Speciile de pești trăiesc preferând în munți înalți
De fiecare dată când mergeam pe Muntele Cam să-mi vizitez prietenii din „paradis”, eram puțin surprins să aud despre peștii de râu. Deși sunt din An Giang și vizitez des Muntele Cam, auzind despre acest pește unic, totuși mă făcea să mă simt puțin suspicios. De fapt, peștele de râu se numește chanh duc, cu o „interfață” nu mult diferită de peștele cap-de-șarpe. Cu toate acestea, datorită naturii vieții în zonele înalte, peștele chanh duc are totuși caracteristici diferite.
Domnul Tran Van Dang, locuitor al cătunului Thien Tue, comuna Nui Cam, a spus cu generozitate: „Oamenii din zonele joase care vin aici, când aud de țipar, de obicei pe jumătate cred, pe jumătate se îndoiesc, pentru că nu au mai auzit de el până acum. Pentru locuitorii din Nui Cam, țiparul apare în mese de mult timp, ca un «dar din cer». Acest tip este destul de mic ca dimensiuni, arătând exact ca un pui de pește-cap-de-șarpe. Cu toate acestea, înotătoarele ventrale și dorsale au o culoare foarte specială, de obicei roșie, uneori ușor portocalie. Datorită culorii sale frumoase, unii oameni cresc acest tip de pește ca pește ornamental.”
Țiparul trăiește pe Muntele Cam.
Potrivit lui Dang, peștii țipar trăiesc în principal în pâraie, cursuri de apă sau cratere de bombe cu apă stagnantă. Cu toate acestea, locuitorii din Muntele Cam îi numesc de obicei pești de pârâu pentru o identificare ușoară. Când peștii țipar depun ouă, din acestea eclozează peștișori, care sunt apoi conduși să se hrănească în grupuri, la fel ca peștii cu cap de șarpe. Văzând acest lucru, oamenii nu se grăbesc să-i prindă, ci așteaptă ca peștii tineri să crească suficient de mari pentru a-și găsi părinții și a se pregăti pentru masa în familie.
„Când am venit prima dată să locuiesc la munte, acum mai bine de 20 de ani, erau o mulțime de țipari! Dacă voiam să-i mănânc, foloseam pur și simplu un cârlig cu plumb, găseam niște momeală pentru viermi, apoi mergeam la un pârâu, mă așezam puțin și prindeam 5-7 pești pentru mâncare. Pe vremea aceea, oamenii din munți nu prea se preocupau de țipari.”
„Mai târziu, datorită popularității crabilor și melcilor de munte, țiparul a devenit și el cunoscut. Datorită cărnii delicioase a peștelui, oamenii de la munte îl foloseau pentru a primi oaspeți veniți de departe, așa că treptat a devenit o specialitate. Și orice se numește specialitate va avea un preț mare, așa că oamenii au continuat să încerce să-l prindă” - a spus domnul Dang cu sinceritate.
Conform spuselor acestui localnic, țiparul este destul de agresiv. Pentru alți pești din râuri și lacuri, este înfricoșător să prindă o momeală și să o rateze o dată, și nu îndrăznesc absolut deloc să mai prindă momeala a doua oară. Dar în cazul țiparului, dacă prinzi momeala și aceasta cade înapoi în pârâu, dacă arunci din nou firul, îl va mânca a doua oară. Prin urmare, pescarii perseverenți vor prinde destul de mulți țipari la fiecare ieșire.
Trebuie păstrat
De asemenea, o persoană care s-a stabilit pe munte de mulți ani, domnul Huynh Van Thanh, locuitor în cătunul Vo Dau, a spus că, deoarece este singura specie de pește care trăiește pe muntele Cam, țiparul a devenit unic în ochii turiștilor. Mulți curioși încearcă să urce pe muntele Cam toată ziua pentru a pescui, dar nu reușesc să prindă niciunul. De fapt, prinderea acestui pește nu este simplă, necesită experiență și cunoașterea râurilor și a cursurilor de apă în care trăiește.
„Oamenii din munți merg la pescuit de țipar și îl vând clienților la un preț destul de «scump», de la 300.000 la 400.000 VND/kg. Deoarece sursa naturală de pește este mai rară decât înainte, găsirea cantității necesare clienților este destul de dificilă. Uneori, trebuie să pescuiască mai multe zile pentru a găsi suficientă cantitate pentru clienți, astfel încât prețul să nu fie prea mare”, a spus dl Thanh.
Carnea peștelui cu cap de șarpe are un gust delicios distinct. Foto: THANH TIEN
Dl. Thanh a dezvăluit, de asemenea, că țiparul este foarte delicios, iar modul de preparare este același ca și cel al peștelui cap-de-șarpe, dar carnea sa este parfumată, gumoasă și are un gust dulce distinct. Când va dori să-și răsfețe prietenii cu o oală de supă acră, va trebui să meargă la pescuit timp de 3-4 zile pentru a se sătura. Prin urmare, nimeni nu introduce acest tip de pește turiștilor, cum ar fi crabii de munte sau melcii de munte, deoarece aprovizionarea este instabilă. Mai mult, dacă va continua să încerce să prindă și să vândă clienților, în curând Muntele Cam nu va mai avea acest tip de pește în viață.
Potrivit locuitorilor din munți, unii fermieri din cătunul Ta Lot, comuna Nui Cam, au reușit să domesticiască țiparul. Aceștia l-au livrat pieței, clienții fiind în principal restaurante și grupuri de turiști care doresc să se bucure de aroma tipică a peștelui care trăiește în zonele înalte.
Faptul că oamenii au reușit să domesticim țiparul este foarte potrivit, deoarece resursele naturale de pește sunt limitate. În sectorul profesional, ar trebui să existe o direcție pentru a susține acest model, deoarece acesta este menit să conserve specialitatea locală de pește, ajutând astfel turiștii să acceseze și să se bucure de mai multe delicatese unice ale maiestuosului „acoperiș al Vestului”.
Sursă: https://baoangiang.com.vn/doc-dao-loai-ca-suoi-a425829.html
Comentariu (0)