Mic dejun și... masă de dimineață

Báo Thanh niên•15/12/2023

Scuzați-mă, Enciclopedia Baidu conține o legendă care spune că un general din timpul Dinastiei Jin de Est a fost atât de mișcat de luptele neobosite și de numeroasele victorii ale soldaților, încât a ordonat oamenilor să facă prăjituri delicioase și să le trimită pe front ca daruri pentru soldați. Această expresie a recunoștinței se numește „ diandian xinyi ” (點點心意) în chineză, prescurtată ulterior în „dianxin ” (點心) și a fost populară de atunci.

În chineză, cuvântul pentru „ diễm tâm” (masă ușoară) are două înțelesuri:

1. Consumați o gustare ușoară înainte de masa principală pentru a reduce foamea (conform *Huan Yi Zhi* de Sun Wukong din dinastia Tang; *Ji Le Bian* (volumul 2) de Zhuang Guiyu din dinastia Song; și *Gue Tong Xian Hua* de Wu Xi Chang din dinastia Qing).

2. Mâncare precum produse de patiserie (conform *Gui Xin Za Shi Qian Ji* de Zhu Mi din dinastia Song; capitolul 14 din *Marginea apei* ; și *Yu Shi Ming Yan* de Feng Menglong din dinastia Ming).

Termenul „dim sum” (sau „dim sum ”) a fost înregistrat pentru prima dată în * Neng Gai Zhai Man Lu* de Wu Zeng în timpul dinastiei Song, în timp ce practica de a consuma dim sum ca mese ușoare datează din dinastia Tang (*Nan Bei De Dim Sum* de Zhou Zuo Ren*). Acest lucru este confirmat în *Tu Feng Lu* de Gu Zhang în timpul dinastiei Qing: *Xiao Shi Wei Dim Sum* (小食曰點心), care înseamnă „mesele ușoare se numesc dim sum”.

În vietnameză, „dim tam” este o transliterare a cuvântului cantonez 點心 (dim2 sam1). Cu toate acestea, în Vietnam, conceptul de „ dim tam ” este de obicei înțeles ca mic dejun , în timp ce în China se referă la o masă ușoară pentru a te sătura. Pentru micul dejun , chinezii îl numesc „zao xan” (早餐, zǎocān), „zao diem” (早点), „gua zao” (过早) sau „zao fan” (早饭). Zao xan (早餐) corespunde cuvântului englezesc „breakfast” ( mic dejun), care a apărut la mijlocul secolului al XV-lea (înainte de aceasta, micul dejun în engleza veche se numea „undernmete” sau „morgenmete ”).

În japoneză, micul dejun se numește chōshoku (朝食, ちょうしょく), care corespunde cu Frühstück (germană), morgunmatur (Islanda), morgenmad (Danemarca), colazione (italiană) sau ontbijt (olandeză).

În unele limbi, termenul „mic dejun” tinde să devină „prânz” ; de exemplu, „déjeuner” (sau „petit déjeuner ”) în franceză, care însemna odinioară „mic dejun” , acum înseamnă „prânz” ; cuvântul „almuerzo” (mic dejun) în spaniolă, care însemna odinioară „prânz”, acum înseamnă „prânz” … Deși în aceeași limbă, modul în care este denumit „micul dejun” variază în funcție de țară. De exemplu, în portugheză: „quebra-jejum” , „mata-bicho” (portugheză în Angola și Mozambic), „almorço” (Galicia), „ pequeno-almoço” (portugheză europeană) sau „café da manhã ” (portugheză braziliană).

Orele de mic dejun variază, de asemenea, în funcție de țară. Micul dejun ( ientaculum ) în Roma antică începea la 3 sau 4 dimineața (conform poetului latin Marțial, secolul I), în timp ce în Franța, sub Francisc I, oamenii participau la Liturghie la 8 dimineața și apoi luau prima masă a zilei în jurul orei 10 dimineața.

Stilurile de mic dejun variază, de asemenea. Familiile japoneze moderne au două tipuri principale de mic dejun: în stil japonez (foarte popular, adesea în weekenduri și de sărbători); și în stil occidental (mai popular în rândul cuplurilor tinere). În India, există cel puțin 25 de tipuri de mic dejun, fiecare cu peste 100 de feluri de mâncare diferite, în general împărțite în două grupe principale: sud-indian și nord-indian.

Legătură sursă