Asigurarea calității meselor școlare.

Noul an școlar 2025-2026 este în desfășurare de peste o lună, marcând începutul zilelor de școală, al activităților și al meselor pentru milioane de elevi din Hanoi. Fiecare masă de prânz nu este doar o porție de mâncare, ci reprezintă încrederea pe care părinții o au în educația și bunăstarea copiilor lor.

Prânz școlar pentru elevii de la școala primară Vo Thi Sau (secția Cua Nam).

Scară largă - presiune înaltă

Hanoi are un sistem educațional extins, cu aproape 2,3 milioane de elevi și peste 2.900 de școli la toate nivelurile, dintre care peste 1 milion de elevi iau prânzul la școală, la trei niveluri: preșcolar, primar și gimnazial. Conform unui raport al Departamentului de Educație și Formare Profesională din Hanoi, în prezent 1.455 de școli își organizează propriile mese, 647 de școli colaborează cu furnizori de mese, iar 283 de școli comandă mese de la furnizori externi.

Potrivit doamnei Vuong Huong Giang, director adjunct al Departamentului de Educație și Formare Profesională din Hanoi , anul școlar 2025-2026 va fi primul an în care orașul va implementa Rezoluția nr. 18/2025/NQ-HĐND privind mecanismul de susținere a meselor cu internat separat pentru elevii de școală primară. Aceasta este o politică umană care creează impacturi pozitive în multe aspecte, contribuind la reducerea presiunii financiare asupra părinților.

„Pe măsură ce amploarea programelor școlilor cu internat crește semnificativ, cerințele de management vor trebui cu siguranță îmbunătățite. Noua politică este un imbold pentru școlile care au făcut deja rezultate bune să facă acum și mai bine investițiile în facilități și echipamente, standardizarea operațiunilor de bucătărie unidirecționale și înăsprirea supravegherii de la selecția furnizorilor de alimente, la preparare, procesare și distribuție. Departamentul Educației și Formării Profesionale se va coordona cu Departamentul Sănătății , departamentele și agențiile relevante și autoritățile locale pentru a consolida inspecțiile și verificările pentru a preveni reducerea porțiilor de alimente sau problemele de siguranță alimentară”, a declarat dna Vuong Huong Giang.

Grădinița Quan Hoa (secția Nghia Do) are aproape 300 de copii preșcolari care iau prânzul acolo în fiecare zi.

Potrivit lui Vu Cao Cuong, director adjunct al Departamentului de Sănătate din Hanoi, programele de prânz școlar joacă un rol crucial, nu doar în furnizarea de energie elevilor după școală, ci și prin impactul direct asupra dezvoltării lor fizice, intelectuale și psihologice. Deși orașul a emis numeroase îndrumări și a consolidat măsurile de siguranță alimentară în și în jurul școlilor, implementarea se confruntă cu provocări semnificative, cum ar fi urmărirea originii și sursei alimentelor furnizate bucătăriilor școlare, obținerea documentației legale pentru trasabilitatea fermelor de animale, a instalațiilor de producție și a fabricilor de procesare, precum și înțelegerea procedurilor de preparare și procesare din școli.

Cel mai recent, când a fost descoperit incidentul în care alimente de origine necunoscută au fost etichetate „magic” ca fiind sigure și apoi amestecate cu alimente sigure și livrate în bucătăriile unor școli din Hanoi, încrederea multor părinți a fost din nou erodată. Deși era doar un mic furnizor de alimente și numărul de școli care utilizau produsele sale nu era mare, mulți părinți se simțeau încă neliniștiți și îngrijorați atunci când își înscriau copiii la programele de prânz școlar.

„Când ne trimitem copiii la școală, pe lângă performanța lor academică, siguranța lor este prioritatea noastră principală. Aceasta include siguranța împotriva accidentărilor și siguranța alimentară. Avem încredere în școală, dar sperăm în continuare la o supraveghere mai strictă și mai transparentă, astfel încât fiecare masă pentru copiii noștri să fie nu doar delicioasă și de înaltă calitate, ci mai presus de toate, sigură”, a declarat domnul Nguyen Van Viet, părinte al unui copil care frecventează școala primară Dinh Cong (secția Dinh Cong).

Împărtășind aceleași îngrijorări cu privire la mesele copilului ei la școală, dna Vu Thi Le, o mamă a unui copil care frecventează școala primară Nghia Tan (secția Nghia Do), consideră că fiecare masă, fiecare gustare de după-amiază la școală, nu este doar pentru a-și satisface foamea, ci mai degrabă reprezintă încrederea părinților în școală - un loc în care copiii lor sunt îngrijiți atât intelectual, cât și fizic.

„În fiecare zi, când îmi iau copilul, îl întreb dacă a avut o zi plăcută la școală și dacă i-a plăcut masa. Acesta este un lucru de care noi, părinții, ne pasă la fel de mult ca de învățatul copiilor noștri la ore”, a împărtășit dna Vu Thi Le.

Control strict asupra aporturilor de alimente.

Părinții elevilor de la școala primară Vo Thi Sau (secția Cua Nam) cooperează cu școala pentru a verifica calitatea meselor școlare.

Ca răspuns la preocupările părinților, multe școli din Hanoi au dezvoltat proceduri și au implementat în mod proactiv măsuri mai stricte de control al alimentelor încă din etapele inițiale. Nu doar școlile cu bucătării proprii, ci și cele care comandă mese preparate în prealabil își fac simțită prezența în selectarea furnizorilor și consolidează cooperarea dintre școli, părinți și furnizori pentru a preveni ca alimentele de calitate inferioară să ajungă în mesele elevilor.

Învățătoarea Nguyen Thanh Ha, directoarea adjunctă a școlii primare Vo Thi Sau (secția Cua Nam), a declarat că, din cauza facilităților limitate și a resurselor insuficiente pentru organizarea unei cantine, școala colaborează cu un furnizor de mese gata preparate pentru elevi. Pentru anul școlar 2025-2026, școala are 373 de elevi înscriși la internat în două locații, așa că organizarea meselor la internat este întotdeauna un proces meticulos pentru școală.

„Printre unitățile evaluate și selectate de secția Cua Nam, noi, împreună cu părinții și elevii, le-am inspectat personal, examinând condițiile și criteriile, acordând prioritate transparenței originii, precum și reputației și capacităților afacerilor. Toate informațiile sunt făcute publice părinților. Am semnat contractul abia după ce am primit consensul personalului școlii și al comitetului de părinți”, a declarat dna Nguyen Thanh Ha.

Pentru copiii de vârstă preșcolară, prânzurile școlare sunt cu atât mai importante, deoarece elevii sunt copii mici cu sistem imunitar slăbit. Prin urmare, calitatea și igiena alimentelor din fiecare prânz școlar reprezintă „scutul” care protejează sănătatea copiilor.

La Grădinița Quan Hoa (Secția Nghia Do), aproape 300 de copii de vârstă preșcolară iau prânzul la școală în fiecare zi. Întregul proces, de la primirea ingredientelor până la procesare, durează aproximativ 2,5 până la 3 ore. Furnizorii de alimente trebuie să își revizuiască și să își inspecteze documentele de către Comitetul Popular al Secției. Pentru a asigura siguranța, școala nu acceptă în niciun caz alimente preparate în prealabil; toate alimentele trebuie să fie în ambalajul original și intacte. Dacă se detectează probleme în timpul procesării, personalul de la bucătărie raportează imediat acest lucru conducerii școlii și departamentului de sănătate pentru a întocmi un raport, a face fotografii și a solicita un schimb sau o returnare.

Dna Vu Thi Kieu Nga, directoarea grădiniței Quan Hoa, a declarat că școala solicită personalului din bucătărie să respecte cu strictețe reglementările: În timpul preparării hranei, personalul din bucătărie respectă reglementările de protecție a muncii și separă alimentele crude de cele gătite. După gătire, mostrele din fiecare masă sunt păstrate timp de 24 de ore conform reglementărilor, sigilate și documentate pentru referințe ulterioare. Datorită implementării stricte a acestor reglementări, școala nu a înregistrat niciun incident de siguranță alimentară până în prezent.

Pe lângă inspecțiile interne, școala colaborează anual cu districtul, secția și părinții pentru a inspecta furnizorii de alimente. În septembrie anul trecut, școala a inspectat furnizorul de lapte, iar în octombrie va inspecta furnizorul de alimente. În timpul acestor inspecții, școala invită întotdeauna reprezentanți ai părinților să îi însoțească pentru monitorizarea publică. În plus, echipele de inspecție din cadrul Comitetului Popular al secției, departamentului de sănătate și departamentului veterinar vizitează periodic bucătăria școlii pentru a efectua teste și a verifica procedurile și înregistrările programului de internat.

Responsabilitate comună

Un program de prânz școlar de înaltă calitate nu este doar o măsură a capacității organizaționale a școlii, ci reflectă și responsabilitatea întregii societăți în protejarea copiilor.

Pentru a asigura siguranța alimentară în mesele școlare și pentru a face din fiecare zi la școală o zi cu adevărat plină de bucurie, siguranță și sănătoasă pentru elevi, este esențial un efort coordonat din partea sistemului politic, a managerilor și a autorităților locale. Aceasta include inspecții și supravegheri eficiente pentru a asigura procesarea sigură a alimentelor și trasabilitatea alimentelor.

După ce a inspectat personal programul de prânz al școlii, domnul Vu Long, părintele unui elev de clasa a IV-a de la Școala Primară Vo Thi Sau, a făcut imediat fotografii și le-a distribuit în grupul de părinți al clasei. Domnul Long consideră că asigurarea calității meselor copiilor necesită eforturi comune atât ale familiilor, cât și ale școlii. Acest lucru le va oferi părinților mai multă liniște sufletească și încredere în angajamentul școlii față de calitatea meselor.

„Pentru noi, fiecare masă pentru copii este o parte importantă a educației și îngrijirii lor. Asigurarea siguranței alimentare nu este doar o reglementare, ci a devenit o responsabilitate și parte a culturii școlii”, a declarat învățătoarea Vu Thi Kieu Nga, directoarea grădiniței Quan Hoa.

Recent, președintele Comitetului Popular din Hanoi, Tran Sy Thanh, a semnat Decizia nr. 4981/QD-UBND din 3 octombrie, prin care se înființează o echipă de inspecție inter-agenții pentru a supraveghea organizarea programelor de prânz școlar pentru elevi în școlile din tot orașul, pentru anul școlar 2025-2026. Echipa va efectua inspecții neanunțate în perioada 6 octombrie 2025 - 31 mai 2026, în întreg orașul, concentrându-se pe sectoarele și comunele care oferă programe de prânz școlar pentru elevi.

Delegația va inspecta procesul de selecție, semnare a contractelor și monitorizare a implementării contractelor dintre școli și furnizorii de alimente, lapte și apă îmbuteliată; precum și respectarea legislației privind siguranța alimentară și a condițiilor aferente, conform Orientării nr. 02/BCĐ-HD a Comitetului Director pentru Siguranța Alimentară al orașului pentru unitățile de furnizare.

Asigurarea siguranței și igienei alimentare, precum și a calității prânzurilor școlare pentru elevi, reprezintă o cerință obligatorie, strâns legată de sănătatea, dezvoltarea fizică și mentală a generațiilor viitoare. În contextul epidemiilor continue, al contaminării alimentelor și al riscului de intoxicații alimentare, întărirea controlului asupra surselor alimentare, a procesării, depozitării și a păstrării probelor devine și mai crucială.

Un program de prânz școlar de înaltă calitate nu este doar o măsură a capacității organizaționale a unei școli, ci reflectă și responsabilitatea întregii societăți în protejarea copiilor. Atunci când fiecare masă este pregătită cu seriozitate, transparență și dragoste, este cea mai practică modalitate de a hrăni generații de elevi sănătoși, fericiți și încrezători.

Sursă: https://baotintuc.vn/giao-duc/dam-bao-chat-luong-bua-an-hoc-duong-20251009110535560.htm