Care este legătura dintre zahăr și cancer?

Cât de important este zahărul pentru sănătate?

Dr. Hoang Phan Quynh Trang – Departamentul de Chimioterapie și Hematologie (A6B), Institutul de Oncologie, Spitalul Militar Central 108 – a publicat recent un articol despre zahăr și cancer. Articolul este extras dintr-o revistă științifică .

Prin urmare, se ridică multe întrebări: Zahărul provoacă cancer? Zahărul hrănește celulele canceroase, făcându-le să devină mai puternice? Și cum ne afectează zahărul consumat prin alimente și băuturi sănătatea? Zahărul și cancerul sunt două probleme pe care mulți oameni le „leagă”, așadar care este perspectiva corectă?

Zahărul furnizează energia directă care hrănește celulele (fotografie de Trinh Phuc).

În acest articol, dna Hoang Phan Quynh Trang arată că există o mulțime de informații pe internet despre zahăr și cancer și nu durează mult să găsim avertismente că zahărul este „moartea albă” și „un aliment preferat al cancerului”.

Însă ideea că zahărul este responsabil pentru inițierea sau promovarea dezvoltării cancerului este o simplificare excesivă a unor procese biologice complexe.

Zaharurile se prezintă în multe forme diferite, cea mai simplă fiind o singură moleculă, cum ar fi glucoza și fructoza.

Aceste molecule se pot lipi, de asemenea, în perechi sau în lanțuri moleculare mai lungi. Toate aceste combinații moleculare sunt carbohidrați și reprezintă principala sursă de energie pentru corpul nostru.

Tipul de zahăr cu care majoritatea dintre noi suntem familiarizați este zahărul de masă – un zahăr simplu care se dizolvă în apă și dă tuturor alimentelor un gust dulce.

Numele său propriu este zaharoză și este alcătuit din cristale de glucoză și fructoză. Zahărul de masă rafinat înseamnă că a fost procesat pentru a fi extras din surse naturale (trestie de zahăr, sfeclă de zahăr etc.).

Alimentele neprocesate pot conține, de asemenea, o mulțime de zaharuri simple; de ​​exemplu, mierea (care este, de asemenea, produsă în principal din glucoză și fructoză) este zahăr aproape pur.

Pe măsură ce lanțurile de zahăr se lungesc, acestea își pierd dulceața și devin insolubile în apă. Aceste lanțuri se numesc polizaharide și formează o componentă majoră a alimentelor bogate în amidon.

Alimentele bogate în amidon, cum ar fi orezul, pâinea, pastele și legumele precum cartofii, pot să nu aibă un gust dulce, dar sunt totuși bogate în carbohidrați.

Aproape fiecare parte a corpului nostru este alcătuită din celule vii. Și aceste celule sunt cele care ne permit să vedem, să respirăm, să simțim, să gândim și multe altele.

Deși funcțiile lor în organism pot diferi, un lucru pe care toate aceste celule îl au în comun este că au nevoie de energie pentru a supraviețui și a-și îndeplini sarcinile.

Celulele trebuie cumva să transforme nutrienții din dieta lor într-o formă de energie pe care o pot utiliza, numită ATP. Acest proces începe cu glucoza.

„Glucoza este combustibilul de bază care furnizează energie fiecăreia dintre celulele noastre. Dacă mâncăm sau bem lucruri care conțin multă glucoză, cum ar fi băuturile carbogazoase, glucoza este absorbită direct în fluxul sanguin, fiind ușor disponibilă pentru ca celulele noastre să o utilizeze.”

Dacă în meniu se află un aliment bogat în amidon, cum ar fi pastele, enzimele din saliva și sucurile digestive îl vor descompune și îl vor transforma în glucoză.

„Și dacă, dintr-un anumit motiv, nu există carbohidrați în dieta noastră, celulele pot transforma grăsimile și proteinele în glucoză ca ultimă soluție, deoarece au nevoie de glucoză pentru a supraviețui”, a spus dna Hoang Phan Quynh Trang.

Aici, zahărul și cancerul încep să se ciocnească, deoarece cancerul este o boală a celulelor.

Prin urmare, celulele canceroase cresc de obicei rapid și se înmulțesc într-un ritm rapid, consumând astfel multă energie.

Asta înseamnă că au nevoie de multă glucoză. Celulele canceroase au nevoie și de mulți alți nutrienți, cum ar fi aminoacizi și grăsimi; ele nu doar „poftesc” la zahăr.

Aceasta este baza „argumentelor” conform cărora zahărul promovează cancerul: dacă celulele canceroase au nevoie de multă glucoză, atunci eliminarea zahărului din dieta noastră ar trebui să ajute la prevenirea dezvoltării cancerului și chiar ar putea preveni dezvoltarea acestuia în primul rând.

Din păcate, nu este atât de simplu! Toate celulele noastre sănătoase au nevoie de glucoză și nu există nicio modalitate de a-i spune organismului nostru să furnizeze glucoza necesară celulelor sănătoase, dar nu și celulelor canceroase.

Nu există dovezi care să sugereze că urmarea unei diete „fără zahăr” reduce riscul de a dezvolta cancer sau crește șansele de supraviețuire în cazul unui diagnostic.

Iar urmarea unei diete stricte cu un aport foarte scăzut de carbohidrați poate fi dăunătoare sănătății pe termen lung, deoarece elimină alimentele care sunt surse bune de fibre și vitamine.

Acest lucru este important în special pentru pacienții cu cancer, deoarece unele tratamente pot duce la pierderea în greutate și pot pune mult stres asupra organismului.

Prin urmare, o nutriție deficitară rezultată dintr-o dietă restrictivă poate, de asemenea, împiedica recuperarea sau chiar poate amenința viața.

Dacă zahărul nu provoacă cancer, de ce să ne facem griji pentru el?

Dacă eliminarea zahărului nu ajută la tratarea cancerului, atunci de ce experții în sănătate încurajează oamenii să reducă consumul de alimente zaharoase în sfaturile lor dietetice?

Asta pentru că există o legătură indirectă între riscul de cancer și zahăr. Consumul excesiv de zahăr în timp poate duce la creșterea în greutate, iar dovezi științifice solide arată că supraponderalitatea sau obezitatea crește riscul de 13 tipuri diferite de cancer.

De fapt, obezitatea este a doua cea mai mare cauză prevenibilă de cancer după fumat, un aspect despre care am mai scris de multe ori.

Și un studiu publicat în 2019 a arătat că persoanele care beau multe băuturi zaharoase au un risc puțin mai mare de cancer, indiferent de greutatea corporală. Cum pot reduce consumul de zahăr „rău”?

Una dintre cele mai ușoare metode de a reduce aportul de zaharuri „simple” este să reduci consumul de băuturi zaharoase (cum ar fi sucuri carbogazoase și băuturi energizante), care pot conține mai mult decât cantitatea maximă zilnică recomandată de zahăr liber într-o singură porție.

Alte alimente evident zaharoase, cum ar fi bomboanele, ciocolata, prăjiturile și fursecurile, sunt, de asemenea, cel mai bine păstrate doar pentru tine, ca gustări. Citirea etichetelor nutriționale și verificarea listelor de ingrediente te pot ajuta să alegi alimente cu mai puțin zahăr.

Povestea zahărului și a cancerului este complexă. Pe de o parte, zahărul în sine nu este cancerigen și nu există nicio modalitate (în acest moment) de a priva în mod specific celulele canceroase de glucoză fără a afecta celulele sănătoase.

De asemenea, nu există dovezi care să sugereze că adoptarea unei diete foarte sărace în carbohidrați va reduce riscul de cancer sau va ajuta la tratament.

Pentru pacienți, asigurarea unei nutriții adecvate este crucială pentru a ajuta organismul lor să facă față tratamentului.

Așadar, mesajul principal este că, deși eliminarea zahărului nu va preveni cancerul, cu toții ne putem reduce riscul de cancer făcând alegeri sănătoase, iar reducerea zaharurilor „libere” din dietele noastre este o modalitate bună de a ajuta la menținerea unei greutăți corporale sănătoase.

Iată un sfat: cu toții ar trebui să mâncăm multe fructe, legume, cereale integrale și leguminoase, deoarece aceste alimente nutritive sunt și bogate în fibre - ceea ce nu numai că ajută organismul să digere zaharurile în mod natural mai lent (ajutându-vă să mențineți o greutate sănătoasă), dar reduce și riscul de cancer intestinal.

Sursă: https://www.congluan.vn/duong-va-ung-thu-co-lien-quan-gi-nhau-post242380.html