Floricele de porumb de iarnă

În visele mele calde de iarnă, încă aud dulcele strigăt al „Doamnei Cach! Aveți de gând să popați orez?”. Din acel moment și până acum, fie că sunt trează, fie că visez, încă aștept cu nerăbdare un sezon de popat orez pentru a ști că iarna s-a întors.

În orașul meu natal, există obiceiul de a folosi numele primului copil pentru a-i striga pe părinți. Uneori mă întrebam, dar bunica mea doar zâmbea și spunea că oamenii văd nepotul întorcându-se din oraș, așa că îl strigă pe mama ei în schimb. Dar asta nu este adevărat, mai târziu am aflat că acest mod de a striga reprezintă legătura emoțională dintre părinți și copii în familie, ca o continuare a generațiilor, așa că atunci când am auzit numele mamei mele strigate, am știut imediat că oamenii o chemau pe bunica să vină și ei.

Fulgii de orez verde sunt o mâncare pe care noi, copiii, o așteptăm cu nerăbdare, deoarece semnalează venirea lui Tet... ( Fotografie de pe internet )

Îmi amintesc că în zilele reci de iarnă sau chiar înainte de Tet, pentru a pregăti dulciuri și prăjituri pentru copii și nepoți, bunica mea acorda prioritate orezului verde. Alegea cu grijă orezul parfumat păstrat pentru Tet, îl măsura în câteva conserve de lapte de vacă și apoi se îndrepta rapid în direcția pe care o strigase persoana. Așteptând acel moment, am ridicat pătura, am urmat scurtătura prin câmpul vecinului și am fugit afară. Copiii stăteau deja afară, în fața atelierului de făcut orez.

Atelierul de explozibili al unchiului Dung se afla la capătul satului. Deși scria „atelier”, nu exista niciun indicator. Privind înăuntru, nu puteai vedea decât un grup de oameni așezați în jurul unui foc, discutând animat printre rânduri de coșuri și căzi, așteptându-și rândul.

Unchiul Dung învârtea floricelele de porumb puse pe aragaz, transpirând abundent. Floricelele trebuiau învârtite continuu, uniform și rapid. Acest pas necesita forță, rezistență și agilitate pentru a se asigura că fiecare bob de orez se spargea uniform până când suna cronometrul, indicând că lotul de orez verde era gata de copt.

Încă îmi amintesc acel moment, ca o sublimare, când unchiul Dung s-a întins să care explozibilul din bucătărie, l-a pus în sacul de plasă, în timp ce piciorul său lovea explozibilul și mâna lui apăsa pe trăgaciul de pe capac. Un sunet puternic de „bubuitură” s-a auzit în timp ce mii de boabe de orez alb pur au zburat în plasă. În timp ce adulții erau încă absorbiți de conversația lor, copiii tăceau, copleșiți de o frumusețe de nedescris. Nu le venea să creadă că boabele mici și dolofane de orez din suflat puteau fi atât de ușoare și pufoase încât zburau în sus ca norii.

Nimeni nu știe când au apărut fulgii de orez verde pentru prima dată, dar sunt o gustare nostalgică a peisajului rural. ( Foto: Internet )

De obicei, familia mea nu cere cuiva să caramelizeze orezul pe loc. Am cărat acasă în cap punga mare de orez spart. Bunica mi-a spus să caramelizez cât pot mânca.

Am stat lângă foc, așteptând-o pe bunica să gătească orez verde într-o tigaie mare cu zahăr și niște felii de ghimbir, până când s-a îngroșat. Am privit-o cum folosește o pereche de bețișoare pentru a amesteca orezul verde uniform, astfel încât boabele acoperite cu zahăr să fie netede și uniforme, lipite între ele de un strat de zahăr dulce și parfumat, apoi turnează orezul verde acoperit cu zahăr din tavă într-o formă de lemn și îl întinde uniform. Orezul verde se întărise și se răcise, așa că a folosit un cuțit pentru a-l tăia în bucăți mici, astfel încât să poată fi ținut în mână. Am așteptat cu nerăbdare momentul în care orezul verde se va răci, doar câteva minute, și eram neliniștită. Acele câteva minute, pentru mine, le voi ține minte toată viața.

În zilele noastre, copiii știu rareori despre orezul fiartă și, de asemenea, știu rareori despre frigul și foamea din timpul iernii, așa că pofta de un pachet de orez fiartă este normală, dar pentru bătrânii ca noi, este o fericire. O fericire simplă, dar extrem de durabilă, atunci când simți aroma dulce a zahărului, puținul ghimbir amestecat cu crocantul boabelor de orez din copilărie, pe care, atunci când vor crește mari, indiferent cât de departe, ni le vom aminti mereu.

Lam Lam

Sursă: https://baohatinh.vn/van-hoc/com-no-mua-dong/258180.htm