Avertisment privind toxiinfecțiile alimentare în timpul verii.

Việt Nam•16/04/2024

Forța de gestionare a pieței din Hanoi intensifică inspecțiile și controalele privind siguranța alimentară în districtul My Duc.

În orașele mari, părinții nu sunt primii care ajung la porțile școlilor pentru a-și aștepta copiii să termine orele. Cele mai căutate locuri din aceste zone sunt de obicei deja ocupate de vânzători care vând tot felul de alimente și băuturi de pe biciclete și cărucioare.

Mâncarea de pe stradă prezintă multe riscuri potențiale pentru igiena și siguranța alimentară.

Mulți oameni subestimează riscurile alimentelor stradale.

În timp ce aștepta să plătească pentru o prăjitură coaptă pentru nepotul ei în fața școlii elementare, dna Vu Thi Ha (districtul Ba Dinh, Hanoi) a împărtășit: „Știu că mâncarea de aici nu este sigură, dar nepotul meu o cere în fiecare zi, așa că probabil că nu strică să o mănânci din când în când.”

Nu numai că sunt atractive pentru copii, dar pentru mulți oameni, tarabele cu mâncare stradală și restaurantele au devenit o parte familiară a vieții, de la micul dejun până la prânz. Cu toate acestea, potrivit experților în sănătate , acest lucru prezintă un risc semnificativ de intoxicație alimentară, mai ales pe măsură ce vremea se încălzește.

Vorbind despre riscul de toxiinfecție alimentară în fiecare vară, Dr. Huynh Hoai Phuong - Centrul de Endoscopie și Chirurgie Endoscopică a Sistemului Digestiv (Spitalul General Tam Anh) a declarat că temperaturile ridicate creează condiții favorabile pentru multiplicarea și dezvoltarea rapidă a bacteriilor, mucegaiului și multor alți agenți nocivi.

„Bacteria E. coli provoacă boli intestinale și diaree; bacteria Salmonella provoacă febră tifoidă; bacteria Shigella provoacă dureri abdominale, diaree și intoxicații intestinale; bacteria Staphylococcus aureus provoacă puroi în răni; bacteria Clostridium provoacă diaree; bacteria Vibrio cholerae provoacă holeră... La temperaturi cuprinse între 32-43 de grade Celsius - temperatura tipică de vară - aceste bacterii se înmulțesc cel mai rapid, putând fi dublate în doar 20 de minute. Vremea caldă face, de asemenea, ca alimentele să se altereze rapid și să devină râncede dacă nu sunt depozitate corespunzător. În plus, vara, mâncarea stradală prezintă, de asemenea, un risc ridicat de intoxicație alimentară. Este ușor să găsești tarabe de fast-food pe străzi care vând tot felul de cârnați, carne la grătar, chiftele prăjite, chiftele de porc fermentate prăjite...; băuturi îmbuteliate sau de casă, cum ar fi sucuri și lapte de nuci... Aceste alimente și băuturi sunt adesea ieftine, dar sunt garantate metodele de procesare și sunt menționate clar originea, sursa și datele de expirare?” „Fie că este adevărat sau nu, cumpărătorii sunt mai puțin îngrijorați”, a spus dr. Phuong.

Elevii cumpără mâncare în fața Școlii Gimnaziale Quynh Mai (Hanoi).

Numărul cazurilor de toxiinfecții alimentare s-a triplat.

Conform statisticilor Ministerului Sănătății , în martie 2024, au existat 6 incidente de toxiinfecții alimentare la nivel național, afectând 368 de persoane. În primul trimestru al anului 2024, au existat 16 incidente de toxiinfecții alimentare la nivel național, afectând 659 de persoane - de aproape trei ori mai multe decât în aceeași perioadă din 2023, inclusiv 3 decese.

Cel mai recent, la începutul lunii aprilie 2024, informațiile de la Departamentul de Sănătate al provinciei Khanh Hoa au indicat că 10 elevi au fost spitalizați cu simptome suspectate de intoxicație alimentară, cum ar fi dureri abdominale și vărsături, după ce au mâncat orez cu pui vândut în jurul școlii, fiecare porție costând între 10.000 și 20.000 VND.

Anterior, la mijlocul lunii martie 2024, provincia Khanh Hoa a înregistrat 369 de cazuri care au necesitat vizite la spital pentru examinare și tratament după ce au consumat orez cu pui la restaurantul Tram Anh (strada Ba Trieu, orașul Nha Trang). Rezultatele testelor de la Institutul Pasteur din Nha Trang au concluzionat că acesta a fost un caz de intoxicație alimentară cauzată de microorganisme (bacteriile Salmonella spp, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus).

Potrivit domnului Nguyen Hung Long, director adjunct al Departamentului pentru Siguranța Alimentară, principalele cauze ale toxiinfecțiilor alimentare pe timp de vară sunt condițiile meteorologice favorabile dezvoltării bacteriilor patogene, în special a bacteriilor intestinale; plantele și animalele care conțin toxine naturale (ciuperci otrăvitoare, insecte, copaci, fructe sălbatice, fructe de mare etc.); poluarea mediului; și lipsa apei curate pentru procesarea și igienizarea ustensilelor.

În plus, procesarea și conservarea necorespunzătoare a ingredientelor alimentare, împreună cu lipsa respectării stricte a reglementărilor privind siguranța alimentară de către unele unități de producție și procesare a alimentelor, contribuie la acest lucru. Cererea de alimente proaspete, alimente neîncălzite, alimente stradale, băuturi și gheață a crescut semnificativ în gospodării, bucătării comune, mese în grupuri mari și zone turistice.

Luați măsuri cu strictețe în cazul încălcărilor.

Pentru a îmbunătăți siguranța și igiena alimentelor, Comitetul Central Interministerial Director pentru Siguranța Alimentară a emis un plan de implementare a „Lunii de Acțiune pentru Siguranța Alimentară” în 2024, în perioada 15 aprilie - 15 mai, la nivel național.

Simultan, Comitetul Popular din Hanoi a emis Decizia nr. 1915 privind înființarea unei echipe de inspecție inter-agenții pentru siguranța alimentară în timpul „Lunei de Acțiune pentru Siguranța Alimentară” din 2024. Aceasta este prima localitate la nivel național care implementează Luna de Acțiune, cu scopul de a se concentra pe gestionarea încălcărilor siguranței alimentare și de a minimiza intoxicațiile alimentare, în special pe măsură ce se apropie vara.

Pe lângă cele patru echipe de inspecție inter-agenții de la nivel de oraș, districtele, orașele și comunele și-au înființat propriile echipe de inspecție. Sectorul sănătății, în special, s-a concentrat pe inspectarea unităților de servire a alimentelor, a vânzătorilor ambulanți de alimente; a cantinelor școlare și a parcurilor industriale; și a unităților care produc și vând apă îmbuteliată și gheață gata de utilizare, în funcție de nivelurile lor de autoritate...

Potrivit dnei Vu Thu Ha, vicepreședinte al Comitetului Popular din Hanoi și vicepreședinte al Comitetului permanent al Comitetului director pentru siguranța alimentară din Hanoi, siguranța alimentară este întotdeauna o problemă foarte „fierbinte” și complexă. În plus, metodele utilizate de contravenienți devin din ce în ce mai sofisticate, necesitând o coordonare strânsă între unitățile funcționale relevante pentru a preveni și gestiona încălcările. Luna de acțiune trebuie să asigure rezultate tangibile; inspecțiile ar trebui efectuate pe neașteptate, iar inspecțiile pre-anunțate sunt strict interzise. În special, inspecțiile ar trebui să se concentreze asupra zonelor și unităților predispuse la încălcări. Procesul de inspecție trebuie să fie amănunțit, ducând la măsuri corective adecvate.

Potrivit Dr. Nguyen Trung Nguyen, directorul Centrului de Control al Otrăvurilor (Spitalul Bach Mai), toate tipurile de alimente pot fi medii pentru dezvoltarea bacteriilor patogene. În bucătăriile comune și în adunările mari, cum ar fi nunțile și petrecerile, există un risc potențial de probleme de siguranță alimentară.

Pentru a reduce riscul de intoxicație alimentară în timpul verii, Dr. Nguyen recomandă oamenilor să consume alimente gătite (alimente care nu sunt alterate sau putrezite și care nu sunt lăsate afară mai mult de 2 ore după preparare) și să bea apă fiartă. Nu consumați absolut deloc alimente negătite, cum ar fi budinca de sânge, chiflele fermentate din carne de porc, salatele crude, conservele expirate sau alimentele umflate (care conțin bacterii producătoare de gaze, posibil Clostridium botulinum). Fructele proaspete trebuie înmuiate în apă curată și spălate bine înainte de a fi consumate. Oamenii nu ar trebui să consume legume crude, inclusiv cele folosite ca garnituri în sandvișuri, pho, bun cha și carne la grătar. Nu mâncați și nu beți alimente suspectate a fi insalubre, cum ar fi cuburile de gheață, sucul de trestie de zahăr vândut pe stradă sau înghețata vândută de vânzătorii ambulanți.

Anumite alimente trebuie gătite complet. Alimentele neutilizate sau rămase trebuie păstrate la temperatura camerei cel mult două ore înainte de a fi refrigerate. Nu cumpărați în niciun caz alimente sau preparate gătite despre care suspectați că sunt de calitate slabă sau neigienice.

Potrivit dnei Dao Hong Lan, ministrul Sănătății și vicepreședinte al Comitetului Director Interministerial Central pentru Siguranța Alimentară: Pe lângă realizări, activitatea de asigurare a siguranței alimentare prezintă încă numeroase deficiențe și limitări. Există contrabandă cu unele alimente periculoase, iar multe tipuri de alimente sunt vândute prin intermediul unor modele de afaceri noi (cum ar fi publicitatea pe platformele multinaționale de socializare) care sunt dificil de gestionat. Capacitatea post-inspecție este limitată; există o lipsă de personal, în special la nivel de district și comună. Tehnologia informației nu a fost încă aplicată în managementul siguranței alimentare. Această situație a creat și continuă să creeze noi cerințe, necesitând o responsabilitate sporită din partea comitetelor de partid și a autorităților locale, în special la nivel local, în asigurarea securității și siguranței alimentare.

Sursă