Bogat în aroma sării de mare

Frunzele plantei Nàng Rây sunt spălate înainte de a fi uscate la aer. Foto: VL

De generații întregi, locuitorii districtului muntos Bac Tra My s-au obișnuit să folosească planta Nàng Rây pentru a măcina sarea ca și condiment pentru mesele de familie. Nàng Rây este o plantă care crește din abundență în câmpurile și grădinile comunităților minoritare etnice din district.

Planta Nàng Rây preferă umbra, crește sub coronamentul pădurilor și are o aromă distinctă, fiind potrivită pentru înmuierea cărnii la grătar și a peștelui de râu sau a fructelor acrișoare.

Pentru a crea un produs convenabil cu o durată lungă de valabilitate pentru consumatori, Cooperativa de Dezvoltare a Serviciilor Agricole, Silvice și Comerciale Generale Phu Quy (denumită în continuare Cooperativa Phu Quy) din comuna Tra Dong (districtul Bac Tra My) a cercetat și a lansat produsul de sare Nang Ray.

Potrivit domnului Le Van Ba, membru al Cooperativei Phu Quy, unitatea a efectuat un studiu în comuna Tra Dong și a constatat că există aproximativ peste 5.000 de copaci Nàng Rây cultivați. Cooperativa achiziționează frunze de Nàng Rây și ardei iute sălbatici pentru a le procesa în sare Nàng Rây.

Sarea procesată este apoi îmbuteliată în borcane. (Foto: VL)

Potrivit domnului Ba, procesul de preparare a unui borcan cu sare Nàng Rây aromată trebuie să respecte standarde tehnice stricte. Frunzele de Nàng Rây sunt recoltate, spălate și apoi uscate la aer. Frunzele de Nàng Rây nu pot rezista la lumina directă a soarelui, așa că toți pașii se desfășoară la umbră.

Frunzele plantei Nàng Rây sunt tocate mărunt și amestecate cu ardei iute sălbatici, apoi măcinate până se formează o pastă, înainte de a fi prăjite, umplute și ambalate într-o mașină. Un borcan de 100 g de sare Nàng Rây se vinde pe piață cu 20.000 VND.

Dl. Ba a spus: „După numeroase încercări eșuate, membrii cooperativei au cercetat și au dezvoltat o formulă pentru crearea de granule pentru produsul nostru de sare Nàng Rây, rezultând o aromă foarte unică. Sarea pe care o producem este obținută din produse agricole curate de la fermieri locali și nu folosește conservanți.”

În prezent, cu doar aproximativ 5.000 de plante de narcise în comunitate, nu este suficient să se producă sare de narcise pentru a aproviziona piața, așa că cooperativa furnizează răsaduri pentru a extinde sursa de materie primă.

Cooperativa Phu Quy a investit peste 120 de milioane de VND în utilaje pentru producerea de sare Nang Ray igienică și sigură pentru alimente. Din această sumă, Programul Național Țintă pentru Construirea de Noi Zone Rurale a oferit 19 milioane de VND pentru a ajuta cooperativa să finalizeze sistemul de utilaje. Recent, mai multe companii de turism din orașul Da Nang au plasat comenzi pentru sare Nang Ray pentru a o furniza turiștilor.

În 2024, districtul Bac Tra My a avut 7 produse de la 4 entități participante la programul OCOP care au obținut un rating de 3 stele, inclusiv: sare Nang Ray, pepene amar și pliculețe de ceai cu aromă de scorțișoară de la Cooperativa Phu Quy (Tra Dong); pliculețe de ceai de portocale cu aromă de scorțișoară Tra My și ulei esențial *Thien Nien Kien* de la Cooperativa de Producție Agricolă și Medicinală Ban Boa (Tra Giap); tăiței pho uscați din orez montan și pliculețe de ceai *Xuyen Chi* de la Thanh Binh Production and Business Services Establishment (orașul Tra My); și vin de ginseng Vinsam Ngoc Linh de la Vinsam Quang Nam Investment and Development Co., Ltd. (orașul Tra My).

Sursă: https://baoquangnam.vn/duom-vi-muoi-nang-ray-san-pham-ocop-3-sao-bac-tra-my-3144278.html