Dna Huynh Thi Kim Nga (extremă stânga) prezintă consumatorilor turte de orez expandat cu jackfruit.
Inițial, dna Kim Nga a simțit „regret” văzând cantitatea mare de pulpă de jackfruit aruncată în unitățile de procesare. Cu cunoștințele sale de inginer agronom , știa că subprodusele de jackfruit aveau încă multe valori neexploatate.
În 2022, dna Nga a început să experimenteze cu prepararea turtelor de orez expandat din pulpă de jackfruit. A folosit bucățile mici de pulpă de jackfruit rămase după ce a separat segmentele, le-a amestecat cu făină de orez glutinos, semințe de susan, zahăr și alte ingrediente. Prin diverse etape de procesare, a creat o turtă de orez expandat crocantă și parfumată, cu dulceața naturală a jackfruitului. Acest produs delicios și unic a fost rapid adoptat de piață. De asemenea, în 2022, turta de orez expandat cu jackfruit a fost recunoscută de autoritățile din provincia Hau Giang (fosta) ca atingând standardul OCOP de 3 stele.
Succesul ei inițial i-a dat încrederea să dezvolte mai multe produse, cum ar fi biscuiți de crab și biscuiți de anghilă... Cu toate acestea, ea încă are o pasiune pentru produsele secundare irosite, în special pentru semințele de jackfruit - un tip de sămânță bogată în nutrienți. Ea a împărtășit: „Mă simt atât de rău când un jackfruit mare este folosit doar pentru segmente, iar semințele sunt aruncate. Deoarece semințele de jackfruit sunt bogate în nutrienți, utilizarea lor ar fi foarte benefică.”
Pe baza acestei idei, ea a cercetat laptele din semințe de jackfruit. Semințele de jackfruit sunt spălate, aburite, pasate și gătite complet natural, fără conservanți. După numeroase încercări, în 2024, a lansat oficial laptele din semințe de jackfruit, tarta de jackfruit și iaurtul liofilizat din semințe de jackfruit - produse care combină esența semințelor de jackfruit cu pulpa parfumată de jackfruit. În același an, laptele din semințe de jackfruit și iaurtul liofilizat din semințe de jackfruit au fost din nou recunoscute ca atingând standardele OCOP de 3 stele.
Dna Nga a spus: „Utilizând subproduse din jackfruit, am creat trei produse care îndeplinesc standardele OCOP de 3 stele. Cât despre coaja, fibrele și reziduurile de semințe după măcinare, le folosesc ca hrană pentru animale, ceea ce economisește costuri și maximizează utilizarea materiilor prime din jackfruit.”
Prin utilizarea la maximum a subproduselor din jackfruit, ea a construit un lanț de producție circular, crescând valoarea produselor agricole și reducând deșeurile ecologice. Cu o gamă diversă de produse din jackfruit, dna Nga obține un profit de peste 100 de milioane de VND în fiecare an.
Nu numai că s-a îmbogățit, dar în 2024 a înființat fabrica de producție de hârtie de orez cu jackfruit Chau Anh, creând locuri de muncă regulate pentru multe femei locale. Dna Mai Hong Tham a povestit: „Lucrez cu dna Nga de aproape doi ani. Dimineața, după ce îmi duc copiii la școală, merg la unitate să lucrez. Venitul este calculat în funcție de produse și, în medie, câștig peste 200.000 VND pe zi.”
În 2024, proiectul ei, „Producerea laptelui din semințe de jackfruit - Creșterea valorii jackfruit-ului”, a câștigat premiul întâi la Concursul de Antreprenoriat și Inovație pentru Membrii Asociației Fermierilor. Acesta nu a fost doar un premiu profesional, ci și o recunoaștere completă a cercetării, experimentării și inovației sale în utilizarea semințelor, fibrelor și resturilor de jackfruit pentru a construi un model de procesare ecologic și circular pentru subproduse.
În prezent, dna Nga continuă să cerceteze mai multe produse din jackfruit, să dezvolte ambalaje ecologice și să standardizeze procesele de producție în vederea modernizării. În același timp, a investit într-o mașină de uscare pentru a produce hrană peletă pentru animale din reziduuri de semințe de jackfruit... Scopul ei este de a extinde piața, de a înregistra mai multe produse OCOP și de a perfecționa modelul economiei circulare din jackfruit, astfel încât fiecare parte a produsului agricol să aibă valoare.
Text și fotografii: CAO OANH
Sursă: https://baocantho.com.vn/bien-phu-pham-mit-thanh-thuong-pham-co-gia-tri-a195076.html
Comentariu (0)