei de meserii” care îmbrățișează inovația tehnologică.

BAC NINH - Vechea regiune Yen Phu (acum parte a comunei Van Mon, provincia Bac Ninh) a fost cândva renumită pentru numeroasele sale meșteșuguri tradiționale, cum ar fi măcinarea orezului, prepararea tăițeilor, prepararea rulourilor de primăvară și fabricarea vinului de orez (rượu), alături de orezul glutinos special. Pornind de la o scară mică, cu investiții în tehnologie și utilaje, multe unități s-au extins, au crescut valoarea, au creat locuri de muncă și au dezvoltat cu succes meșteșugurile tradiționale locale.

Modernizarea proceselor de producție

Potrivit domnului Dang Thanh Hue, secretar de partid și director adjunct al Cooperativei de Servicii Agricole Duc Lan Village din fosta comună Yen Phu (acum comuna Van Mon), în ciuda dezvoltării industriale și urbane, 100% din gospodăriile membre ale cooperativei mențin cultivarea orezului glutinos (Nếp Cái Hoa Vàng). Având în vedere dificultățile actuale din producția agricolă, cu doar 58,3 hectare rămase cultivate, autoritățile locale se concentrează pe îmbunătățirea calității acestui soi local de orez special. Domnul Hue a declarat: „Pentru a încuraja oamenii să persevereze în agricultură, cooperativa promovează mecanizarea în toate etapele, de la pregătirea terenului până la recoltare, astfel încât fiecare gospodărie are nevoie doar de 1-2 persoane care să participe la producție în timpul sezonului de plantare. Fermierii sunt îndrumați să cultive în zone concentrate, folosind un singur soi de orez pentru a minimiza polenizarea încrucișată. Simultan, sarcini precum semănatul, pulverizarea pesticidelor cu aeronave și furnizarea de materiale și îngrășăminte direct pe câmpuri ajută la reducerea forței de muncă și la creșterea semnificativă a productivității.” Drept urmare, în 2025, cooperativa a reușit să furnizeze 700 de tone de orez glutinos conform standardelor VietGAP și a fost recunoscută ca un produs OCOP de 4 stele, atrăgând mulți cumpărători direct de pe câmpuri la prețuri stabile.

Un sistem de mașini sincronizate este utilizat pentru a optimiza procesul de măcinare a orezului în casa domnului Chu Van Dao.

Fiind o mare unitate de prelucrare a orezului în satul Cau Gao, comuna Van Mon, și achiziționând direct orez glutinos din soiul „floare de aur”, gospodăria domnului Chu Van Dao a investit și în utilaje pentru a procesa și îmbunătăți calitatea orezului pentru piață. În ultimele zile ale anului, sunetele oamenilor și ale mașinilor se îmbină armonios în atelierul domnului Dao. Aici, după ce achiziționează orezul glutinos brut de la fermieri în fiecare sezon, acesta efectuează procesele de separare, curățare, lustruire și ambalare a produsului. Din 2016, cu capitalul împrumutat pentru antreprenoriatul tinerilor, a modernizat echipamentele tradiționale de prelucrare a orezului ale familiei sale, inclusiv un uscător automat la căldură, un separator de cojile orezului, o mașină de albire și un excavator...

Recent, a angajat și proiectanți pentru a instala un sistem de filtrare a prafului de aer și benzi transportoare pentru transportul orezului, reducând costurile cu forța de muncă. Investiția totală în linia de producție a ajuns la aproape 6 miliarde VND. Datorită acestui fapt, familia sa poate stoca anual aproape 1.000 de tone de orez glutinos proaspăt, uscându-l și procesându-l în 700-800 de tone de orez uscat. În cele două luni premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), când cererea crește, moara își mărește, de asemenea, capacitatea de măcinare cu 30-40%, vânzând aproximativ 40-50 de tone de orez în fiecare lună. „Familia mea este specializată în măcinarea orezului glutinos pentru fabricarea de prăjituri și alte alimente procesate, care necesită standarde foarte ridicate de alb și impurități minime, cum ar fi tărâțele, punctele negre și granulația... Datorită sistemului de utilaje sincronizate și moderne, putem controla mai bine calitatea orezului, reduce costurile cu forța de muncă și asigura siguranța familiei mele și a mediului înconjurător al morii”, a împărtășit domnul Dao.

Investiții în tehnologia de procesare

Datorită unor instalații de morarit moderne și reputate, multe gospodării din comuna Van Mon au acum acces la materii prime standardizate pentru procesarea tăițeilor de orez și a rulourilor de primăvară de calitate superioară. De-a lungul timpului, producția acestor instalații de procesare a trecut, de asemenea, de la producția la scară mică la cea la scară largă. Faimoasa instalație de înfășurare a rulourilor de primăvară Dao Lien din satul Cau Gao, comuna Van Mon, trece printr-o transformare amplă, instalându-se cuptoare electrice de uscare și aburitoare electrice pentru a înlocui toate echipamentele anterioare manuale, ceea ce duce la îmbunătățiri vizibile.

Fabrica de producție a rulourilor de primăvară din Dao Lien a instalat un cuptor electric de uscare pentru a crește productivitatea.

Dna Dao Thi Lien a împărtășit cu entuziasm: „După ce am lucrat în această profesie timp de aproape 30 de ani, după o perioadă de metode tradiționale de producție, cum ar fi fabricarea ambalajelor din hârtie de orez pe o sobă cu lemne și uscarea lor în aer liber pe rafturi, am investit miliarde de dong pentru a achiziționa un sistem de 3 cuptoare de uscare cu o capacitate de 400 kg de ambalaje per lot și un cazan electric de abur de mare capacitate. Utilizarea energiei electrice este mai scumpă, dar calitatea ambalajelor este constantă, asigurând siguranța alimentară și igiena și, cel mai important, nu mai trebuie să depindem de vreme ca înainte. Împreună cu un proces profesional de procesare, unitatea poate onora comenzi mari de la companii de distribuție la nivel național. Datorită calității îmbunătățite, ambalajele din hârtie de orez Dao Lien au participat la programul OCOP al provinciei și au obținut o certificare de 3 stele.”

În prezent, fabrica de producție a rulourilor de primăvară din Dao Lien produce zilnic aproximativ 1 tonă de produse finite. În zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), cererea de comenzi crește cu 10%, oferind locuri de muncă pentru aproape 20 de lucrători permanenți. Produsele nu sunt vândute doar în provincie, ci și în Hanoi și exportate către piețe solicitante, precum Japonia, Coreea de Sud și Europa. Pentru a satisface comenzile mari, fabrica Dao Lien colaborează acum și acționează ca centru de distribuție pentru multe alte gospodării din sat.

Se poate spune că în districtul Yen Phu, în această perioadă, atmosfera de producție este mereu agitată și agitată. Majoritatea unităților și afacerilor importă în mod proactiv materii prime de înaltă calitate în pregătirea sezonului de vârf Tet (Anul Nou Lunar). Trecerea de la producția tradițională, bazată pe experiență, la producția standardizată nu numai că sporește valoarea orezului glutinos și păstrează meșteșugurile tradiționale din Yen Phu, dar ajută și multe gospodării să prospere chiar în orașul lor natal. Combinația dintre dedicarea celor care își iubesc meșteșugul și sprijinul tehnologic creează o nouă față pentru satul meșteșugaresc tradițional, îndreptându-se către o direcție mai profesională și mai sustenabilă.

Text și fotografii: Huyen Thuong

Sursă: https://baobacninhtv.vn/bac-ninh-vung-dat-tram-nghe-doi-moi-cong-nghe-postid438211.bbg