Cum se fac șorici crocant de porc

Ingrediente: 1 kg de untură de porc cu piele, sare, vin alb, ghimbir, șalotă

Pregătiți ingredientele:

Spălați untura de porc cu sare și vin, răzuiți-o până devine albă și scurgeți-o. Pregătiți o oală cu apă clocotită, adăugați 1 lingură de sare, ghimbir zdrobit și 3-4 șalote. Când apa clocotește, adăugați untura de porc și fierbeți timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți-o și clătiți-o cu apă rece și lăsați-o să se usuce. Tăiați-o în cuburi de 1-2 cm.

Mod de preparare: Puneți oala cu grăsimea tăiată pe aragaz cu o jumătate de cană de apă clocotită, amestecați continuu cu bețișoarele până când apa se usucă, apoi continuați să amestecați uniform. Continuați să amestecați grăsimea cu mâinile până când aceasta se întărește, apoi scoateți-o și lăsați-o să se odihnească aproximativ 5 minute.

După 5 minute de odihnă a grăsimii, continuați să amestecați grăsimea la foc mediu, amestecând constant pentru a elibera toată apa din grăsime și a face pielea crocantă. Această parte a pielii se desprinde încet și devine crocantă. Amestecați constant până când atinge culoarea aurie dorită. (Foc mediu).

Când sunteți pe cale să scoateți untura de porc, zdrobiți ușor un cățel de usturoi și adăugați-l pentru a o parfuma. Când untura de porc este aurie și pielea s-a desprins, scoateți-o pe hârtie absorbantă de ulei, așteptați până se răcește complet, apoi depozitați-o într-o cutie.

Notă: Deoarece untura de porc prăjită are coajă, oamenii o amestecă adesea încontinuu, deoarece dacă se opresc, va exploda. Dacă o amestecați continuu, untura va fi aurie și crocantă, foarte delicioasă.

După ce ați preparat șoriciul de porc, îl puteți mânca imediat sau puteți face sos de pește cu usturoi și chili, sau îl puteți folosi pentru a face mâncăruri la wok, mâncăruri mixte sau îl puteți mânca cu hârtie de orez.

PP

Sursă: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm