Ulei de gătit sau untură de porc, care este mai bun?

Profesorul asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, fost membru al Universității de Știință și Tehnologie din Hanoi , a declarat că uleiul și untura de porc sunt ingrediente familiare care fac preparatele mai atractive și mai delicioase. Uleiul conține mulți acizi grași, nu conține colesterol, este bogat în vitaminele E și K, deci este mai ușor de absorbit. Untura de porc este bogată în vitaminele B, D și minerale, ajutând organismul să absoarbă mai mult calciu.

Ambele sunt grăsimi bune pentru organism și reprezintă principala sursă de energie, în special pentru copiii mici. O dietă lipsită de grăsimi expune copiii la riscul de creștere lentă, anorexie, rahitism și îmbolnăviri frecvente.

În zilele noastre, oamenii consumă în principal ulei, dar acest produs se oxidează ușor. Pe de altă parte, sub efectul temperaturilor ridicate, uleiul se poate arde, schimbându-și natura. Prin urmare, ar trebui să reduceți cantitatea de ulei pentru prăjit, înlocuindu-l cu untură de porc.

Potrivit profesorului asociat Dr. Nguyen Duy Thinh, trebuie să echilibrați cantitatea de ulei și grăsime. Dacă trebuie să prăjiți, ar trebui să folosiți grăsime. Limitați alimentele fast-food, cum ar fi mezelurile, cârnații, baconul și puiul prăjit.

Ulei de gătit sau untură, care este mai bună, este o întrebare pentru mulți oameni.

Totuși, untura de porc are un conținut ridicat de acizi grași saturați, consumul excesiv va duce la un exces de nutrienți și nu este benefic pentru copii. Persoanele cu boli de inimă și accident vascular cerebral nu ar trebui să o consume. Cea mai bună modalitate este o dietă echilibrată, care combină atât uleiul, cât și grăsimile, proteinele, suplimentele de fibre, vitaminele și consumul unei cantități suficiente de apă.

Profesorul asociat Dr. Nguyen Duy Thinh a declarat că eliminarea grăsimii de porc din meniu este o greșeală frecventă a multor oameni în ultimii ani. Comparativ cu uleiul vegetal, grăsimea de porc participă la și produce membranele celulelor nervoase, iar consumul de grăsime de porc cu moderație ajută, de asemenea, la protejarea eficientă a vaselor de sânge, reducând riscul de boli cardiovasculare și infarct miocardic.

Untura de porc ajută, de asemenea, organismul să crească absorbția vitaminei A. Acest aliment contribuie, de asemenea, la dezvoltarea celulelor creierului la copiii mici. Un studiu arată că utilizarea unturii de porc în dieta copiilor mici ajută, de asemenea, la creșterea poftei de mâncare, la prevenirea și tratarea anorexiei la copii.

Când este procesată, untura prăjită la temperaturi ridicate nu se transformă în substanțe nocive precum uleiul de gătit. Grăsimea din untură este reprezentată de acizi grași nesaturați, care, mai puțin transformată, va produce mai puține substanțe cancerigene decât uleiul de gătit. Prin urmare, acest expert recomandă utilizarea unturii în mâncărurile preparate la temperaturi ridicate.

Conform Institutului Național de Nutriție, fiecare gram de ulei și grăsime oferă aceleași 9 calorii. Atunci când consumați o combinație de grăsimi vegetale (ulei, susan și arahide) cu grăsimi animale (untură de porc, unt), creați susținere și echilibru în cadrul mesei. Nu ar trebui să consumați un singur tip de grăsime.

Rețineți că grăsimea folosită, cum ar fi cea folosită la prăjit, trebuie aruncată și nu reutilizată.

Mai sus sunt informațiile pentru a răspunde la întrebarea „Ce este mai bun, uleiul de gătit sau untura de porc?”. Sper că aceste informații vă vor fi utile.

Ha An

Sursă: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html