1. Ingrediente
400 g pește cap de șarpe
Ceapă verde: 3 tulpini
Ceapă roșie: 3 bulbi
Ulei de gătit, zahăr, piper, pudră de condimente
2. Cum se face
Pasul 1: Pregătiți ingredientele
Spălați peștele cu apă sărată diluată, apoi clătiți-l bine cu apă curată de mai multe ori și lăsați-l să se scurgă într-o strecurătoare.
Apoi, filetați peștele. O metodă obișnuită este să folosiți un cuțit pentru a fileta peștele de la corp până la coadă, pentru a preveni amestecarea oaselor cu carnea.
Apoi, folosește o lingură pentru a răzui carnea de pește de la coadă în sus, ceea ce face mai ușoară extragerea cărnii. Folosirea oaselor și a pielii pentru a face supă va rezulta într-o supă delicioasă și aromată.
Spălați ceapa verde și tocați-o mărunt. Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa roșie.
Pasul 2 : Marinați peștele
Într-un bol, combinați peștele filetat cu 1 lingură de pudră de condimente, 1 linguriță de zahăr, 1 linguriță de piper și ceapa verde și șalotele pregătite. Amestecați bine și marinați peștele timp de 15 minute.
Pasul 3 : Măcinați peștele
Puneți peștele marinat într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă, apoi transferați-l într-un bol.
Pasul 4 : Amestecați amestecul de carne tocată.
Întindeți un strat subțire de ulei de gătit pe bol pentru a facilita amestecarea și pentru a împiedica lipirea peștelui de marginile bolului.
Folosind o lingură, întindeți amestecul de pește uniform pe marginea bolului, într-o singură direcție. Când pasta de pește se lipește de lingură, chifteluța de pește este gata.
Măcinarea peștelui este cel mai important pas; este partea care determină savoarea și textura pastei de pește cap de șarpe. Dacă nu este măcinată temeinic, pasta de pește va fi foarte sfărâmicioasă. După fierbere, pasta de pește se va destrăma și se va desprinde.
Pasul 5 : Prăjiți chiftelele de pește
Luați bucăți mici de pește, rulați-le în bile, apoi aplatizați-le până la o grosime de aproximativ jumătate de deget și prăjiți-le.
Încălziți o tigaie, adăugați 200 ml de ulei de gătit și încălziți până face bule înainte de a adăuga chiftelele de pește la prăjit. În funcție de dimensiunea tigăii, prăjiți doar 2-3 bucăți de pește odată, deoarece chiftelele se vor umfla considerabil după prăjire.
Prăjiți până se rumenesc pe ambele părți, gătind fiecare parte timp de aproximativ 5-7 minute. În cele din urmă, scoateți chiftelele de pește prăjite și așezați-le pe hârtie absorbantă de ulei.
Pasul 6 : Finalizare
Așezați chiftelele de pește prăjite cu cap de șarpe pe o farfurie, decorați după preferințe și savurați.
Chiftelele de pește cu cap de șarpe au un gust și mai bun și mai bogat atunci când sunt înmuiate în sos de chili sau ketchup. Le puteți mânca și cu orez.
3. Note privind prepararea chiftelelor de pește
Peștii cap-șarpe trăiesc în majoritatea apelor naturale din întreaga lume . Majoritatea peștilor cap-șarpe sunt concentrați în Asia, în special în India și țările din Asia de Sud-Est.
În Vietnam, peștii cap-de-șarpe trăiesc în principal în Delta Mekongului, râul Dong Nai și regiunile Highlands Centrale.
Peștele cap-de-șarpe poate fi preparat în multe feluri diferite, cum ar fi în supe, fiert la abur, înăbușit, sotat, în oală fierbinte sau prăjit în ulei, toate fiind delicioase. Chiftelele de pește cap-de-șarpe sunt folosite în oale fierbinți, supe sau rulate în bile pentru prăjit, toate fiind foarte gustoase.
Pentru a prepara chiftele delicioase și moi, ar trebui să alegeți pești cu cap de șarpe, cu ochi limpezi, corpuri mari și plinuțe și carne fermă. Nu cumpărați pești cu carne moale sau secreții lipicioase, deoarece aceștia sunt pești stricați. Peștele răzuit ar trebui să aibă o culoare frumoasă, lucioasă, nu palidă sau ternă.
Puteți cumpăra pește cap de șarpe tocat și măcinat în prealabil pentru a economisi timp sau puteți cumpăra un pește întreg și să-l tocați acasă pentru a asigura siguranța alimentară și prospețimea preparatului dumneavoastră.
Ar trebui să amestecați bine peștele și să-l condimentați după gust înainte de a-l modela în bile. Acest lucru asigură că chiftelele de pește prăjite pot fi consumate imediat, fără a fi nevoie de alte condimente.
În timpul procesului de zdrobire sau măcinare a pastei de pește, peștele cu cap de șarpe trebuie ținut întotdeauna rece; dacă peștele nu este suficient de rece, va deveni moale și nu va avea un gust bun.
Dacă măcinați pastă de pește, ar trebui să o măcinați timp de 3-4 minute; măcinarea mai lungă va face ca peștele să se supraîncălzească și să-și piardă fermitatea.
Pentru a asigura o culoare aurie uniformă a chiftelelor de pește și o textură fină, cantitatea de ulei folosită pentru prăjire ar trebui să acopere doar peștele. Uleiul trebuie să fie foarte fierbinte înainte de a adăuga chiftelele de pește, iar când prăjiți, folosiți foc mediu pentru a vă asigura că chiftelele se gătesc uniform din interior spre exterior.
Când chiftelele de pește devin aurii, întoarceți-le, evitând gătirea excesivă, deoarece le-ar usca și le-ar întări.
Dacă nu le veți folosi imediat, puteți păstra chiftelele de pește la frigider. Pentru a păstra chiftelele de pește cap de șarpe proaspete mai mult timp, ar trebui să le puneți la congelator. Cu această metodă, puteți păstra chiftelele de pește până la o lună.
Chiftelele de pește prăjite pot fi păstrate la frigider. Totuși, înainte de a le folosi, trebuie să le prăjiți ușor.
Mai sus este o rețetă simplă de chiftele de pește crocante și moi, tip cap de șarpe, pe care le puteți consulta și prepara pentru ca întreaga familie să se bucure de ele.
Hai să intrăm în bucătărie și să pregătim chiar acum această rețetă de chiftea de pește cu cap de șarpe! Mult succes!
>> Vezi mai multe dintre cele mai recente rețete delicioase pentru fiecare zi
Chifteluța de pește La Vong este un preparat rafinat și faimos al locuitorilor din Hanoi. Acest preparat este preparat din somn marinat cu condimente, gătit la grătar pe cărbune și apoi prăjit în ulei pentru a-i da aroma distinctă.
Sursă
Comentariu (0)