Ulei de gătit sau untură de porc, care este mai bun?

Profesorul asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost membru al personalului Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi , a declarat că uleiul și grăsimea de porc sunt ingrediente familiare care fac preparatele mai atrăgătoare și mai delicioase. Uleiul conține mulți acizi grași, nu conține colesterol și este bogat în vitaminele E și K, ceea ce îl face mai ușor de absorbit. Grăsimea de porc este bogată în vitaminele B și D și minerale, ajutând organismul să absoarbă mai mult calciu.

Ambele sunt grăsimi sănătoase și reprezintă o sursă majoră de energie, în special pentru copiii mici. O dietă lipsită de grăsimi îi expune pe copii la riscul de creștere încetinită, lipsa poftei de mâncare, rahitism și boli frecvente.

În prezent, oamenii consumă în principal ulei, dar acest produs se oxidează ușor. Pe de altă parte, sub efectul temperaturilor ridicate, uleiul se poate arde, schimbându-și proprietățile. Prin urmare, ar trebui să reduceți cantitatea de ulei folosită pentru prăjit și să o înlocuiți cu untură de porc.

Potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, trebuie să echilibrați cantitatea de ulei și grăsime pe care o consumați; dacă prăjirea este inevitabilă, folosiți untură de porc. Limitați mâncarea fast-food, cum ar fi mezelurile, cârnații, slănina și puiul prăjit.

Mulți oameni se întreabă dacă este mai bun uleiul de gătit sau untura de porc.

Totuși, grăsimea de porc are un conținut ridicat de acizi grași saturați, iar un consum excesiv poate duce la un exces de nutrienți și nu este benefic pentru copii. Persoanele cu boli cardiovasculare sau accident vascular cerebral ar trebui, de asemenea, să o evite. Cea mai bună abordare este o dietă echilibrată, care să combine atât uleiuri, cât și grăsimi, proteine, fibre, vitamine și un aport suficient de apă.

Profesorul asociat Dr. Nguyen Duy Thinh a afirmat că eliminarea grăsimii de porc din alimentație este o greșeală frecventă pe care mulți oameni au făcut-o în ultimii ani. Comparativ cu uleiurile vegetale, grăsimea de porc participă la producerea membranelor celulelor nervoase, iar consumul moderat de grăsime de porc ajută eficient la protejarea vaselor de sânge, reducând riscul de boli cardiovasculare și infarct miocardic.

Grăsimea de porc ajută, de asemenea, organismul să absoarbă mai eficient vitamina A. Acest aliment contribuie, de asemenea, la dezvoltarea celulelor creierului la copiii mici. Un studiu sugerează că includerea grăsimii de porc în dietele copiilor poate crește pofta de mâncare, prevenind și tratând anorexia la copii.

Untura de porc prăjită la temperaturi ridicate nu se transformă în substanțe nocive precum uleiul de gătit. Grăsimea din untură este reprezentată de acizi grași nesaturați, care suferă o transformare mai mică și, prin urmare, formează mai puține substanțe cancerigene în comparație cu uleiul de gătit. Prin urmare, acest expert recomandă utilizarea unturii de porc pentru preparatele gătite la temperaturi ridicate.

Conform Institutului Național de Nutriție, fiecare gram de ulei și grăsime oferă aceleași 9 calorii. Combinarea grăsimilor vegetale (uleiuri, semințe de susan, arahide) cu grăsimile animale (untură de porc, unt) creează o masă echilibrată și sustenabilă. Nu ar trebui să vă bazați exclusiv pe un singur tip de grăsime.

Rețineți că grăsimile folosite, cum ar fi cele de la prăjit, trebuie aruncate și nu reutilizate.

Informațiile de mai sus răspund la întrebarea „Care este mai bun, uleiul de gătit sau untura de porc?”. Sperăm că aceste informații vă vor fi utile.

Ha An

Sursă: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html