Supă de vită cu tăiței: „Sora mai mare se bucură de după-amiaza, sora mai mică se bucură de dimineață.”
În fiecare după-amiază, taraba cu supă de vită cu tăiței, deținută de surorile Nguyen Thi Dung (62 de ani) și Nguyen Thi Minh (55 de ani), situată pe strada Phan Xich Long (districtul Phu Nhuan), o faimoasă stradă cu mâncare din orașul Ho Chi Minh, este plină de clienți.
După-amiaza, taraba cu supă de vită cu tăiței a doamnei Dung este mereu plină de clienți.
Doamna Dung era ocupată să pregătească felul de mâncare.
Dimineața, doamna Minh stă în spatele tejghelei pentru a vinde, în timp ce după-amiaza, doamna Dung și cele două angajate ale sale sunt ocupate să se pregătească pentru a servi clienții care vin să cumpere mâncare la pachet sau să mănânce în restaurant. Poate de aceea mulți clienți spun în glumă că acesta este magazinul de supă de vită cu tăiței „după-amiaza surorii, dimineața fratelui”.
Restaurantul nu este foarte mare, dar este aerisit, cu 4-5 mese din oțel inoxidabil și câteva scaune pentru ca clienții să stea și să mănânce. În față se află zona bucătăriei, unde proprietarul pregătește boluri fierbinți de supă de vită cu tăiței, prezentată atractiv cu toate toppingurile unui bol special.
Arătând spre farfuria cu cârnați prăjiți și aurii expusă în vitrina de sticlă, dna Dung a spus că este mândria ei și, de asemenea, caracteristica unică ce a atras clienții la restaurantul ei de decenii, deoarece puține restaurante din orașul Ho Chi Minh care servesc supă de vită cu tăiței combină acest ingredient special.
Supă de vită cu tăiței, cu o carne incredibil de bogată și grasă, o raritate în Saigon.
Tarabele erau decorate atractiv.
Printre preparate, cârnatul prăjit este un punct culminant special pe care clienții îl adoră la acest restaurant cu supă de vită și tăiței.
Totul a început acum peste 40 de ani, când doamna Dung era doar o tânără de 20 de ani. „În ziua aceea mâncam la o tarabă cu supă de vită cu tăiței, deținută de o femeie din Hue , Saigon, și am observat că a adăugat cârnați prăjiți. A fost prima dată când am mâncat supă de vită cu tăiței cu o combinație atât de ciudată; era neobișnuită, dar delicioasă.”
„Am cerut rețeta secretă, dar nu am putut să o obțin, așa că am descoperit cum să gătesc singură supă de vită cu tăiței și cârnați prăjiți, apoi am deschis un mic restaurant în piața Phu Nhuan ca să-mi câștig existența”, își amintește femeia cu părul grizonat.
Încă de la începuturile afacerii sale, proprietara a mărturisit că restaurantul ei era popular și mereu aglomerat de clienți. Pe atunci, chiar dacă era doar o mică tarabă cu tăiței, vindea uneori până la 50 de kilograme de tăiței pe zi. Mai târziu, când a fost mai stabilă financiar și din diverse motive, s-a mutat într-o locație nouă. La început, se temea că mutarea i-ar putea afecta afacerea, dar clienții obișnuiți și cei noi tot veneau să se bucure de un bol de supă de vită cu tăiței și cârnați prăjiți la tarabă.
Dna Dung vinde supă de vită cu tăiței de peste 40 de ani.
Proprietarul a continuat: „În ultimii 40 de ani, m-am mutat de șapte ori din diverse motive, dar în principal pentru că proprietarii nu-mi mai închiriau. M-am mutat din Phu Nhuan, Binh Thanh, apoi din Districtul 1... dar cu cât m-am mutat în mai multe locații, cu atât afacerea mea părea să devină mai prosperă și de succes. Cred că este datorită binecuvântării lui Dumnezeu și, de asemenea, datorită sprijinului clienților. Sunt la locația mea actuală de 10 ani și sunt norocos că m-am stabilit aici.”
„Acest restaurant este unic în Saigon.”
Pe măsură ce se apropia seara, restaurantul devenea din ce în ce mai aglomerat. Doamna Dung și personalul ei lucrau rapid și continuu pentru a se asigura că clienții nu trebuiau să aștepte mult. Aici, un bol de supă de vită cu tăiței și cârnați prăjiți costă 50.000 VND, iar un bol special costă 70.000 VND, incluzând chifteluțe de crab, cârnați înveliți în frunze, tendoane, cârnați cu sânge, ciolane de vită și de porc...
Supa este bogată și aromată.
Un bol de supă de vită cu tăiței costă 50.000 VND.
„Cârnatul este un fel de mâncare emblematic aici, preparat după o rețetă unică, cum nu se găsește în altă parte. Combinarea acestui ingredient în bolul de vermicelli este, de asemenea, secretul atragerii clienților și al menținerii lor în vizită la restaurant de-a lungul anilor, inclusiv a celor care obișnuiau să mănânce la fostele noastre locații”, a dezvăluit proprietarul.
Printre clienții fideli ai acestui restaurant se numără și dna Le Thi Bich Hanh (38 de ani, locuiește în districtul Binh Thanh). În această după-amiază, a trecut pe acolo să cumpere un bol plin de supă de vită cu tăiței, plus o porție suplimentară de cârnați prăjiți, deoarece atât ei, cât și familiei sale le plac cârnații de aici. A aflat despre restaurant deoarece o soră mai mică lucra acolo și, în ultimii 3-4 ani, a vizitat restaurantul de 2-3 ori pe săptămână.
„Sunt bucătar și conduc un restaurant, așa că am gusturi foarte rafinate. Dar supa de vită cu tăiței de aici este delicioasă, cu un gust bogat și aromat. Voi fi un susținător pe termen lung al acestui loc”, a spus ea zâmbind, apoi a întrebat despre afacerea proprietarului.
Dna Hanh este o clientă obișnuită a restaurantului.
Domnul Hung este un mare fan al cârnaților prăjiți de la acest restaurant.
Mai târziu, domnul Mai Van Hung (54 de ani, domiciliat în Districtul 1) s-a oprit să cumpere 300 de grame de cârnați prăjiți. Văzuse din întâmplare platoul tentant cu cârnați prăjiți în fața magazinului în timp ce trecea cu mașina pe lângă strada alimentară Phan Xich Long, așa că s-a oprit să cumpere și de atunci este un fan al acestui loc.
El a remarcat că acesta este „cel mai unic restaurant cu supă de vită cu tăiței din Saigon”, deoarece nu a văzut niciun alt loc care să vândă supă de vită cu tăiței și cârnați. „Fiicei mele îi plac cârnații de aici, așa că își cumpără; prețul nu este prea mare, 50.000 VND pentru 100 de grame”, a comentat clientul.
Această tarabă cu supă de vită și tăiței este ideea surorilor Dung.
Pentru dna Dung și dna Minh, această tarabă cu supă de vită cu tăiței este pasiunea lor, viața lor. Datorită ei, au o viață „nu bogată, ci confortabilă”. Deși nu mai sunt tinere, cele două surori spun că vor face tot posibilul în fiecare zi să aducă cel mai perfect bol de tăiței clienților lor și, de asemenea, încearcă să evite mutarea locațiilor, astfel încât clienții să nu fie nevoiți să-i... caute.
Legătură sursă
Comentariu (0)