Banh ba dau, notele joase ale memoriei

Procesul de preparare a banh ba dau este foarte simplu, dar efortul constă în amestecarea făinii. Orezul folosit pentru a face prăjitura trebuie să fie orez cu bob rotund, gătit foarte tare pentru a produce o serie de prăjituri delicioase și moi. Orezul, fasolea mung și boabele de soia sunt înmuiate peste noapte pentru a se înmuia, iar arahidele sunt prăjite până se rumenesc. Abia atunci se va produce o serie de prăjituri parfumate și frumos colorate. Toate ingredientele sunt măcinate în făină și procesate în prăjituri.

Pune fasolea fiartă pe o tavă tapetată cu frunze de bananier și lasă-o peste noapte pentru a se usca prăjitura.

Pentru a face prăjitura delicioasă, trebuie să scoateți uleiul, să puneți tigaia pe aragaz, să adăugați ulei de arahide, să sotați ceapa, apoi să adăugați făina, să condimentați după gust și să începeți să amestecați aluatul. Amestecați aluatul ușor și uniform cu o pereche de „bețișoare” în sensul acelor de ceasornic timp de aproximativ 20 de minute, când aluatul formează cocoloașe, începeți să strângeți aluatul. Cu cât se formează mai multe cocoloașe aluatul, cu atât trebuie să strângeți mai repede, altfel prăjitura se va închega, nu va fi netedă și tare. Amestecați continuu timp de aproximativ 2 ore până când aluatul este copt și parfumat, apoi îl puneți pe o tavă tapetată cu frunze de bananier, întindeți prăjitura la o grosime de aproximativ 3 cm și o lăsați peste noapte să se întărească.

Luând o mușcătură de ba dau, oamenii își amintesc de vremurile de demult. De-a lungul malurilor râului Con, în micul cătun Thanh Duc, solul aluvionar fertil este plin de arahide. În trecut, fiecare familie planta arahide pentru a le presa pentru ulei, pentru a le păstra pentru a face sare din fasole, pe care să o mănânce cu orez, și pentru a prepara multe feluri de mâncare delicioase, inclusiv ba dau. Inițial, acest fel de mâncare avea doar orez și arahide, dar în timp oamenii au adăugat fasole verde și soia pentru a-l îmbogăți cu o aromă grasă.

Tăiați prăjitura în bucăți în formă de diamant, adăugați chives prăjite, carne tocată, ceapă prăjită și savurați.

„În trecut, nu existau prăjituri și dulciuri ca astăzi. În a 5-a zi a aniversării morții, fiecare familie gătea o tavă cu fasole mung pentru a se închina mai întâi și a mânca mai târziu. A devenit de mult o tradiție a locuitorilor din Dong Xuan. Prepararea acestei prăjituri este, de asemenea, foarte dificilă, durează o oră să coaceți prăjitura, iar cei care nu știu să coacă aluatul vor avea mâinile umflate”, a spus dna Huynh Thi Lan (din districtul Dong Xuan).

Amestecați uniform timp de aproximativ 2 ore, când începe să fie parfumat, prăjitura este gata.

Pentru a savura pe deplin prăjitura, arpagic prăjit este obligatoriu. Carnea de porc tocată se prăjește cu ceapă și arpagic pentru a-i da o aromă deosebită. Tăiați tofu în bucăți în formă de diamant, frecați niște arpagic cu sos picant de pește și savurați. Gustul bogat și gras al tofu-ului și prăjitura moale și gumată evocă amintiri. Vremurile de demult, când învățam prăjiturile lângă soba cu lemne, măcinam făina într-un mojar de piatră... fac ca oamenii să le simtă atât de mult lipsa.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/banh-ba-dau-not-tram-cua-ky-uc-185231016183833204.htm