Cafeaua Elephant de la poalele Pasului Prenn

Cafeaua Elephant - o aromă unică și bogată, găsită la poalele Pasului Prenn din orașul Da Lat - va cuceri chiar și cei mai pretențioși clienți cu fiecare înghițitură.

Potrivit domnului Phan Dac Mau Dai, procesul de preparare a cafelei de elefant necesită o selecție atentă încă din etapa de selecție a boabelor de cafea. Acest lucru se datorează faptului că elefanții preferă doar boabele de cafea proaspete și de înaltă calitate, rezultând cel mai bun produs.

Persoana care a adus această băutură unică la Lam Dong este medicul veterinar Phan Dac Mau Dai (46 de ani, comuna Hiep An, districtul Duc Trong). El deține o turmă de 7 elefanți, una dintre cele mai mari turme de elefanți domesticiți din țară. Și de acolo a început călătoria descoperirii și învățării despre cafeaua de elefanți.

„Din 2010, suntem implicați în afacerea cu cafea de elefant. Cu toate acestea, pentru a stabili modelul cafelei de elefant și a atrage un număr mare de turiști locali și internaționali care să vină să o savureze, a trebuit să cercetez și să stăpânesc temeinic metodele, tehnicile și procedurile de procesare pentru a crea o cafea de elefant delicioasă și autentică în Thailanda, țara de origine a acestei cafele unice”, a spus dl. Dai.

Pentru a crea cafeaua distinctivă de elefant, boabele de cafea finite trebuie să treacă prin mulți pași meticuloși. De la spălare, uscare, îndepărtarea cojii dure, lustruirea boabelor, prăjire... până la o procedură strictă de procesare, cu formula și secretele proprii ale barista.

Potrivit domnului Dai, prepararea cafelei de elefant nu este dificilă, dar necesită mulți pași, iar producătorul trebuie să fie familiarizat cu cafeaua, caracteristicile elefanților și tehnicile implicate în procesul de producție.

„Când elefanții mănâncă boabe de cafea, digeră doar coaja exterioară; boabele în sine rămân intacte. În cele aproximativ 12 ore în care boabele de cafea stau în stomacul elefantului, acțiunea enzimelor din tractul digestiv le modifică proprietățile, activând o creștere a conținutului de cafeină; acest lucru creează o aromă unică, bogată și delicioasă de cafea. Dar, în primul rând, încă din procesul de selecție, boabele de cafea pentru elefanți trebuie să fie de o calitate cu adevărat înaltă. Conținutul de zahăr al fructului determină calitatea generală a cafelei. Cireșele de cafea trebuie să fie coapte, coapte corespunzător, dulci și să aibă pulpă groasă. Cultivăm și hrănim elefanții cu două tipuri principale de cafea: Arabica și Robusta”, a explicat dl. Dai.

Turiștii străini sunt deosebit de încântați să experimenteze cafeaua de elefant.

Alina, o turistă din Rusia, a fost încântată să guste pentru prima dată aroma unică a cafelei de elefant în Lam Dong. Ea a spus: „Întotdeauna am iubit cafeaua și m-am bucurat de senzația minunată de relaxare pe care o oferă. Cafeaua de elefant de aici are o aromă foarte puternică și bogată, care m-a entuziasmat cu adevărat. Aceasta este cea mai bună cafea pe care am gustat-o vreodată. Data viitoare când voi avea ocazia să mă întorc în Vietnam, cu siguranță îmi voi aduce familia și prietenii să se bucure de această aromă unică”, a spus Alina.

Aroma puternică, ușor înțepătoare a cafelei de elefant atrage turiștii locali să o încerce.

Pentru a avea succes cu modelul cafelei „elefant”, dl. Dai a mai spus că a cercetat și a analizat preferințele gustative ale vietnamezilor în ceea ce privește cafeaua. Prin urmare, vietnamezii preferă în general două arome. În primul rând, un gust ușor, cremos, fără amărui, cu un conținut scăzut de cofeină. În al doilea rând, cei pasionați de cafea vor prefera cești cu un conținut mai mare de cofeină și un gust mai amar. Prin urmare, în viitor, pentru a îmbunătăți calitatea cafelei „elefant” și a satisface cererea consumatorilor, dl. Dai intenționează să continue crearea de noi rețete și să extindă amploarea afacerii pentru a dezvolta în continuare și a face modelul cafelei „elefant” mai cunoscut.