În spatele acestui succes se află parcursul de aproape 17 ani al dedicării directorului Phan Bá Kien față de cafea, cu o abordare consecventă: creșterea valorii boabelor de cafea prin practici de calitate și sustenabile.
Acelea au fost zile de „căutare a aurului în nisip” și de alegeri dificile.
Pornind de la o mică unitate de prăjire, BaKa și-a conturat treptat direcția, concentrându-se pe controlul calității și investind în procese avansate. Aceasta este considerată o decizie esențială care a pus bazele dezvoltării pe termen lung.
* De ce a ales BaKa procesarea profundă în loc să exporte materii prime, domnule Phan Bá Kien?
- După ce am auzit vestea că trei dintre produsele companiei (inclusiv pliculețele de cafea filtrată Gia Lang; cafeaua instant neagră pură Gia Lang; și extractul pur de cafea) au fost certificate ca standard OCOP de 5 stele, primul meu sentiment a fost de ușurare, deoarece ceea ce am urmărit cu perseverență a dat rezultate. Dar odată cu aceasta a venit și o presiune imensă.
Când unui produs i se acordă un rating de 5 stele, fiecare lot lansat pe piață trebuie să asigure o calitate constantă, de la aromă la aspect. Pentru noi, aceasta nu este doar o chestiune de afaceri, ci și o responsabilitate față de reputația cafelei Gia Lai .
De-a lungul anilor, mi-am dat seama că prețul cafelei crude depinde în mare măsură de piața internațională. Au fost momente când prețurile au scăzut brusc, lăsând fermierii aproape fără profit. Prelucrarea profundă ajută la păstrarea valorii adăugate, permite companiilor să gestioneze proactiv piața și să construiască mărci pe termen lung, în loc să se bazeze pe intermediari.
* Ce filozofie a condus la crearea acestor 3 produse certificate OCOP cu 5 stele?
Principiul fundamental constă în conservarea esenței boabelor de cafea: de la selecția semințelor și recoltare până la procesare, totul este strict controlat. Cafeaua la plic combină Arabica Yellow Bourbon cu Robusta procesată în miere pentru a crea o aromă echilibrată, potrivită pentru o gamă largă de consumatori.
Cafeaua instant și produsele concentrate de cafea sunt fabricate din cafea 100% pură. Compania investește în tehnologie pentru a păstra aroma naturală și ingredientele active, în loc să sacrifice calitatea pentru a reduce costurile.
Domnul Phan Bá Kien stă lângă plantația sa de cafea organică. Fotografie: Furnizată de companie.
Pornirea unei afaceri și dezvoltarea unei zone de aprovizionare cu materii prime.
Călătoria domnului Phan Bá Kien în industria cafelei a început cu experiențe practice dobândite în timp ce își câștiga existența. BaKa se concentrează pe dezvoltarea unor zone de materii prime și pe stabilirea unor parteneriate pe termen lung cu fermierii locali.
Cum ai ajuns să lucrezi la cafea și de la ce scară a pornit BaKa?
- M-am născut într-o familie cu tradiție agricolă și am lucrat în sectorul tehnologic în Da Nang. În 2008, motivați de pasiunea și grija mea pentru calitatea cafelei, eu și soția mea am decis să ne întoarcem în orașul nostru natal pentru a începe o afacere.
Inițial, aveam doar câteva hectare de plantații de cafea deținute de familie și o mică prăjitoare de cafea, artizanală. Cu capital limitat, a trebuit să procedăm pas cu pas, acumulând treptat resurse. Odată ce lucrurile s-au stabilizat, am trecut la agricultura organică, concentrându-mă pe calitate, având ca principiu: fără umpluturi, fără conservanți, fără substanțe chimice sau aditivi.
* În prezent, cum se dezvoltă zona de aprovizionare cu materii prime a BaKa și cum asigură compania calitatea materiilor prime?
- Avem aproximativ 20 de hectare de teren cultivat în comunele Ia Hrung și Bien Ho, cu un randament mediu de 18-20 de tone de fructe proaspete pe hectar pe sezon, cultivate prin metode organice.
Aceasta este o zonă în creștere care a fost certificată cu o indicație geografică de către Departamentul de Știință și Tehnologie, asigurând o trasabilitate clară. Compania colaborează, de asemenea, cu gospodării locale pe aproximativ 200 de hectare, consumând aproape 500 de tone de cafea anual.
Pentru a asigura calitatea inputurilor din regiunea afiliată, solicităm recoltarea 100% coaptă, utilizarea limitată a pesticidelor și o preferință pentru produsele biologice. În schimb, compania cumpărătoare cumpără la un preț cu 15-20% mai mare decât prețul pieței, ajutând cultivatorii să obțină venituri stabile.
Marca de cafea BaKa operează într-un ecosistem închis: fermă - fabrică de procesare - magazine de distribuție.
De ce folosește în continuare metoda de prăjire la foc de lemne?
- Acesta este rezultatul multor ani de experimente. Prăjirea la foc de lemne permite un control mai bun al temperaturii, bazat pe experiența practică, păstrând astfel aroma distinctă a cafelei din Central Highlands: bogată, cu un postgust dulce natural. În ciuda costului ridicat, menținem această metodă deoarece se aliniază cu direcția produsului nostru.
Utilajele și echipamentele utilizate în producerea cafelei pure, în care a investit BaKa Co., Ltd., sunt destul de moderne. Fotografie: Furnizată de companie.
Certificarea OCOP de 5 stele și provocarea standardizării producției.
Certificarea OCOP de 5 stele necesită o evaluare cuprinzătoare, de la produs până la sistemul operațional, necesitând standardizare la mai multe niveluri.
* Care produs demonstrează cel mai bine capacitățile companiei și ce criterii fac ca trecerea de la OCOP 4 stele la 5 stele să fie cea mai dificilă, domnule?
Extractul pur de cafea este produsul care demonstrează cel mai bine capacitățile companiei. Esența constă în tehnologia de extracție și concentrare în vid, combinată cu uscarea prin pulverizare, care ajută la păstrarea aromei naturale fără utilizarea materialelor de umplutură, chiar dacă, prin urmare, costul de producție este mai mare.
Întregul proces, de la prelucrarea inițială și uscare până la sortare, este controlat prin zeci de etape, doar aproximativ 60% din boabe îndeplinind standardele fiind utilizate în producție. În medie, sunt necesare 10 kg de cafea măcinată pentru a obține 1 kg de extract de cafea.
Pentru a obține 5 stele, cea mai dificilă parte pentru noi a fost perfecționarea sistemului nostru de documentație și a procedurilor de control intern pentru a îndeplini standardele internaționale. Anterior, am avut performanțe bune în ceea ce privește conținutul, dar nu aveam o documentație adecvată.
Cum este sistemul actual de distribuție al BaKa și cum reacționează piața la un produs cu preț mai mare?
- Inițial, nu a fost ușor, deoarece consumatorii erau obișnuiți cu produse la prețuri mici. Am ales să le permitem clienților să experimenteze direct. Odată ce au simțit diferența, au fost dispuși să revină și să-și formeze o bază stabilă de clienți.
În prezent, compania are 6 magazine în Gia Lai, 1 sucursală în Ho Chi Minh City cu 2 showroom-uri, iar produsele sale sunt disponibile pe mai multe aeroporturi și destinații turistice .
Produs de cafea instant pură Black Village. Fotografie: Furnizată de companie.
Valorile comunității și aspirația de extindere pe piața internațională.
Compania își propune să construiască un ecosistem agricol durabil în care fermierii să își poată asigura mijloacele de trai chiar în propriile orașe natale.
Cum contribuie afacerile și tehnologia digitală la comunitatea locală, domnule?
- Compania oferă în prezent locuri de muncă pentru 27 de lucrători permanenți, care sunt acoperiți de asigurări sociale, și aproximativ 200 de lucrători sezonieri. Acesta este un lucru pe care îl prețuiesc mai mult decât orice titlu.
Fiecare produs vândut aduce profit afacerii, asigurând în același timp venituri pentru ca oamenii să rămână în orașele lor natale, în loc să fie nevoiți să plece. Acesta este adevăratul sens al „agriculturii verzi, producției curate” pe care îl urmărim.
În ceea ce privește tehnologia digitală, aceasta este o extindere indispensabilă a acoperirii noastre. Tehnologia digitală ajută la scurtarea distanței dintre plantațiile de cafea din Ia Hrung și Bien Ho și birourile clienților noștri din orașul Ho Chi Minh sau din străinătate.
Trei produse OCOP de 5 stele sunt acum disponibile pe Shopee, Lazada, Tiki și TikTok. Ne dorim ca toți clienții să experimenteze cultura Gia Lai prin fiecare produs, nu doar să cumpere un pachet de cafea. Drept urmare, veniturile au menținut o rată de creștere de 25-30% pe an.
* Care este următorul vis pentru cafeaua BaKa? Și ce mesaj ați dori să transmiteți tinerilor antreprenori care își înființează afaceri cu produse agricole locale?
- Îmi doresc să văd produsele BaKa prezente în hoteluri de 5 stele, aeroporturi internaționale și pe mesele iubitorilor de cafea din întreaga lume.
În prezent, suntem în negocieri cu K'Luxe Japan LLC din Kanagawa (Japonia) și cu Arobust LLC din SUA. Piața japoneză are standarde foarte stricte de siguranță alimentară, motiv pentru care companiile trebuie să respecte standardele FDA și HACCP înainte de a intra în negocieri.
O certificare OCOP de 5 stele este, de asemenea, un avantaj clar atunci când lucrați cu importatori internaționali, deoarece aceștia au nevoie de certificare națională pentru a construi încredere.
Cât despre tineri, nu vă fie teamă să fiți diferiți de mulțime. Piața are întotdeauna loc pentru produse cu adevărat bune, chiar dacă acest drum este mai lent. În ultimii 17 ani, nu știu de câte ori am fost sfătuit lucruri de genul „prăjiți-l la foc de lemne, va fi mai rapid” sau „adăugați câțiva aditivi ca să fie mai ieftin”. Dar dacă am fi făcut asta, nu am avea cu ce să ne mândrim astăzi.
Mulțumesc, domnule!
Sursă: https://baogialai.com.vn/chat-chiu-tinh-tuy-dai-ngan-hoa-rong-hat-ca-phe-post586021.html
![[Imagine] Vedere în prim-plan a nodului care leagă cele două autostrăzi și Aeroportul Long Thanh.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/25/1779703378210_ndo_br_z7863716673926-224453a31600126cce10622af6290afd-4549-jpg.webp)
Comentariu (0)