O mâncare savuroasă de macrou la grătar în folie.

Când ambalajul fierbinte din folie este deschis de pe grătarul cu cărbune, aroma bogată a macroului fraged și gătit trezește toate simțurile mesei. Ascunsă în acest preparat rustic se află dulceața deplină a mării, condimentele delicate, amestecul armonios de ingrediente proaspete și metoda simplă, dar aromată, de gătit specifică Vietnamului Central.

Macrou la grătar în folie la restaurantul Nhat Uy. Foto: VIET AN

Macroul este un pește familiar în mesele multor familii din Vietnamul Central. Cu corpul său subțire, carnea fermă și dulce, acest pește atrage clienții prin diversele sale metode de gătit, de la înăbușire, grătar, prăjire până la gătire la abur.

Printre acestea, „macrou la grătar în folie” este unul dintre preparatele care cucerește inimile atât ale localnicilor, cât și ale turiștilor datorită aromei sale delicioase, ușurinței de a fi consumat și metodei de preparare autentice, dar atrăgătoare. După curățare, peștele este marinat cu condimente tradiționale, cum ar fi șalotă, usturoi, chili, piper, sos de pește etc., iar în unele locuri se adaugă și câteva felii de ananas, ceapă verde sau frunze de lime pentru a intensifica aroma.

Acest amestec este întins uniform la exterior și umplut în interiorul peștelui, înainte de a fi învelit strâns în folie de aluminiu și prăjit pe cărbuni încinși. Această metodă ajută peștele să-și păstreze dulceața, să absoarbă uniform condimentele și să-și elibereze aroma caracteristică atunci când folia este deschisă.

Acest fel de mâncare se servește cu hârtie de orez, legume proaspete și un sos, de obicei un sos de pește dulce-acrișor sau sucul de pește eliberat în folie. Când mănâncă, clienții iau o bucată de hârtie de orez, o așează peste legume proaspete, iau o bucată de pește fierbinte, o rulează și o înmoaie din abundență în sos.

Dulceața delicată a peștelui, combinată cu legumele proaspete și aroma bogată a sosului, creează o experiență culinară completă și de neuitat. În Da Nang, clienții pot vizita restaurantul Nhat Uy (strada Nguyen Huy Tuong nr. 31, cartierul Hoa Minh, districtul Lien Chieu) pentru a savura acest fel de mâncare.

Aici, macroul este întotdeauna selectat dintre cele mai proaspete capturi ale zilei, având o culoare argintie strălucitoare și o carne fermă. Fiecare pește este preparat cu grijă și marinat conform unei rețete speciale, cu ciuperci urechi de lemn umplute în interior pentru a intensifica aroma fără a suprasolicita dulceața naturală. Restaurantul servește și tăiței netăiați (tăiței necuprinși în fire) ca garnitură pentru wrap-uri, adăugând o notă inedită și atrăgătoare pentru clienți.

Fiecare porție de macrou la grătar în folie costă între 50.000 și 70.000 VND, în funcție de mărime. Restaurantul Nhat Uy oferă, de asemenea, un meniu bogat cu preparate reprezentative din Vietnamul Central, cum ar fi tăiței Quang, rulouri de primăvară cu carne de porc Dai Loc, terci rece, terci de vită rare... suficiente pentru a încălzi inimile oricui vizitează.

VIETNAM

Sursă: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/