Procesul de preparare a prăjiturii cu fasole mung este simplu, dar partea meticuloasă constă în pregătirea aluatului. Orezul folosit trebuie să fie cu bob rotund, gătit până devine foarte ferm pentru a obține o prăjitură delicioasă și moale. Orezul, fasolea mung și boabele de soia sunt înmuiate peste noapte pentru a se înmuia, în timp ce arahidele sunt prăjite până devin aurii. Numai atunci prăjitura va fi parfumată și va avea o culoare frumoasă. Toate ingredientele sunt apoi măcinate în făină și transformate în prăjituri.
Fasolea mung fiartă se așează pe o tavă tapetată cu frunze de bananier și se lasă peste noapte pentru a întări prăjitura.
Pentru a prepara turte de orez delicioase, încălziți o tigaie pe aragaz, adăugați ulei de arahide, sotați ceapa până devine parfumată, apoi adăugați făina, condimentați după gust și începeți să amestecați. Amestecați făina ușor și uniform cu bețișoarele în sensul acelor de ceasornic timp de aproximativ 20 de minute. Când făina formează cocoloașe, începeți să modelați turtele. Cu cât făina formează mai multe cocoloașe, cu atât trebuie să le modelați mai repede; altfel, turtele vor fi grunjoase, netede și tari. Amestecați continuu timp de aproximativ 2 ore, până când făina este fiartă și parfumată, apoi întindeți turtele subțire pe o tavă tapetată cu frunze de bananier, cu o grosime de aproximativ 3 cm, și lăsați-le să stea peste noapte pentru a se întări.
O îmbucătură de crocant de arahide aduce aminte de vremurile de demult. De-a lungul malurilor râului Con, în micul sat Thanh Duc, solul aluvionar fertil este acoperit cu arahide. Pe vremuri, fiecare gospodărie cultiva arahide pentru a presa ulei, pentru a le folosi la prepararea sării de arahide pentru a fi mâncată cu orez și pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase, inclusiv crocant de arahide. Inițial, acest fel de mâncare conținea doar orez și arahide, dar în timp, oamenii au adăugat fasole mung și soia pentru o aromă mai bogată și mai cremoasă.
Tăiați prăjitura în forme de romb de mărimea unei bucăți, adăugați deasupra șalote prăjite, carne tocată și ceapă prăjită, apoi savurați.
„Pe vremuri, nu existau dulciuri ca acum. În a 5-a zi a lunii lunare sau la aniversarea unui deces, fiecare familie gătea o tigaie cu pastă de fasole mung pentru a o oferi drept sacrificiu înainte de a o mânca. A devenit de mult o tradiție în Dong Xuan. Prepararea acestei prăjituri este, de asemenea, foarte grea; durează o oră pentru a coace aluatul, iar cei care nu știu cum să-l gătească vor ajunge să aibă bășici pe mâini”, a împărtășit dna Huynh Thi Lan (din districtul Dong Xuan).
Amestecați continuu timp de aproximativ 2 ore, până când o aromă parfumată umple aerul, indicând că prăjitura este gata.
Pentru a savura pe deplin aroma prăjiturii, este esențial să folosiți chives prăjite. Carnea de porc tocată mărunt este prăjită cu ceapă și chives până devine parfumată. Tofu este tăiat în bucăți mici, în formă de diamant, acoperit cu puțin chives și sos picant de pește, apoi savurat. Gustul bogat și cremos al tofu-ului și prăjitura moale și gumoasă evocă amintiri. Vremurile de demult, când se coaceau prăjituri lângă soba cu lemne și se măcina făina într-un mojar de piatră... toate evocă o dorință profundă.
Legătură sursă
Comentariu (0)