Durian congelat pentru export

Durian întreg congelat în depozit frigorific

Fabrica de ambalare a durianului a companiei Duc Hue Lam Dong din districtul B'Lao deține în prezent aproximativ 30 de tone de durian congelat în depozitul frigorific. Dl. Tran Van Vinh, managerul companiei, a declarat că acesta este un lot de durian congelat pregătit pentru exportul către piața americană. „Durianul vietnamez este exportat în principal în două moduri: unul prin exportul de fructe proaspete, iar celălalt prin congelarea segmentelor separate. În special pe piețele americane și europene, consumatorii folosesc doar durian întreg proaspăt; clienții necesită congelare profundă, pentru a păstra culoarea și calitatea fructului. Compania Duc Hue Lam Dong implementează activ congelarea durianului folosind tehnica congelării profunde cu azot lichid pentru a-l exporta către această piață de lux”, a declarat dl. Vinh.

Potrivit domnului Tran Van Vinh, durianul congelat este complet copt. Prin urmare, atunci când se aleg fructe proaspete pentru congelare, acestea trebuie să atingă și maturitatea necesară, folosind un compresor de aer de înaltă presiune pentru a pulveriza fiecare fruct pentru a elimina complet ploșnițele, precum și dăunătorii. După perioada de incubație, fructele vor fi coapte la nivelul standard și apoi congelate. În prezent, compania Duc Hue Lam Dong are 2 tehnici de congelare: congelarea obișnuită, cu un timp de 6 ore pentru ca fructul să atingă o temperatură de -50 de grade Celsius, și congelarea profundă cu azot gazos, fructul va atinge o temperatură de -50 de grade Celsius în decurs de 2 ore. După congelare, fructele sunt depozitate într-un depozit frigorific cu o temperatură adecvată. Dacă tehnica de congelare cu azot lichid este efectuată corect, durianul, după decongelare, își va păstra culoarea, gustul proaspăt și dulceața, ca fructele proaspete coapte. Dacă tehnica de congelare nu este corectă, la decongelare, fructele vor fi „arse la rece”, afectând foarte mult culoarea și aroma durianului. Desigur, atunci când sunt exportate, durianul congelat este transportat și în recipiente refrigerate, asigurându-se că este menținută calitatea acestuia atunci când ajunge la consumatori.

Nu doar compania Duc Hue Lam Dong aplică tehnica congelării profunde cu azot lichid, ci și multe întreprinderi de export din zonă aplică această tehnică pentru durian. Dl. Phan Van Duoc - proprietarul afacerii Minh Hoang Khoi - a declarat: „Marca de durian Minh Hoang Khoi aplică, de asemenea, congelarea profundă cu azot lichid pentru produsele pe bază de durian decojit și durianul întreg al fermei. Situată în comuna Ha Lam, Minh Hoang Khoi a aplicat congelarea profundă pentru a exporta durian întreg și unele produse decojite pentru export în Taiwan (China), Australia... Potrivit dlui Duoc, aplicarea tehnologiei de congelare profundă ajută la conservarea durianului pentru o perioadă lungă de timp, putând fi distribuit și exportat periodic, reducând presiunea sezonieră asupra întreprinderilor. Durianul congelat are o calitate mult mai mare decât congelarea normală, calitatea după decongelare fiind garantată a fi aproape egală cu cea a fructelor proaspete.

Mari întreprinderi de prelucrare a produselor agricole, precum TS Food (comuna Hoa Bac), B'lao Food (Parcul Industrial Loc Son), Truong Hoang Lam Dong (Parcul Industrial Phu Hoi), Vien Son Joint Stock Company (comuna Hiep Thanh)... implementează tehnologia de congelare profundă pentru a procesa durianul destinat exportului. Aceasta este o schimbare tehnologică importantă pentru îmbunătățirea calității durianului de munte.

Sectorul agricol din Lam Dong a sprijinit tehnologia de congelare profundă folosind azot lichid pentru o serie de întreprinderi de procesare agricolă, inclusiv congelarea durianului, cu un buget de miliarde de VND. În perioada următoare, Lam Dong va continua să sprijine întreprinderile în inovarea tehnologică pentru a îmbunătăți calitatea durianului după recoltare, deservind atât nevoile de export, cât și consumul intern.

Sursă: https://baolamdong.vn/cap-dong-sau-rieng-xuat-khau-394880.html