1. Ingrediente pentru calamar la abur cu ghimbir
Calamar proaspăt: 1 kg
Ghimbir: 2 bucăți
Lemongrass: 5 tulpini
Ceapă verde: 5 tulpini
Lămâi: 3
Usturoi: 1 cățel
Ardei iuți: 5
Frunze de tei: 3 frunze
Condimente: Sare, pudră de condimente, sos de pește, zahăr
2. Cum se prepară calamari la abur cu ghimbir
Pasul 1 : Pregătiți ingredientele
Curățați și spălați două rădăcini de ghimbir. Tăiați o rădăcină în fâșii subțiri și puneți-o deoparte. Folosiți cealaltă rădăcină pentru a îndepărta mirosul de pește de la calamar și pentru a prepara sosul.
Curățați cățeii de usturoi și puneți-i deoparte.
Spălați ardeii iuți și tocați-i mărunt.
Îndepărtați frunzele vechi de la lemongrass, tăiați-o în bucăți de 5 cm, zdrobiți-le și tocați-le mărunt.
Spălați ceapa verde și tocați-o mărunt.
Pasul 2 : Curățați calamarul și îndepărtați mirosul de pește.
Mai întâi, prindeți ferm tentaculele calamarului și trageți ușor coloana vertebrală albă din corpul său.
Apoi, tăiați calamarul pe lungime și îndepărtați organele interne. Apoi, curățați pielea calamarului făcând o tăietură ușoară la nivelul capului cu un cuțit pentru a crea o creastă între piele și carne.
Apoi, tăiați două lămâi în jumătate și stoarceți sucul. Zdrobiți jumătate de rădăcină de ghimbir și tocați-o mărunt. Adăugați-le în bolul cu calamari curățați și stoarceți ușor cu mâinile pentru a elimina mirosul de pește și a face calamarul mai alb.
Pasul 3 : Marinați calamarul
După ce curățați și pregătiți calamarul, puneți-l într-o oală, marinați-l cu 1 linguriță de sare, 1 linguriță de MSG și 1 lingură de sos de pește, apoi amestecați bine și lăsați-l să stea aproximativ 20-30 de minute pentru a absorbi condimentele.
Pasul 4 : Gătiți calamarul la abur
Folosind o farfurie adâncă din ceramică, combinați lemongrass-ul zdrobit, ghimbirul ras, ardeii iuți, ceapa verde tocată și calamarul marinat, apoi amestecați bine.
Puneți o oală de gătit la abur pe aragaz, turnați apă, așezați tava de gătit la abur deasupra, apoi puneți farfuria cu calamari înăuntru și gătiți la abur până se gătesc complet, aproximativ 10-15 minute.
Calamarul fiert la abur, după ce este gătit, are o culoare alb-fildeș. Dacă calamarul este lăsat întreg fără a îndepărta membrana, exteriorul va fi maroniu-roșiatic, iar interiorul va fi alb-lăptos. Calamarul insuficient gătit este alb opac, are gust de pește și nu este crocant.
Pasul 5 : Pregătiți sosul de pește cu ghimbir pentru a-l servi.
În timp ce așteptați ca calamarul să se marineze, zdrobiți puțin ghimbir și 2 ardei iuți până se toacă mărunt, apoi amestecați cu 3 linguri de sos de pește și 2 linguri de zahăr. Amestecați bine cu o lingură până când zahărul se dizolvă. Apoi, adăugați puțină zeamă de lămâie și potriviți condimentele după gust.
Pasul 6: Finalizare
După ce ați oprit focul, nu deschideți imediat capacul; lăsați-l deschis pentru ca calamarul să poată absorbi toată aroma ghimbirului.
Când serviți, așezați calamarul pe o farfurie și decorați-l cu câteva felii de ghimbir sau ardei iute pentru un gust mai plăcut. Calamarul fiert la abur cu ghimbir se savurează cel mai bine cald pentru o aromă mai bună.
Cu doar câțiva pași simpli, vei avea o mâncare delicioasă de calamar la abur cu ghimbir, gata de savurat.
3. Note privind prepararea calamarului la abur cu ghimbir
Pentru a prepara calamari delicioși la abur cu ghimbir, alegeți calamari proaspeți, de înaltă calitate.
Calamarii proaspeți au o culoare roz aprins, capul este ferm atașat de corp și sacul de cerneală este intact. Calamarii proaspeți au tentacule ferme, care nu sunt moi și se lipesc strâns de corp. Calamarii vechi vor avea tentacule moi și moi, care se desprind ușor.
Ochii calamarului proaspăt trebuie să fie limpezi și nu ieșiți în relief. Calamarul vechi va avea ochii tulburi, din care se prelinge lichid.
De asemenea, puteți apăsa ușor corpul calamarului cu mâna; dacă acesta revine la forma inițială, înseamnă că este proaspăt și bun.
Dacă nu aveți lămâi, puteți clăti calamarul cu vin alb pentru a-i reduce mirosul de pește, apoi îl puteți clăti bine cu apă sărată diluată și îl puteți lăsa să se scurgă.
Când gătiți la abur, evitați gătirea la abur prea mult timp, deoarece acest lucru va face ca calamarul să își piardă crocantul și dulceața. Calamarul insuficient gătit poate avea și un gust de pește. Prin urmare, ar trebui să ajustați timpul de gătire la abur în consecință.
A prepara calamari la abur cu ghimbir este incredibil de simplu, nu-i așa? După gătire la abur, calamarul își păstrează crocantul delicios și carnea dulce, iar înmuierea lui în sos de pește cu ghimbir și câteva ierburi proaspete este pur și simplu minunată.
Încearcă! Mult noroc!
>> Vezi mai multe dintre cele mai recente rețete delicioase pentru fiecare zi
Sursă
Comentariu (0)