Cum se prepară bun cha, specialitatea din Hanoi, folosind o tigaie antiaderentă.

Hanoi este locul de naștere al multor specialități faimoase, cum ar fi supa de tăiței cu melc, supa de tăiței thang și supa de tăiței cu tofu și pastă de creveți... Printre acestea, renumitul bun cha (carne de porc la grătar cu tăiței) este o specialitate obligatorie, îndrăgită de mulți.

Ingredient

700 g burtă de porc, 500 g carne de porc tocată, 1 kg tăiței de orez proaspeți, jumătate de papaya verde, 1 morcov, legume verzi pentru acompaniament, inclusiv salată verde, frunze de perilla, mentă, busuioc, șalotă tocată, usturoi tocat, ardei iute tocat. Condimentele includ zahăr, sare, piper măcinat, glutamat monosodic, ulei de gătit, sos de pește, pudră de condimente, sos de stridii, miere, oțet.

Cum să alegi carnea de porc: Pentru a cumpăra o burtă de porc bună, caută carne de culoare roz deschis, cu un raport egal de carne slabă și grăsime și o piele moderat de groasă, de aproximativ 2 cm.

Ingrediente pentru prepararea bun cha acasă.

În plus, poți apăsa pe carne pentru a-i testa elasticitatea; dacă se afundă, nu o alege ca fiind carne veche. În plus, evită carnea cu cheaguri de sânge sau pete negre pe piele și carnea care miroase a rânced.

Cum se face bun cha

După ce cumpărați burta de porc, înmuiați-o în apă sărată diluată timp de aproximativ 5 minute, apoi clătiți-o bine cu apă și lăsați-o să se scurgă. Apoi, tăiați carnea în bucăți mici și puneți-le într-un bol. Apoi, curățați papaya verde și morcovii, spălați-i și tăiați-i în felii subțiri.

Pentru legumele crude care însoțesc preparatul, culegeți frunzele, înmuiați-le în apă sărată pentru a îndepărta murdăria, apoi clătiți-le bine și scurgeți-le într-o strecurătoare.

Pentru burta de porc feliată, marinați-o conform următoarei rețete: ½ lingură de usturoi tocat, ½ lingură de șalotă tocată, ½ lingură de pudră de condimente, ½ linguriță de MSG, ½ linguriță de piper măcinat, 1 lingură de sos de pește, 1 lingură de sos de stridii, 2 linguri de miere, apoi amestecați bine și marinați timp de 30 de minute.

Bun cha, o specialitate delicioasă din Hanoi , a captivat nenumărați oameni.

În mod similar, puneți carnea de porc tocată într-un bol și condimentați cu: ½ lingură de usturoi tocat, ½ lingură de șalotă tocată, ½ lingură de pudră de condimente, ½ linguriță de MSG, ½ linguriță de piper măcinat, 1 lingură de sos de pește, 1 lingură de sos de stridii, 2 linguri de miere, apoi amestecați bine și marinați timp de 30 de minute.

După 30 de minute, folosește mâinile pentru a face bile din carnea tocată. Pune morcovii și papaya tăiate felii subțiri într-un bol, apoi adaugă ½ linguriță de sare, 1,5 linguri de zahăr și 2 linguri de oțet. Amestecă bine și lasă la marinat timp de 15 minute.

Apoi, puneți o oală pe aragaz, adăugați 2 căni de apă, 1 lingură de sos de soia, 1 cană de sos de pește, 1 cană de zahăr, ½ cană de oțet și fierbeți la foc mediu timp de 5 minute. După ce amestecul dă în clocot, potriviți de sare și piper și opriți focul.

Folosind o tigaie antiaderentă, așezați feliile de carne și chiftelele pe ea pentru a le găti la grătar. Frigeți timp de aproximativ 15 minute, până când ambele părți sunt gătite complet, apoi scoateți-le și așezați-le pe o farfurie.

Pune legumele murate într-un bol, apoi adaugă ½ linguriță de chili tocat, ½ linguriță de usturoi tocat și 2 linguri de sos de pește gătit și amestecă bine. În cele din urmă, aranjează carnea la grătar pe o farfurie și savurează.

Lucruri de reținut la marinarea cărnii pentru bun cha (carne de porc la grătar cu vermicelli).

Pentru a obține o carne delicioasă, perfect la grătar, trebuie Trebuie acordată atenție procesului de marinare și asezonare, deoarece acesta este unul dintre factorii cheie în asigurarea unei cărni la grătar delicioase și autentice.

Bun cha autentic în stil Hanoi este o combinație perfectă de carne de porc la grătar aromată, un sos de pește dulce-acrișor echilibrat și prospețimea legumelor proaspete care însoțesc acest stil.

Puteți marina carnea peste noapte și o puteți păstra la frigider, permițând cărnii să absoarbă condimentele mai uniform la grătar. Când o preparați pe grătar, ungeți carnea cu puțin ulei sau cu marinada pentru a o împiedica să se lipească, să se usuce sau să se desfacă.

Gătirea cărnii la grătar într-o tigaie antiaderentă sau într-o friteuză cu aer este mai rapidă și mai convenabilă, dar grătarul pe cărbune este cea mai bună modalitate de a te bucura de aroma autentică și tradițională a bun cha din Hanoi.

Sursă: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-bun-cha-dac-san-ha-noi-bang-chao-chong-dinh-172251001115911994.htm