Transformă mac mat-ul într-un fruct special

- În prezent, în provincie, oamenii recoltează activ mac mat pentru a-l vinde comercianților și unităților de achiziție de mac mat pentru procesare preliminară. Datorită acestui fapt, s-a contribuit la diversificarea produselor, la creșterea valorii și la creșterea veniturilor locuitorilor din zonă.

Oamenii din comuna Binh Gia uscă fructe mac mat.

Cu clima și solul său unic, fructul de mac mat Lang Son are o aromă unică, care nu poate fi găsită nicăieri altundeva. Acesta este, de asemenea, un ingredient indispensabil în cultura culinară a grupurilor etnice din Lang Son. Conform statisticilor, întreaga provincie are în prezent aproximativ 350 de hectare de mac mat, cultivate în principal de oamenii de la poalele munților calcaroși, concentrate în comunele Na Sam, Van Quan, Binh Gia... În fiecare an, producția de fructe de mac mat ajunge între 4.000 și 5.000 de tone de fructe.

Pe lângă utilizarea fructelor proaspete în procesarea culinară, pentru a contribui la creșterea valorii și la crearea unei producții stabile pentru fructele mac mat, recent, o serie de unități și cooperative din provincie s-au unit pentru a achiziționa fructe mac mat pentru procesare preliminară și transformare într-o varietate de produse pentru conservare pe termen lung.

Dna Vuong Thi Thuong, directoarea Cooperativei Agricole Toan Thuong, Zona 5, comuna Na Sam, a declarat: „De aproximativ 6 ani, în fiecare an am cumpărat nuci de macadamia de la oamenii din comunele Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan... Din 2023 până în prezent, în medie, în fiecare an, Cooperativa achiziționează peste 120 de tone de nuci de macadamia proaspete de la oameni. Anul acesta, Cooperativa noastră a început să achiziționeze nuci de macadamia de la mijlocul lunii iunie. Până în prezent, Cooperativa a achiziționat peste 60 de tone de fructe proaspete, cu prețuri cuprinse între 5.000 și 7.000 VND/kg. Sezonul de mac mat durează doar aproximativ 2 luni, așa că, pentru a le conserva pentru utilizare pe termen lung și a le transporta la distanțe mari, Cooperativa le-a pre-procesat și procesat în produse: mac mat uscat, semințe de mac mat uscate etc. În plus, pentru a crește valoarea fructelor de mac mat, în acest an, Cooperativa a cercetat și a lansat și un produs de mac mat uscat, principalele ingrediente fiind fructele de mac mat, ghimbirul și mierea.”

Nu doar la Cooperativa de Produse Agricole Toan Thuong, ci de aproximativ 4 ani, Cooperativa Tran Quy, comuna Van Quan, achiziționează și fructe proaspete mac mat de la locuitorii comunelor: Van Quan, Diem He, Yen Phuc... pentru procesare preliminară. Dna Luong Thi No, directoarea Cooperativei, a declarat: „În funcție de nevoile clienților pentru produse mac mat uscate, Cooperativa va achiziționa fructe proaspete de la oameni pentru a fi uscate sau uscate. În medie, în fiecare an, Cooperativa achiziționează între 20 și 30 de tone de fructe proaspete, cinci unități achiziționând peste 40 de tone de fructe. De la începutul sezonului, Cooperativa a achiziționat peste 12 tone de fructe proaspete pentru uscare. În prezent, Cooperativa continuă să se coordoneze cu unitățile specializate pentru a finaliza dosarul de transformare a produsului mac mat uscat al Cooperativei într-un produs OCOP (program o comună, un produs) în 2025, așa cum era planificat.”

Conform statisticilor preliminare, întreaga provincie are în prezent aproape 10 cooperative și unități care achiziționează mac mat proaspăt de la oameni pentru a-l pre-procesa, prelucra și prepara condimente pentru mâncăruri culinare tipice provinciei Lang. Aceste cooperative și unități de achiziție, pe lângă faptul că folosesc fructe proaspete drept condimente pentru mâncăruri culinare tipice, pre-procesează și prelucrează într-o varietate de produse, cum ar fi: mac mat uscat, mac mat sărat, mac mat uscat moale, semințe de mac mat uscate, mac mat cu ghimbir și miere... cu arome caracteristice. În plus, unele gospodării, după recoltare, le usucă și în mod proactiv pentru a le vinde către unitățile de achiziție. Pre-procesarea și prelucrarea într-o varietate de produse au ajutat cultivatorii de mac mat să aibă o producție stabilă, contribuind la creșterea valorii fructelor de mac mat cu 5 până la 7% față de vânzarea de fructe proaspete.

Dl. Pham Tuyen, șeful Departamentului de Calitate, Prelucrare și Dezvoltare a Pieței din cadrul Departamentului pentru Agricultură și Mediu, a declarat: „Mac mat este o cultură tipică a provinciei, căreia i s-a acordat un certificat de înregistrare a indicației geografice. Împreună cu protecția mărcii, promovarea prelucrării preliminare, a procesării și a diversificării produselor nu numai că crește valoarea, dar promovează și formarea unor zone de producție concentrate. În perioada următoare, biroul de personal al Departamentului pentru Agricultură și Mediu va organiza cursuri de formare privind cunoștințele privind asigurarea igienei și siguranței alimentare și va orienta cooperativele și unitățile de procesare a fructelor mac mat; va spori sprijinul pentru conectarea, promovarea și introducerea produselor procesate din fructe mac mat...”

Se poate observa că investițiile în procesarea preliminară și prelucrarea fructelor mac mat, precum și a altor produse agricole tipice provinciei, au creat anumite rezultate. Cu toate acestea, în comparație cu potențialul și punctele forte ale provinciei, facilitățile de procesare preliminară și prelucrare sunt încă puține și nu au îndeplinit cerințele. Se consideră că, în perioada următoare, autoritățile și ramurile funcționale trebuie să continue să acorde atenție, să promoveze, să sprijine și să atragă unități și întreprinderi pentru a investi în procesarea agricolă, inclusiv a fructelor mac mat, care este foarte tipică provinciei Lang Son , contribuind astfel la creșterea valorii producției agricole.

Sursă: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html