Supă de pește cu frunze de busuioc

Poate că în trecutul îndepărtat, fermierii de coastă din regiunile nisipoase nu puteau cultiva condimentele tipice pe care le folosesc zilnic. Simplu spus, roșiile erau disponibile doar iarna, iar ananasul vara... nu erau disponibile tot anul, așa cum sunt astăzi. Prin urmare, necesitatea este mama invenției. Un bol de supă de pește făcută cu scorțișoară, hamsii și alți pești mici putea fi preparată din ingrediente găsite în umilele lor grădini, cum ar fi câteva cepe verzi, frunze acrișoare, tulpini de taro..., împreună cu puțin busuioc, mentă și coriandru. Acest fel de mâncare simplu și rustic a rămas delicios până în zilele noastre.

Tilapia este un tip de pește care exista odinioară, dar a fost clasificat în mod eronat drept pește omnivor de coastă, așa că am observat că puțini oameni îl mâncau în piețe în anii 1980. Pe atunci, din cauza populației mai mici și a abundenței de pește, oamenii disprețuiau chiar și snapper-ul verde, pisica de mare, rechinul și barramundi... și, bineînțeles, tilapia. Acum este diferit; toate au devenit specialități delicioase.

Există mai multe tipuri de biban de mare, cum ar fi bibanul de mare pătat și bibanul de mare negru, bibanul de mare pătat fiind mai gustos. Bibanul de mare trăiește în apropierea țărmului, hrănindu-se cu alge marine și nămol, așa că carnea sa are o aromă distinctă: o aromă de alge marine, atât parfumată, cât și ușor înțepătoare, care îi face să devină dependență. De la introducerea acvaculturii în cuști, bibanul de mare a devenit și mai abundent. Se agață de cuști, hrănindu-se alături de ceilalți pești când sunt tineri și, pe măsură ce cresc, rămân acolo, rezultând o carne mai gustoasă și mai grasă.

În ciuda aromei sale distinctive și delicioase, dorada are un gust de pește, fiind cea mai potrivită pentru grătar cu chili sau pentru gătit la abur cu condimente puternice. Pentru supă acră, trebuie combinată cu ierburi aromate puternic, iar frunzele de perilla sunt candidatul ideal. Supa de dorada gătită cu frunze de perilla creează o aromă foarte impresionantă. Peștele fraged și parfumat este infuzat cu aroma frunzelor de perilla, ceea ce face ca supa și bucățile de pește să fie incredibil de aromate. Un bol de supă de dorada cu frunze de perilla este delicios, dulce și bogat în savoare, de la supă la pește, așa că oricine o încearcă o dată va dori mai mult. Încercați supa de dorada cu frunze de perilla a mamei voastre pentru a experimenta aromele bogate ale mării din orașul vostru natal.

TRA MY

Sursă: https://baokhanhhoa.vn/doi-song/am-thuc/202407/canh-ca-dia-la-e-bbf7321/