Cum se fac jumări crocante de porc

Ingrediente: 1 kg untură de porc cu piele, sare, vin alb, ghimbir, șalotă

Pregătirea ingredientelor:

Spălați untura de porc cu sare și vin de orez, răzuiți-o până devine albă și lăsați-o să se scurgă. Pregătiți o oală cu apă clocotită, adăugați 1 lingură de sare, o rădăcină mică de ghimbir zdrobită și 3-4 șalote. După ce apa clocotește, adăugați untura de porc și opăriți-o timp de aproximativ 5 minute, apoi scoateți-o, clătiți-o cu apă rece și lăsați-o să se usuce complet. Tăiați-o în bucăți pătrate de 1-2 cm.

Instrucțiuni: Puneți untura (cea pe care tocmai ați tăiat-o) într-o cratiță cu o jumătate de cană de apă clocotită. Amestecați continuu cu bețișoarele până când apa se evaporă, apoi continuați să amestecați. Continuați să amestecați până când untura devine crocantă, apoi scoateți-o și lăsați-o să se odihnească aproximativ 5 minute.

După ce ați lăsat grăsimea să se odihnească timp de 5 minute, continuați să amestecați grăsimea la foc mediu, amestecând constant pentru a elimina toată apa și a face pielea crocantă. În acest moment, pielea va începe să pocnească încet și să devină crocantă. Amestecați uniform până când ajunge la culoarea aurie dorită. (Foc mediu).

Când sunteți aproape gata să scoateți jumările de porc, zdrobiți ușor un cățel de usturoi și adăugați-l peste jumări pentru a intensifica aroma. După ce jumările sunt aurii și pielea s-a desprins, scoateți-le și așezați-le pe hârtie absorbantă de ulei. Lăsați-le să se răcească complet înainte de a le depozita într-un recipient.

Notă: Deoarece jumările de porc au piele, trebuie să le amestecați constant, deoarece, dacă vă opriți, se vor împrăștia și vor exploda. Amestecarea continuă va asigura că grăsimea devine aurie și crocantă, fiind delicioasă.

După ce se prepară jumări de porc, acestea pot fi consumate imediat sau folosite pentru a face un sos de pește cu usturoi și chili, sau încorporate în mâncăruri prăjite, salate sau mâncate cu rulouri de hârtie de orez.

PP

Sursă: http://baoninhthuan.com.vn/news/141993p29c173/cach-lamtop-mo-gion-bi.htm