Așteptând tortul în bucătărie

În anxietatea unui copil departe de casă care se gândește că va rata primăvara, m-am întrebat: a început Quang Nam să se pregătească pentru Tet?

Pe atunci, pe la mijlocul lunii decembrie, mama pregătea bucătăria ca să facă tot felul de prăjituri și fructe. Oamenii de la țară cred: „Foamea este și Tet, foamea este și timpul recoltei”.

Indiferent câtă bunătate exista, încercau să o păstreze pentru bucătăria de Anul Nou. Mama făcea întotdeauna mai multe tranșe de banh pentru a le oferi altarului strămoșilor, dorindu-și un An Nou cât mai perfect posibil.

Mama a umblat de câteva ori prin piață, căutând orez lipicios potrivit, parfumat, cu boabe mari și ferme. A privit focul o vreme, până când orezul lipicios din tigaie s-a îngălbenit caisa, cu un ușor parfum, apoi l-a pisat într-un mojar de lemn până l-a transformat într-o pulbere fină.

Apoi, radeți zahărul până obțineți o pastă fină, încălziți apa cu zahăr până devine potrivită și frământați bine cu făina de orez lipicios. Când aluatul este suficient de neted pentru a forma bile ferme, adulții vor umple găurile din formele de lemn sculptate cu multe modele și forme frumoase, vor apăsa strâns pentru a imprima prăjiturile. Formele de lemn pot imprima prăjituri pătrate, rotunde, flori de cais, modele de crizanteme...

Întoarceți forma de tort cu susul în jos pe o tavă de bambus căptușită cu ziar, folosiți un pistil pentru a lovi fundul formei, iar prăjiturile sunt scoase sub ochii rotunzi și sclipitori ai copiilor. În zilele umede, lipsite de soare, mama ridică jaluzelele de bambus, pune o oală cu cărbune încins în mijloc și pune o tavă de bambus deasupra pentru a usca prăjiturile.

Chifteluța de orez uscat este puțin cam tare, dar când o mușci este crocantă și se topește în gură, dulce și parfumată, cu aroma de orez lipicios gătit amestecat cu zahăr. Chifteluța de orez uscat poate fi consumată timp de jumătate de an fără conservanți.

În timpul sărbătorilor de Tet la țară, copiii stăteau în jurul focului cald pentru a usca banh-ul în turte. Ori de câte ori vedeau turte ușor crăpate sau arse, erau foarte fericiți. Când turtele erau gata, mama le număra și din fiecare tranșă lipseau una sau două.

Pe lângă prăjiturile de orez lipicios, există cinci tipuri de prăjituri cu fasole verde care sunt măcinate în boabe fără coajă, amestecate cu făină de orez lipicios și zahăr pentru a obține prăjituri cu fasole verde. Prăjiturile cu fasole verde sunt parfumate, bogate și puțin mai seci decât prăjiturile de orez lipicios. Ambele tipuri sunt destul de delicioase, în funcție de gustul fiecărei persoane.

Pe vremea rece, stând lângă focul cald și încălzindu-mi mâinile, mirosind mirosul parfumat de banh proaspăt copt, știu că Tet este foarte aproape.

Apoi, în prima zi a noului an, mama a preparat o oală de ceai din frunze de guava, întreaga familie s-a adunat pentru a savura ceaiul și a gusta prăjituri, aprinzând multe urări pentru un an liniștit. Rudele și oaspeții care vizitau casa au fost, de asemenea, invitați să se bucure de prăjitură, suficient cât să întărească legătura de dragoste.

În acel an, matrițele au imprimat niște turte de orez lipicioase frumoase, imprimând și dragoste dulce în inimile copiilor. De fiecare dată când vine Tet, fiecare copil aflat departe de casă își amintește clar scena din noaptea de Revelion din copilăria sa. Sau, asemenea fratelui meu mai mic, în ultima zi de iarnă în mijlocul orașului, își pregătește amintirile pentru o călătorie lungă în așteptarea cu nerăbdare a Tet-ului...

Comentariu (0)