Am mers în comuna Lien Minh, districtul Vu Ban (provincia Nam Dinh) pentru a ne cufunda în atmosfera festivă și a sărbători Lung Cung Tet - un Tet foarte unic, cu un tip de prăjitură ale cărei ingrediente principale sunt din abundență doar în sezonul de primăvară...
Festivalul Lung Cung, cunoscut și sub numele de Festivalul Banh Khuc sau Festivalul Vo Bo, este o sărbătoare tradițională a locuitorilor celor trei sate Thuong, Tam și Tien, care are loc anual în prima zi a celei de-a doua luni lunare. Caracteristica unică ce face ca acest festival să fie special este nelipsitul Banh Khuc (prăjitură de orez).
În trecut, acest pământ aparținea districtului Son Nam Ha și a fost locul de naștere al unui general faimos și talentat care și-a dedicat întreaga viață protejării granițelor țării. Într-un an, el și soldații săi nu au putut sărbători Tet (Anul Nou Lunar) cu familiile lor, deoarece erau ocupați cu lupta împotriva invadatorilor. La începutul lunii februarie a acelui an, armata aflată sub comanda sa a obținut victoria, iar el a decis să organizeze o sărbătoare pentru trupele sale. Totuși, deoarece războiul fusese lung și proviziile lor se epuizau, a pus la cale un plan: a zdrobit spanac sălbatic, un tip de legumă care crește din abundență doar primăvara, și l-a amestecat cu orez glutinos pentru a face o prăjitură pe care să o ofere cerului și pământului, pe care apoi a distribuit-o soldaților săi și localnicilor.
Pentru a comemora acest eveniment și a-și exprima recunoștința pentru contribuțiile talentatului general, în ciuda trecerii timpului, locuitorii comunei păstrează în continuare tradiția de a prepara „banh khuc” (un tip de prăjitură de orez) în timpul festivalului Lung Cung Tet (exact la o lună după Anul Nou Lunar). Dna Nguyen Thi Hong Bich, locuitoare a satului Thuong, a împărtășit: „Sunt căsătorită în această familie de peste 30 de ani și în fiecare an particip la prepararea «banh khuc» împreună cu familia mea. Fiecare are o sarcină: unii pregătesc frunzele de «khuc», alții înmoaie orezul și fasolea, marinează carnea... și apoi pregătesc frunzele de bananier și soba cu lemne.”
De la a fi organizat doar în cele trei cătune Thuong, Tam și Tien din satul Luong Kiet, festivalul Lung Cung Tet s-a extins acum în multe cătune și sate din comună, câștigând popularitate în rândul oamenilor și contribuind la consolidarea legăturilor familiale și a spiritului comunitar. În ziua de Tet, membrii familiei se adună pentru a prepara prăjituri tradiționale cu arome distincte, pe care să le ofere strămoșilor lor, amintindu-le urmașilor să-și amintească întotdeauna de patria și rădăcinile lor.
Ingredientele pentru prepararea „bánh khúc” includ făină de orez glutinos amestecată cu făină de orez obișnuită într-un raport specific, fasole mung, carne de porc, condimente și, cel mai important, frunzele plantei „khúc nếp”. Aceasta este o plantă sălbatică care crește abundent pe câmpuri și orezării, înflorind primăvara odată cu ploaia sa măruntă.
Vlăstarii tineri aleși cu grijă de planta de orez glutinos sunt spălați, zdrobiți până se formează o pastă și amestecați cu făină de orez, apoi modelați în turte. Fasolea mung este gătită la abur până se gătește și apoi pasată. Carnea de porc este tăiată în bucăți mici, marinată în sos de pește și piper, apoi sotată cu ceapă până devine parfumată.
În fiecare an, în dimineața primei zile a celei de-a doua luni lunare, locuitorii celor trei sate Thuong, Tam și Tien din comuna Lien Minh devin plini de activitate. În aerul răcoros de primăvară, aroma parfumată a turtelor de orez lipicios plutește din fiecare bucătărie, incredibil de ademenitoare. Femeile aleg cele mai frumoase turte, cu boabele lor cărnoase și lucioase de orez lipicios, parfumate cu mirosul frunzelor plantei „khuc” amestecate cu orez glutinos și fasole, ca o ofrandă din inimă din partea descendenților lor către altarul ancestral.
Sursă: https://daidoanket.vn/doc-dao-tet-lung-cung-10300827.html
