Piața rurală tradițională

Îmi amintesc, când aveam cinci sau șase ani, de fiecare dată când părinții mă duceau din oraș înapoi în orașul natal, o urmam bucuroasă pe bunica la piață. În perioada subvențiilor din Nord, a o numi piață părea extravagant, dar în realitate, erau doar câteva rânduri de tarabe improvizate cu acoperiș de paie. Cele mai atrăgătoare tarabe erau cele care vindeau alimente cu culorile lor vibrante, în timp ce majoritatea celorlalte tarabe vindeau fructe și legume culese din grădinile casei, precum și pește și crabi prinși din orezării, toate depozitate în coșuri împletite din bambus. În acel sat mic, departe de oraș, vânzătorii și cumpărătorii de pretutindeni se cunoșteau. Pe atunci, nu-mi păsa dacă piața era aglomerată sau liniștită; voiam doar ca bunica să mă ducă repede la taraba cu prăjituri de orez, chiar lângă care se afla tava cu bomboane de orez lipicios vândute de o bătrână cu dinți negri strălucitori. Bunica mea mă răsfăța întotdeauna cu o masă copioasă de turte de orez și îmi cumpăra câteva bomboane mari, din acelea făcute din făină de orez și zahăr, cât degetul mare, răsucite în formă de romb, sfărâmicioase și crocante în același timp, ascunse într-un strat de făină albă pură, incredibil de apetisante.

Piață rurală. Fotografie: PV

La vârsta de zece ani, familia mea s-a mutat înapoi în Binh Dinh, orașul natal al tatălui meu. Piața locală nu se schimbase prea mult. Mai existau încă câteva magazine universale atrăgătoare, câteva tarabe de haine împrăștiate, câțiva vânzători de carne de vită și porc, câteva tarabe care vindeau pește de apă dulce și încă vreo zece tarabe care vindeau sos de pește fermentat, murături și legume... Vânzătorii erau simpli și buni la suflet. Prima dată când am mers la piață cu mama, am fost nedumerită și timidă pentru că simțeam că sute de ochi se holbau la noi din cauza accentelor și hainelor noastre nefamiliare. Dar m-am obișnuit și, în câteva luni, mama a devenit o clientă obișnuită a tuturor. Ocazional, aducea ardei iuți sau legume pentru a le vinde la piață. Îmi plăceau cel mai mult tarabele cu fructe și produse de patiserie pentru că mama mă lăsa să iau o masă copioasă. Orașul meu natal era în regiunea Midland, înconjurat de munți, iar comerțul era dificil pe atunci, așa că majoritatea mâncării și băuturilor erau autosuficiente. Oamenii din orașul meu natal fac tot felul de prăjituri din boabe de orez, cum ar fi banh hoi, banh day, banh beo, banh xeo cu coajă crocantă, banh canh, banh duc, banh nep, banh it, banh chung sau prăjituri din manioc și cartofi dulci... toate cu un gust foarte bogat și inconfundabil de la țară.

Când aveam douăzeci și trei de ani, m-am mutat la Quang Ngai pentru a mă stabili și am avut ocazia să mă cufund în atmosfera unei piețe rurale cu o aromă diferită. Până atunci, perioada subvențiilor se terminase, iar piețele rurale de aici aveau mai multe mărfuri și erau mult mai animate. Oamenii din Quang Ngai erau veseli, plini de viață și plini de umor; deși nu eram obișnuit cu accentul lor, l-am găsit foarte interesant. Am descoperit câteva feluri de mâncare care nu erau disponibile în orașul meu natal. În primul rând, a fost hârtia de orez parfumată. Quang Ngai este un ținut al trestiei de zahăr, iar în timpul sezonului trestiei de zahăr, oamenii gătesc zahăr și înmoaie hârtia de orez în siropul fierbinte pentru a crea un fel de mâncare foarte distinctiv. Privind firele de hârtie de orez acoperite cu un sirop roșu-maroniu în pungi de plastic transparente, a fost greu să rezist. Apoi au fost chiftelele de porumb aurii care fierbeau la foc mic într-o tigaie cu ulei. Chiftelele de porumb, învelite în hârtie de orez cu legume proaspete și înmuiate într-un sos gros de sos de pește, chili, lime și zahăr, erau delicios de crocante la fiecare îmbucătură. Apoi a fost salata de jackfruit tânăr presărată cu alune prăjite; o singură îmbucătură a fost răcoritoare și satisfăcătoare. Ceea ce îmi amintesc cel mai mult este bolul aburind cu don (un tip de crustacee), donul lung și subțire, puțin mai gros decât o scobitoare, ieșind de sub verdele vibrant al ceapei verzi proaspete, aroma de chili și piper plutind prin aer, ca și cum te-ar fi tentat să zăbovești...

Într-o zi ploioasă, pe măsură ce iarna începea să se instaleze, mi-am amintit de vechea piață a satului și am simțit o căldură copleșitoare în inimă. Gustul de acasă, impregnat de căldura peisajului rural în preparatele simple și în siluetele pline de viață ale femeilor harnice din sat pe care le-am întâlnit în acele piețe umile cu mult timp în urmă, a devenit o parte indispensabilă a sufletului meu, o parte a iubirii mele pentru patria mea...

FLORI SĂLBATICE

ȘTIRI ȘI ARTICOLE ASEMĂNĂTOARE:

Sursă