Aromele dulciurilor și gustărilor tradiționale din Quang Ngai vor dăinui pentru totdeauna.

(Baoquangngai.vn) - De generații întregi, Quang Ngai și-a construit o reputație prin industria tradițională a trestiei de zahăr, creând produse de cofetărie cu o identitate locală puternică. În mijlocul vieții moderne, este cu adevărat lăudabil faptul că încă există familii și afaceri care păstrează și promovează cu toată inima această valoare culturală îndelungată, ajutând produsele de cofetărie să ajungă atât pe piețele interne, cât și pe cele internaționale.

Báo Quảng Ngãi•09/02/2025

Conservarea meșteșugurilor tradiționale

În mijlocul pieței moderne de cofetărie, competitivă, diversă și abundentă, produsele de cofetărie tradiționale Quang Ngai continuă să ocupe un loc special în inimile consumatorilor. Pentru mulți, aceste produse de cofetărie nu sunt doar alimente, ci și simboluri culturale și arome care păstrează amintirile generațiilor. Bomboanele oglindă Phuoc Yen, moștenite de la renumitul brand de bomboane oglindă Hoang Yen, sunt unul dintre exemplele principale ale acestei moșteniri culturale.

Fabrica de dulciuri Phuoc Yen este situată pe strada Tran Hung Dao (orașul Quang Ngai). În timpul Tet (Anul Nou Lunar), această unitate funcționează la capacitate maximă pentru a onora comenzile expediate către diverse locații. Dna Ngo Thi Thu Hoa (50 de ani), proprietara, a declarat că, în mod normal, unitatea produce doar aproximativ 250 kg de dulciuri pe lună. Cu toate acestea, în zilele premergătoare Tet, cererea crește vertiginos, iar producția ajunge la peste 1.500 kg în a douăsprezecea lună lunară. Pe lângă acestea, sunt produse peste 25 de alte prăjituri tradiționale, rustice, care reflectă identitatea culturală a locuitorilor Quang Ngai, pentru a satisface cererea pieței.

Dna Ngo Thi Thu Hoa (50 de ani), proprietara fabricii de producție a bomboanelor cu oglinzi Phuoc Yen, împreună cu mama sa, dna Tran Thi Lieu (85 de ani), care au depus eforturi considerabile pentru a construi marca de bomboane cu oglinzi Hoang Yen.

În ciuda muncii asidue, doamna Hoa se simte întotdeauna fericită văzându-și produsele bomboanelor oglindă ambalate cu grijă, expediate către consumatori, aducând gustul dulce al orașului ei natal. Aceasta nu este doar o modalitate de a-și câștiga existența, ci și o modalitate prin care ea poate continua și păstra meșteșugul tradițional al familiei sale, moștenit de la mama sa, doamna Tran Thi Lieu (85 de ani), fondatoarea mărcii de bomboane oglindă Hoang Yen; ea a fost învățată și de meșteșugul ei de la socrul ei, proprietarul mărcii de bomboane oglindă Thanh Loi, faimoase în Thu Xa (Tu Nghia).

Dna Ngo Thi Thu Hoa (50 de ani), proprietara fabricii de producție a bomboanelor cu oglinzi din Phuoc Yen, ambalează și expediază bomboane cu oglinzi în diverse locații.

Pe lângă bomboanele oglindă, fabrica de bomboane oglindă Phuoc Yen produce și multe alte produse de cofetărie tradiționale, reflectând caracteristicile distinctive ale provinciei Quang Ngai.

Recent, bomboanele oglindă Phuoc Yen au primit o certificare OCOP de 3 stele la nivel provincial, consolidând reputația mărcii și extinzându-i influența, aducând totodată cu ușurință aromele tradiționale ale orașului natal în multe alte regiuni. Dna Hoa a spus că acest succes inițial este rezultatul perseverenței zilnice în producerea de produse de calitate, asigurând reputația pe care familia sa a menținut-o cu sârguință timp de mulți ani.

„Cel mai important lucru este să păstrăm rețeta secretă a familiei și să menținem reputația mărcii, astfel încât de fiecare dată când consumatorii o savurează, să poată simți imediat aroma distinctă a bomboanelor oglindă produse de familia noastră. Schimbările se concentrează doar pe îmbunătățirea ambalajelor, trecând de la pungi de plastic la cutii elegante de tablă atunci când clienții o solicită, pentru un transport mai ușor. Aroma bomboanelor oglindă trebuie să rămână aceeași ca atunci când sunt fabricate prin metode tradiționale, asigurându-se că bomboanele sunt crocante, translucide și au un gust dulce, parfumat și delicios. Toate acestea se datorează atenției deosebite la detalii în fiecare etapă a procesării”, a mărturisit dna Hoa.

Mândria provinciei Quang Ngai.

Quang Ngai este leagănul multor produse din zahăr procesat. Una dintre mărcile de succes remarcabil este produsul de cofetărie Biscafun, aparținând Companiei pe Acțiuni de Zahăr Quang Ngai. Potrivit lui Le Van Lap, director adjunct responsabil cu afacerile la Fabrica de Cofetărie Biscafun, în 1993, recunoscând importanța creării de noi produse care nu numai să crească valoarea industriei zahărului, dar să răspundă și tendinței puternice de inovare a țării, conducerea Fabricii de Zahăr Quang Ngai (acum Compania pe Acțiuni de Zahăr Quang Ngai) a decis să se extindă în domeniul producției industriale de produse de cofetărie.

În 1994, atelierul de cofetărie al companiei a produs primele loturi de produse, marcând un punct de cotitură semnificativ în dezvoltarea mărcii de cofetărie Biscafun. Biscuiții și bomboanele cu lapte, cunoscute ulterior sub numele de Chocovina, au fost populare în primele etape ale înființării fabricii și păstrează amintiri dulci pentru generații de oameni din Quang Ngai într-o perioadă dificilă.

Un produs al fabricii de cofetărie Biscafun.

În anii 2000, datorită unei strategii de branding de succes, Biscafun s-a extins dincolo de piața internă și și-a exportat produsele în alte țări. De la exporturile inițiale către Rusia, piața s-a extins treptat, fiind prezentă acum în aproape 30 de țări și teritorii din întreaga lume , inclusiv pe piețe exigente precum SUA, Europa, Japonia și Orientul Mijlociu. În 2024, veniturile fabricii au crescut cu 12%, volumul vânzărilor a crescut cu 8%, în timp ce exporturile au crescut cu 28% față de aceeași perioadă. Acest lucru demonstrează puterea mărcii Biscafun și competitivitatea sa în industria produselor de cofetărie.

„În ultimii 26 de ani, Biscafun a fost votată în mod constant de consumatori ca un produs vietnamez de înaltă calitate. Din 2016 până în 2024, produsele Biscafun au îndeplinit întotdeauna criteriile Programului Național de Brand din Vietnam. Pentru a obține acest rezultat, compania a investit continuu și a îmbunătățit calitatea și designul produselor sale pentru a satisface cerințele piețelor exigente. Se va investi într-o linie modernă de producție de dulciuri cu o capacitate de 1.000 kg/oră, care se așteaptă să fie operațională din 2026, extinzând în continuare amploarea și capacitatea de producție a fabricii”, a declarat dl. Lap.

Produsele fabricii de cofetărie Biscafun sunt exportate pe piața internațională.

Cu aproape 500 de angajați direcți la fabrică, Biscafun nu numai că creează produse de calitate, dar contribuie și la dezvoltarea socio -economică și rezolvă problemele de ocupare a forței de muncă din zona locală. Dna Bui Thi Hoa My (39 de ani), lucrătoare cu 12 ani de experiență la fabrica de cofetărie Biscafun, a împărtășit că mândria față de produsele orașului său natal este un factor cheie în angajamentul său pe termen lung față de această muncă. Această mândrie nu înseamnă doar producerea de produse de calitate pentru piață, ci și faptul că știe că produsele, adânc înrădăcinate în identitatea și tradițiile orașului său natal, sunt iubite și apreciate de consumatorii internaționali. „Cu fiecare prăjitură, cu fiecare produs pe care îl fac, știu că am contribuit la construirea reputației unui brand important din orașul meu natal”, a exprimat dna Hoa.

Produsele zaharoase Quang Ngai, moștenind excelența tradițională și creativitatea inovatoare, nu numai că se impun ferm pe piața internă, dar cuceresc și piețele internaționale. Aceasta este o mare sursă de mândrie pentru locuitorii din Quang Ngai, aflați în drumul lor spre dezvoltare și integrare.

Text și fotografii: THIEN HAU

Sursă: https://baoquangngai.vn/quang-ngai-que-minh/202502/con-mai-huong-vi-banh-keo-quang-ngai-f0c0849/-49832.htm