În anxietatea unui copil departe de casă, temându-mă că aș putea rata festivalul primăverii, m-am întrebat: a început deja provincia Quang Nam să se pregătească pentru Tet (Anul Nou Lunar)?
Pe atunci, pe la mijlocul celei de-a douăsprezecea luni lunare, o vedeam pe mama pregătind bucătăria pentru a face tot felul de prăjituri și dulciuri. Oamenii de la țară credeau: „Chiar și când e foame, mai e Tet (Anul Nou Lunar) și chiar și când totul se termină, mai e sezonul recoltei.”
Indiferent cât de delicios sau dulce era, încercau întotdeauna să-l păstreze pentru sărbătoarea Tet. Mama făcea mereu mai multe turte din făină de orez pentru a le oferi altarului ancestral, sperând la un an nou la fel de perfect și frumos ca turtele din făină de orez în sine.
Mama mea se plimba prin piață, căutând orez glutinos, lipicios și parfumat, cu boabe mari și cărnoase. Ținea focul o vreme, până când orezul din tigaie căpăta o culoare galben deschis și emana o aromă subtilă, apoi îl pisa cu migală într-un mojar de lemn până obținea o pulbere fină.
Apoi, radeți fin zahărul, caramelizați-l până devine perfect și frământați-l bine cu făina de orez glutinos. Când aluatul este suficient de neted pentru a fi format în bile ferme, adulții vor umple găurile formelor de lemn sculptate cu diverse modele și forme, apăsându-le ferm pentru a crea prăjiturile. Formele de lemn pot produce prăjituri pătrate și rotunde cu modele precum flori de prun sau crizanteme.
Formele erau răsturnate pe o tavă de bambus căptușită cu ziar, iar un pistil era folosit pentru a lovi fundul formelor. Prăjiturile imprimate erau apoi scoase sub ochii mari și curioși ai copiilor. În zilele umede și fără soare, mama închidea un paravan de bambus, punea în centru o oală cu cărbune incandescent și așeza tava de bambus deasupra pentru a usca prăjiturile.
Turtele de orez uscate sunt ușor ferme, cu o mușcătură crocantă care se topește în gură, lăsând o aromă dulce și parfumată de orez glutinos gătit amestecat cu zahăr. Turtele de orez uscate pot fi consumate până la șase luni fără conservanți.
În timpul Anului Nou Lunar din orașul meu natal, copiii se adunau în jurul focului cald, privind cum se usucă turtele de orez și se bucurau enorm de fiecare dată când vedeau o mică crăpătură sau o arsură. Dar când turtele erau gata, mama le număra și constata că din fiecare tranșă lipseau una sau două turte.
Pe lângă turtele din făină de orez glutinos, unele mame macină fasolea mung decojită, o amestecă cu făină de orez glutinos și zahăr brun pentru a face turte din fasole mung. Turtele din fasole mung sunt parfumate, au gust de nucă și sunt puțin mai seci și mai ferme decât turtele din făină de orez glutinos. Ambele tipuri sunt destul de delicioase, în funcție de gusturile individuale.
Pe vremea răcoroasă, încălzindu-mi mâinile lângă foc, inhalând aroma îmbătătoare a turtelor de orez proaspăt coapte, știam că Tet (Anul Nou vietnamez) era cu adevărat după colț.
Apoi, de Anul Nou, mama prepară o oală de ceai din frunze de vối, iar întreaga familie se adună pentru a savura ceai și prăjituri, aprinzând speranțele pentru un an liniștit. Rudele și oaspeții care vizitează casa sunt, de asemenea, invitați să se bucure de turtele de orez, o modalitate perfectă de a consolida legăturile de prietenie și afecțiune.
În acel an, matrițele au creat frumoase turte de orez glutinos, întipărind amintiri dulci de dragoste în inimile copiilor. În fiecare Tet (Anul Nou Lunar), cei departe de casă își amintesc viu scenele sărbătorilor Tet din copilărie. Sau, asemenea surorii mele, în ultima zi de iarnă în oraș, pregătind amintiri pentru o lungă și prelungită călătorie de Tet...
Sursa: Ny An (ziarul Quang Nam)
Sursă: https://baophutho.vn/ben-bep-cho-banh-in-226467.htm
