Capra de munte - o specialitate faimoasă a capitalei antice.

În regiunea capitalei antice, pe lângă vizitarea și omagierea locurilor pitorești și a atracțiilor turistice faimoase, vizitatorii acordă o atenție deosebită și mâncărurilor preparate din capre de munte Ninh Binh.

Caprele de aici sunt crescute în mod natural, hrănindu-se cu iarbă și plante de munte, așa că carnea de capră de munte nu este nici prea tare, nici prea fragedă și are o aromă dulce unică, spre deosebire de cea din alte locuri. Aceasta este, de asemenea, o specialitate pe care Ninh Binh a dezvoltat-o ​​într-un brand culinar local.

Pentru a crește o capră de la o vârstă fragedă până când atinge o dimensiune care produce carne de înaltă calitate, este nevoie de aproximativ 10 luni până la un an pentru ca aceasta să cântărească în jur de 25-30 kg.

De aceea, carnea de capră de munte este întotdeauna parfumată, dulce, fragedă și are o aromă foarte distinctă pe care nicio capră crescută în zonele joase sau industrial nu o poate egala.

De la selecția rasei până la creșterea caprelor, o analiză atentă este esențială. Pot fi alese doar capre crescute în libertate, cu urechi mici, în mod natural pe munți stâncoși, care caută frunze, fructe coapte, plante medicinale și ierburi. Acest lucru asigură o calitate înaltă a cărnii. Carnea de capră de munte este slabă, fermă și parfumată. Când este consumată, carnea este fragedă, nu prea gumoasă, dulce și are un miros ușor vânătos, caracteristic caprei.

Procesul de preparare este, de asemenea, foarte elaborat și meticulos, de la selectarea cărnii până la combinarea acesteia cu condimente pentru fiecare fel de mâncare, asigurându-se că, atunci când este consumată, puteți gusta în continuare aroma proaspătă, delicioasă și dulce a cărnii de capră fără a-și pierde gustul distinctiv.

Turma de capre de munte aparținând domnului Vu Tri Thuc, comuna Ninh Xuan, districtul Hoa Lu (provincia Ninh Binh ).

Selecția raselor de capre este foarte importantă; trebuie să alegeți capre hrănite cu iarbă, cu urechi mici, iar atunci când sunt crescute în mod natural la munte, acestea trebuie să fie crescute în libertate pentru a asigura o carne aromată și delicioasă.

Ninh Binh are mulți munți stâncoși, vegetație bogată și multe plante medicinale valoroase care cresc pe munți, ceea ce îl face foarte potrivit pentru capre, care sunt bune cățărătoare, care se hrănesc cu ierburile, florile și frunzele pădurii.

Caprele sunt înclinate în mod natural să se cațere, iar hrana lor preferată sunt tot felul de ierburi, frunze și chiar fructe găsite în munți, așa că carnea lor este fermă, foarte parfumată și delicioasă.

Caprele sunt crescute în libertate, trăind în munți, așa că găsirea și prinderea lor este un proces lung, consumator de timp și anevoios.

Turiștii se bucură de mâncăruri delicioase din carne de capră de munte la restaurantul cu carne de capră Chinh Thu, comuna Ninh Xuan, districtul Hoa Lu, provincia Ninh Binh.

Eseu foto de Dinh Duy