Bucătărie unică din nord-vestul Vietnamului

08:16, 14/05/2023

Regiunea de Nord-Vest este o zonă care încă păstrează și menține în mod clar frumoasele caracteristici culturale tradiționale ale comunităților etnice, cum ar fi obiceiurile, festivalurile, artele decorative, bucătăria și activitățile culturale comunitare, cum ar fi festivalurile de primăvară, târgurile, nunțile, înmormântările, sărbătorile recoltei noi de orez și ceremoniile de cultul pădurii...

În special, bucătăria tradițională, strâns legată de cultura locală a fiecărui grup etnic, a fost păstrată și promovată de către locuitori, devenind un punct de atracție unic în dezvoltarea turismului local.

În provincii precum Son La, Lao Cai, Lai Chau, Yen Bai, Lang Son, Hoa Binh și Dien Bien , există numeroase destinații turistice comunitare renumite, precum Ta Xua, Moc Chau, Ban Lac, Nghia Lo, Tu Le, Mu Cang Chai, Y Ty, Bac Ha, Tram Tau, Muong Lo și Sin Ho. Pe lângă peisajele ecologice, obiceiuri și cultura populară, bucătăria tradițională distinctă a grupurilor etnice Tay, Mong, Dao, Thai și Ha Nhi este întotdeauna un punct de atracție pentru turiști datorită noutății și unicității sale.

Etnicii Tay își prepară mâncarea în cadrul unei case pe piloni.

Pentru a crea mese bogate în culori și arome tradiționale, oamenii caută personal ingrediente ușor disponibile în pădure și în grădinile lor. Folosesc ingrediente de sezon, asigurându-se că preparatele sunt întotdeauna proaspete și aromate, cum ar fi lăstari de bambus, pește de râu, carne de porc uscată, orez lipicios colorat, diverse prăjituri și legume sălbatice culese de-a lungul malurilor râurilor. Combină meticulos condimente de pădure precum semințe de dổi, semințe de mắc khén, piper, chili și diverse frunze aromate și își adaptează creativ metodele de gătit.

Experiența culinară este întotdeauna împletită și se armonizează cu alte elemente culturale, cum ar fi cultura caselor pe piloni, cântecul Then, dansul Khen, dansul Xoe și dansul Sap... În special, piața este un spațiu special, unde cultura culinară a grupurilor etnice din regiunea de nord-vest este expusă cel mai viu și clar. Aici, vizitatorii se pot bucura pe deplin de aromele preparatelor caracteristice, cum ar fi orezul lipicios în cinci culori, Thang Co (o tocană tradițională), Men Men (terci de porumb), pho (supă de tăiței), diverse prăjituri, carne de bivol afumată, carne de porc fiartă, carne de porc uscată, lăstari de bambus, legume de munte și fructe precum prune, pere, piersici și măsline sălbatice... toate într-un spațiu bogat în culori tradiționale.

Un fel de mâncare tradițional al grupului etnic thailandez din regiunea de nord-vest.

Conservarea și promovarea valorii culturii culinare tradiționale în zonele turistice comunitare este, de asemenea, strâns legată de organizarea de festivaluri. Pe lângă festivaluri tradiționale precum Festivalul Lồng Tồng, Festivalul Gầu Tào, Festivalul Orezului Nou și Festivalul Cultului Pădurii, multe localități organizează festivaluri sezoniere, cum ar fi Festivalul Florilor Ban din Sơn La (Lai Châu), Festivalul Porumbului din Bảo Yên (Lào Cai), Festivalul Recoltării Prunelor din Mộc Châu (Sơn La) și Bắc Hà (Lào Cai), Festivalul Thái Nghĩa Lộ Xòe (Yên Bái), Festivalul Cremei de Aur din Chi Lăng (Lạng Sơn), festivaluri de toamnă, festivaluri de primăvară și festivaluri culinare în regiunea de Nord-Vest. Aici, turiștii pot participa la spectacole folclorice și se pot bucura de preparate și fructe locale.

Nguyen Luong

Legătură sursă