Potrivit nutriționistului Monica Auslander Moreno, fondatoarea Essence Nutrition din Miami, bananele nu își pierd fibrele, dar acestea se schimbă pe măsură ce se coc. Se schimbă de la a avea amidon mai rezistent la a avea amidon mai puțin rezistent pe măsură ce se coc.
Amidonul rezistent este un tip de fibră prebiotică care se găsește în principal în alimente precum cereale, cartofi, banane și fasole. Aceste amidonuri rezistă descompunerii în tractul digestiv, permițându-le să rămână intacte până când ajung în intestinul gros, unde pot fi folosite drept combustibil pentru bacteriile intestinale benefice.
O banană verde conține peste 3 grame de fibre, în timp ce o banană coaptă conține mai puțin de 2 grame. Această diferență în conținutul de fibre se poate datora modificărilor conținutului de carbohidrați al bananei pe măsură ce aceasta se coace.
Un alt lucru care se schimbă pe măsură ce bananele se coc: factorul lor de sațietate. Aceasta înseamnă că consumul de banane verzi sau necoapte te poate menține sătul mai mult timp decât consumul de banane coapte. Cu toate acestea, bananele verzi pot să nu aibă același gust ca cele coapte, așa că alege banane care sunt de coapte mediu.
Sursă: https://laodong.vn/suc-khoe/chuoi-co-mat-chat-xo-khi-chin-1392987.ldo
Comentariu (0)