Satele meșteșugărești tradiționale sunt pline de activitate pe măsură ce se apropie Tet.

În zilele premergătoare Anului Nou Lunar 2026, satul de vermicelli de orez Thang Long (comuna Thang Binh, provincia Thanh Hoa) devine mai aglomerat ca niciodată.

Din boabe de orez cultivate local, mâinile iscusite ale meșterilor sate au creat vermicellii de orez tradiționali cu o aromă delicioasă, fină și bogată, pe care puține alte locuri o pot egala. În prezent, vermicellii de orez Thang Long Long se vând în multe localități din interiorul și din afara provinciei și sunt foarte apreciați de clienți pentru calitatea lor.

Singurul ingredient folosit pentru a prepara vermicelli de orez Thang Long este orezul simplu, de obicei din soiurile Khang Dan 18 sau Kim Cuong 98... nu se folosesc alți aditivi. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Fiind una dintre gospodăriile cu peste 20 de ani de experiență în comerț, familia domnului Le Ba Phiệt (satul Tan Giao, comuna Thang Binh) produce în medie aproximativ 20 de tone de vermicelli pe an. În timpul sezonului sărbătorilor Tet, familia produce aproximativ 200 kg de vermicelli pe zi, câștigând 500.000 - 600.000 VND pe zi.

Deși lucrează zi și noapte, vermicellii se epuizează imediat ce sunt preparați. În prezent, cu doar aproximativ o jumătate de lună rămasă până la Anul Nou Lunar, comenzile se acumulează, dar, temându-se că nu vor putea ține pasul, familia nu mai acceptă comenzi.

Dl. Le Ba Phiệt (satul Tan Giao, comuna Thang Binh) a declarat: „Pentru a produce tăiței vermicelli translucidi și parfumați, toate etapele, cum ar fi selectarea orezului, înmuierea, măcinarea făinii, filarea și uscarea, sunt efectuate cu atenție, meticulozitate și curățenie de către familia noastră. În prezent, vermicellii de orez Thang Long au un nume de marcă și un loc pe piață, așa că suntem foarte încântați. Aceasta va fi o motivație pentru locuitorii satului meșteșugăresc să continue să construiască, să păstreze și să dezvolte acest meșteșug tradițional.”

Dl. Le Ba Phiệt (satul Tan Giao, comuna Thang Binh) a spus că, pentru a produce tăiței vermicelli translucidi și parfumați, toate etapele, cum ar fi selectarea orezului, înmuierea, măcinarea făinii, torsiunea și uscarea, sunt efectuate cu atenție, meticulozitate și curățenie de către familia sa. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Potrivit artizanilor de aici, singurul ingredient folosit pentru a prepara vermicelli de orez este făina simplă de orez, de obicei orez Khang Dan 18 sau Kim Cuong 98, și nu se folosesc alți aditivi, asigurând siguranța alimentară. Prepararea vermicellilor implică mulți pași și un proces de producție continuu, așa că muncitorii sunt mereu ocupați. Mai întâi, orezul este înmuiat timp de 2-4 ore, în funcție de anotimp (iarna este necesară o înmuiere mai lungă), apoi este măcinat până se obține o pastă apoasă, filtrat, fermentat și uscat. După uscare, pasta este extrudată în fire de vermicelli. Aceste fire sunt apoi fermentate timp de aproximativ 5-7 ore, clătite cu apă rece și uscate în continuare pe grătare de bambus la soare înainte de a fi ambalate ca produse finite.

Pe lângă îmbunătățirea treptată a tehnicilor de producție pentru a spori eficiența economică și a crea locuri de muncă pentru lucrători, problema asigurării siguranței alimentare și a igienei este, de asemenea, o preocupare pentru administrația locală și gospodăriile implicate în industria de producție a vermicelli-ului de orez Thang Long. Anterior, vermicelli-ul din sat era produs în întregime manual, ceea ce ducea la o producție scăzută. Acum, datorită investițiilor îndrăznețe în utilaje pentru măcinarea făinii, modelarea firelor și uscarea vermicelli-ului, productivitatea a crescut semnificativ, iar multe familii din satul Thang Long au câștigat venituri considerabile și s-au îmbogățit. În plus, din producția casnică la scară mică, în ultimii ani, mulți producători de vermicelli din comuna Thang Binh s-au unit pentru o producție concentrată, îmbunătățind treptat calitatea și designul și construindu-și propriile mărci.

Dna Nguyen Thi Hang, proprietara fabricii de producție Thai Hang (satul Tan Giao, comuna Thang Binh), a spus că de obicei se trezește la ora 4 dimineața pentru a înmuia orezul, a macina făina și a face vermicelli. După-amiaza, este ocupată cu cântărirea și ambalarea produselor pentru a le livra comercianților. Timp de trei luni înainte de Tet (Anul Nou Lunar), gospodăriile din satul meșteșugăresc aproape că nu au zile libere, dar acest lucru le oferă un venit suplimentar semnificativ pentru a se pregăti de sărbătoare.

Dna Nguyen Thi Hang, proprietara fabricii de producție Thai Hang (satul Tan Giao, comuna Thang Binh), a declarat că în cele trei luni premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), gospodăriile din satul meșteșugăresc aproape că nu au zile libere, dar, în schimb, câștigă un venit suplimentar semnificativ pentru a pregăti familiile lor pentru Tet. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Dl. Truong Huu Hoa, directorul Cooperativei de Producție a Vermicellilor de Orez Thang Long (comuna Thang Binh, provincia Thanh Hoa ), a declarat: „Cooperativa de Producție a Vermicellilor de Orez Thang Long a standardizat treptat procesul de producție, a îmbunătățit designul ambalajelor și s-a concentrat în special pe materialele de intrare, considerând acest lucru un factor decisiv în calitatea vermicellilor de orez Thang Long. În prezent, aproape 60 de gospodării din comună practică această profesie, dintre care 28 de gospodării participă la Cooperativa de Producție a Vermicellilor de Orez Thang Long.”

Uscarea tăițeilor vermicelli. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Pentru a extinde și dezvolta în continuare satul meșteșugăresc, Cooperativa de Producție și Servicii pentru Vermicelli de Orez Thang Long se va concentra și mai mult pe promovarea și prezentarea produselor sale clienților atât pe plan intern, cât și internațional.

Potrivit liderilor Comitetului Popular al comunei Thang Binh, industria de fabricare a vermicelli-ului de orez a creat locuri de muncă pentru aproximativ 300 de lucrători în comună. În fiecare an, gospodăriile produc peste 800 de tone de vermicelli, în valoare de aproximativ 16 miliarde VND, fiecare gospodărie câștigând un venit mediu de 8-10 milioane VND pe lună din producția de vermicelli. În timpul Tet (Anul Nou Lunar), din cauza cererii mari de pe piață, angrosiștii din diverse locuri vin aici pentru a colecta mărfuri și a plasa comenzi la producătorii de vermicelli de orez încă din octombrie, conform calendarului lunar, pentru a se asigura că au stocuri de vânzare în timpul sărbătorii Tet.

Cea mai laborioasă etapă în prepararea vermicellilor este uscarea, deoarece acest proces depinde în mare măsură de vreme. Cu toate acestea, vermicellii de orez Thang Long se bucură de o piață stabilă și ating un preț bun. Foto: Hoa Mai/TTXVN

În special, de când a fost recunoscută ca produs OCOP de 4 stele la nivel provincial (în 2024), marca de vermicelli de orez Thang Long s-a afirmat și mai mult pe piață, aprovizionând numeroase provincii și orașe din întreaga țară. În mijlocul ritmului aglomerat de muncă din zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar), aceste fire de vermicelli de orez albe, parfumate și moi nu numai că surprind aromele Tet la țară, dar transmit și speranța unui an nou prosper și abundent pentru locuitorii satului de vermicelli de orez Thang Long.

Tăițeii vermicelli sunt transportați direct de la fermă de către comercianți pentru distribuție. Foto: Hoa Mai/TTXVN

Ambalarea vermicellilor la Cooperativa de Producție a Vermicellilor de Orez Thang Long (comuna Thang Binh, provincia Thanh Hoa). Foto: Hoa Mai/TTXVN

În mod similar, atmosfera din satul tradițional de fabricare a rulourilor de primăvară (bánh ram) din Ha Tinh este mai animată ca niciodată. În zona rezidențială Binh Hung, cartierul Thanh Sen (Ha Tinh), oamenii își concentrează forța de muncă și utilajele la maximum pentru a furniza pieței milioane de pachete de rulouri, satisfăcând nevoile populației la nivel național și pentru export.

Sătenii din satul meșteșugăresc Binh Hung, districtul Thanh Sen (provincia Ha Tinh) profită de vremea însorită pentru a usca hârtie de orez. Foto: Hoang Nga/TTXVN.

Zona rezidențială Binh Hung, cartierul Thanh Sen (fostul sat Binh, comuna Thach Hung) este considerată „leagănul” meșteșugului tradițional de fabricare a prăjiturilor de orez din Ha Tinh, atmosfera Tet pătrunzând în fiecare alee. Zona rezidențială Binh Hung a fost recunoscută, iar în 2021 a fost emis un plan pentru conservarea și dezvoltarea acestui sat meșteșugăresc tradițional. De la producția inițială la scară mică de către gospodării individuale, meșteșugul s-a răspândit acum în zonele învecinate, devenind principala sursă de venit pentru multe familii.

Conducându-ne într-un tur al atelierului de producție, dna Tran Thi Thuy (zona rezidențială Binh Hung), o gospodărie cu zeci de ani de experiență în domeniu, ne-a împărtășit că, deși prepararea banh ram (un tip de prăjitură de orez vietnameză) este o muncă grea, aceasta oferă un venit foarte stabil, mai ales în contextul cererii tot mai mari de alimente curate, cu origini clare.

Atractivitatea banh ram-ului (turte din făină de orez) din Ha Tinh constă în secretul amestecului de ingrediente. Orezul folosit trebuie să fie un tip de orez tradițional, cultivat local, cu uscăciunea potrivită. Secretul culorii sale galben deschis atractive și al mestecării caracteristice este amestecarea melasei într-un raport specific cu făina de orez. Procesul de uscare necesită, de asemenea, o grijă meticuloasă; turtele nu trebuie uscate sub lumina puternică a soarelui, deoarece acest lucru le va face fragile și se vor rupe și nici nu trebuie expuse la burniță, deoarece acest lucru va cauza mucegai. Zilele uscate și însorite ale iernii din Vietnamul Central sunt considerate „perioada de aur” pentru ca turtele să atingă uscăciunea ideală, menținându-și textura mestecabilă atunci când sunt înfășurate și crocantă atunci când sunt prăjite.

Stive de suluri de hârtie de orez sunt ambalate, gata de livrare către clienți. Foto: Hoang Nga/TTXVN

În ultimii ani, în loc să fabrice hârtie de orez complet manual, așa cum se întâmpla înainte, multe gospodării au investit în mașini automate de fabricat hârtie de orez, crescând productivitatea de 3-4 ori și asigurând o grosime uniformă pentru a îndeplini standardele stricte ale lanțurilor de supermarketuri. În plus, multe gospodării au investit și în utilaje pentru procese precum uscarea și tăierea hârtiei de orez, pentru a se asigura că calitatea corespunde cerințelor clienților.

Conform unui raport al administrației locale din districtul Thanh Sen, meșteșugul preparării banh ram (un tip de prăjitură de orez vietnameză) nu numai că contribuie la conservarea identității culturale a satului meșteșugăresc tradițional, dar creează și locuri de muncă regulate pentru peste 200 de lucrători locali. Acesta este un număr semnificativ în stabilizarea bunăstării sociale și în sprijinirea oamenilor pentru a avea o sursă stabilă de venit chiar în orașul lor natal.

În prezent, peste 120 de gospodării din districtul Thanh Sen sunt implicate îndeaproape în producția de banh ram (un tip de prăjitură de orez vietnameză). Venitul total din această profesie este estimat să aducă districtului peste 31 de miliarde de VND pe an. Fabricarea de banh ram a devenit un mijloc de trai important, ajutând multe familii nu numai să scape de sărăcie, ci și să devină bogate, să achiziționeze echipamente moderne și să le ofere copiilor lor o educație de succes.

Pentru a-și îmbunătăți imaginea de marcă, provincia Ha Tinh a promovat în ultimii ani programul „One Commune One Product” (OCOP). Multe unități de producție a hârtiei de orez din districtul Thanh Sen au obținut certificări OCOP de 3 și 4 stele. Acest lucru deschide oportunități excelente pentru ca produsul să ajungă pe o piață mai largă. În prezent, hârtia de orez Ha Tinh este prezentă pe piețe exigente precum Japonia, Coreea de Sud și unele țări europene prin canale oficiale de export și import personal.

Dl. Tran Van Thanh, directorul companiei Nhat Thanh Rice Paper Production Company Limited din districtul Tran Phu, a declarat că cererea pe piața internațională pentru hârtia de orez Ha Tinh este foarte mare datorită durabilității acesteia în timpul transportului pe distanțe lungi și aromei sale unice și inconfundabile. Cu toate acestea, cea mai mare provocare în prezent este asigurarea consecvenței calității și respectarea standardelor stricte de siguranță alimentară și igienă din alte țări. Compania a construit un proces de producție închis, de la selectarea orezului curat până la ambalarea în vid și aplicarea etichetelor de trasabilitate.

Pe lângă avantaje, satul meșteșugăresc se confruntă și cu unele dificultăți, cum ar fi reducerea suprafeței de teren destinate uscării turtelor de orez din cauza urbanizării și a schimbărilor meteorologice imprevizibile. Pentru a depăși acest lucru, guvernul provincial Ha Tinh încurajează gospodăriile să investească în sisteme electrice moderne de uscare, ajutându-le să producă proactiv în orice condiții meteorologice, în special în timpul sezonului ploios dinaintea zilei de Tet.

Între timp, în aceste zile, cultivatorii de flori Tet din provincia Dak Lak sunt ocupați cu îngrijirea florilor lor, pregătindu-se să aprovizioneze piața din multe provincii și orașe. Potrivit cultivatorilor, anul acesta, din cauza dezastrelor naturale complicate, aprovizionarea este oarecum mai limitată în comparație cu anii precedenți. Prin urmare, piața florilor Tet este stabilă și se așteaptă ca aceasta să aducă venituri bune cultivatorilor de flori.

Culesul de muguri de crizanteme în Satul de Flori Khanh Xuan, provincia Dak Lak, oferă venituri suplimentare lucrătorilor locali. Foto: Tuan Anh/TTXVN

Observațiile făcute în Satul Floral Khanh Xuan – capitala crizantemelor din districtul Thanh Nhat, provincia Dak Lak – arată că, în aceste zile, cultivatorii de flori monitorizează îndeaproape evoluția sezonului sărbătorilor Tet, consolidând măsurile adecvate de îngrijire a florilor pentru a asigura calitatea florilor de Tet și pregătindu-se să aprovizioneze piața.

Cu peste 10 ani de experiență în cultivarea crizantemelor de cristal în Satul Floral Khanh Xuan, domnul Nguyen Le Vu a declarat că anul acesta familia sa a plantat peste 1.000 de ghivece cu crizanteme de cristal. În prezent, acestea se află în perioada de vârf de îngrijire pentru a se asigura că florile înfloresc frumos și la momentul potrivit pentru Anul Nou Lunar al Calului. Anul acesta, vremea în multe zone de cultivare a florilor nu a fost favorabilă, astfel încât prețul florilor de pe piață este mai mare decât în ​​anii precedenți. Comercianți din multe provincii și orașe din sud au venit, de asemenea, în Satul Floral pentru a plasa comenzi și vor sosi în jurul datei de 20 decembrie (calendar lunar) pentru a transporta florile pentru vânzare, servind cumpărăturile de flori de Tet ale oamenilor.

Încântată de prețurile ușor mai mari la flori din acest an și de cererea mare din partea comercianților, dna Nguyen Thi Hong Hanh din Satul Floral Khanh Xuan a împărtășit cu bucurie: „Pentru sezonul florilor de Tet, familia mea a plantat 700 de ghivece cu crizanteme cristaline. Anul acesta, vremea a fost ploioasă și rece pentru o lungă perioadă de timp, așa că cultivatorii de flori și-au ajustat îngrijirea, în special în ceea ce privește udarea, momentul îndepărtării mugurilor și controlul dăunătorilor și bolilor... pentru a crea cele mai frumoase ghivece cu flori care să satisfacă nevoile oamenilor de sărbătoarea Tet.”

„În prezent, comercianții au plasat avansuri pentru întreaga grădină de crizanteme la prețuri cuprinse între 300.000 VND și 1,5 milioane VND pe ghiveci, în funcție de mărimea și calitatea florilor. Acest preț de vânzare este cu aproximativ 100.000 până la 200.000 VND mai mare pe ghiveci față de anul trecut. În această perioadă, cultivatorii de flori trebuie să fie meticuloși și să asigure tehnici de îngrijire adecvate, în special în perioada premergătoare Anului Nou Lunar, pentru a se pregăti pentru livrarea florilor către comercianți”, a declarat dna Nguyen Thi Hong Hanh.

Ghivece cu crizanteme sunt pregătite pentru a fi vândute oamenilor care sărbătoresc Tet (Anul Nou Lunar). Foto: Tuan Anh/TTXVN

În satul de flori Binh Kien, provincia Dak Lak, în ciuda pierderilor mari suferite în urma dezastrelor naturale succesive, sătenii încă se ocupă de florile și plantele ornamentale pentru a se asigura că sunt pregătiți pentru piața de Anul Nou Lunar.

Dna Nguyen Thi Lien, din Satul Florilor din districtul Binh Kien, a declarat că taifunul nr. 13 și inundațiile istorice din noiembrie 2025 au provocat pagube grave zonei de cultivare a florilor din districtul Binh Kien, majoritatea culturilor investite anterior fiind distruse. După dezastrele naturale, fermierii au fost nevoiți să investească timp și bani în replantare și să facă o cursă contra cronometru pentru a respecta sezonul de plantare și a spera să obțină venituri în timpul sezonului de flori Tet. În prezent, cultivatorii de flori din districtul Binh Kien depun eforturi pentru a îngriji florile și a asigura calitatea produselor. În același timp, aceștia se conectează cu piețele de consum pentru a-și „vânza” produsele în perioada premergătoare Tet.

Potrivit dnei Huynh Thi Nho din districtul Binh Kien, cultivatorii de flori intră în cea mai crucială etapă a cultivării grădinilor lor. În special, aceștia mobilizează lucrători suplimentari pentru a îndepărta mugurii și a tăia ramurile, astfel încât perioada de înflorire să coincidă cu Anul Nou Lunar. În ciuda creșterii costurilor investițiilor și forței de muncă în urma recentelor dezastre naturale, cultivatorii de flori încă se străduiesc să cultive florile Tet pentru a-și reface mijloacele de trai după dezastre.

Dl. Luong Thao Nguyen, vicepreședintele Comitetului Popular al districtului Binh Kien, provincia Dak Lak, a declarat că districtul are peste 50 de hectare de teren cultivate cu diverse tipuri de flori. În prezent, aproximativ 50% din produsele din grădinile mai puțin afectate de dezastre naturale au fost rezervate de către comercianți. Pentru zonele rămase, fermierii continuă să fie atenți și să monitorizeze evoluția pieței pentru a asigura aprovizionarea. Administrația locală a elaborat în mod proactiv planuri de conectare cu piețele și de sprijinire a consumului pentru a minimiza riscurile pentru oameni după un an de dezastre naturale severe. În special, localitatea se coordonează activ cu unitățile relevante pentru a găsi piețe stabile, ajutând fermierii să se simtă în siguranță în etapele finale ale sezonului de flori Tet.

Pentru a crea o atmosferă veselă și incitantă și pentru a stimula piața de flori Tet, Comitetul Popular al provinciei Dak Lak a însărcinat, de asemenea, Comitetele Populare din districtele Buon Ma Thuot și Tuy Hoa să organizeze Festivalul Florilor de Primăvară din Anul Calului 2026, în perioada 11-16 februarie 2026 (24-29 ale celei de-a 12-a luni lunare), în Piața 10 Martie (districtul Buon Ma Thuot) și în Parcul Lacului Ho Son (districtul Tuy Hoa).

Sursă: https://baotintuc.vn/kinh-te/cac-lang-nghe-ron-rang-vao-vu-tet-20260203132140364.htm