Faceți cunoștință cu „Artisanul culinar” Anh Tuyet

Việt Nam•26/05/2024

Dacă tastezi pe Google expresia „artista culinară Ánh Tuyết”, vei obține 2,7 milioane de rezultate în 0,3 secunde. Asta spune multe despre brandul ei.

Artistul culinar Anh Tuyet - Foto: PXD

Am început să învăț să gătesc la vârsta de 8 ani.

Știind cât de ocupată era, a trebuit să facem o programare în avans. Abia după ce artizanul a fost de acord am reușit să o întâlnim cu o zi înainte de Anul Nou Lunar. Era o femeie în vârstă, dar totuși elegantă, rafinată și oarecum aristocratică.

Stând în restaurantul ei din Cartierul Vechi al orașului Hanoi , în timp ce prepara ceai pentru oaspeți, ea a povestit: „Tatăl meu era șef de sat pe vremuri, ceea ce înseamnă că tradițiile și obiceiurile familiei erau foarte stricte, așa că am învățat abilități domestice de la o vârstă fragedă. La vârsta de opt ani, ori de câte ori aveam timp liber, mergeam în bucătărie să învăț cum să culeg legume, să spăl orezul, să curăț fructele... Până la vârsta de nouă ani, învățasem cum să condimentez, să gătesc câteva feluri de mâncare și să organizez un ospăț. Fiind instruită devreme, combinată cu talent, observație și dorința de a învăța, am progresat rapid și am obținut cariera pe care o am astăzi. Dar pentru a reuși, totul nu a fost simplu.”

În copilărie, a studiat industria alimentară, iar după absolvire, a lucrat în industria serviciilor de catering, dar nu atinsese încă faima pentru că nu avusese ocazia să-și etaleze talentul. În 1990, primul târg alimentar a avut loc la Hotelul Horizon (Hanoi), la care au participat mulți bucătari, inclusiv bucătari șefi de la hoteluri de lux. De asemenea, a fost concurentă și a câștigat premiul întâi cu puiul său la grătar glazurat cu miere, depășind mulți maeștri ai artei culinare din Hanoi. Și acesta a fost punctul de cotitură din viața ei...

După ce am stat puțin de vorbă, ne-a spus: „Acum vă puteți plimba prin orașul vechi. Reveniți mai târziu, vă voi pregăti eu personal cina în seara asta.” Am fost atât de surprinși încât nu am putut decât să-i mulțumim.

În ziua aceea, noi trei ne-am bucurat de o masă rară în stil familial, nu de un ospăț festiv. Mâncarea a inclus carne de porc înăbușită, pui fiert cu sos de sare, supă acră... iar la desert, budincă de orez dulce cu flori de areca. În timp ce mâncam cu oaspeții, bunica mea explica din când în când câteva lucruri despre preparatele culinare. Am mâncat cu toții cu mare poftă; toată lumea a fost uimită, chiar și cei doi prieteni ai mei, jurnalistul Minh Tu din Hue și arhitectul Cao Viet Dung din Hanoi, ambii din locuri celebre cunoscute pentru mâncărurile lor delicioase, nu s-au putut abține să nu le laude.

Odată am fost însărcinat să pregătesc o masă pentru președintele SUA.

În acea după-amiază, artizana Ánh Tuyết ne-a împărtășit deschis multe povești interesante despre arta culinară, dintre care unele le auzeam pentru prima dată. Cu o notă veselă, ea a povestit: „În 2016, președintele american de atunci, Barack Obama, a vizitat Vietnamul. Într-o zi, un oficial al guvernului central a venit să lucreze cu mine și m-a rugat să gătesc o masă vietnameză pentru a-l distra pe președintele american. De asemenea, mi-au cerut să păstrez acest lucru secret.”

Mă gândeam și plănuisem meniul pentru un invitat special. Totuși, pe măsură ce se apropia ziua cinei, oficialii s-au întors și au spus că au schimbat planul. Au explicat că Cartierul Vechi era destul de îngust, ceea ce îngreuna circulația invitaților și că au fost nevoiți să schimbe locația din motive de securitate. Am dat din cap în semn de aprobare. Ceea ce a urmat a fost povestea președintelui SUA care a mâncat bun cha în stil Hanoi la restaurantul Huong Lien de pe strada Le Van Huu.

În 2017, artizana Anh Tuyet a avut onoarea de a coordona gătitul pentru 21 de șefi de stat la evenimentul APEC din Da Nang. Ea a eliminat preparatele luxoase și a selectat un meniu cu 12 feluri de mâncare pe care le-a considerat potrivite gusturilor oaspeților, inclusiv preparate vietnameze precum rulouri de primăvară cu crab, rulouri de primăvară cu creveți de apă dulce, salată de flori de bananier, biban de mare fiert la abur cu condimente, rață friptă cu piele crocantă și desert cu cartofi dulci mov. Preparatele pe care le-a coordonat au mulțumit cei 21 de șefi de stat din 21 de culturi culinare diferite.

Datorită unor astfel de realizări remarcabile, i s-a acordat titlul de „Artizan remarcabil” din partea statului și este, de asemenea, singura artistă culinară care a primit titlul de „Artizan popular” și una dintre cele 10 persoane cărora li s-a acordat titlul de „Cetățean remarcabil al orașului Hanoi” în 2018.

Pasiunea, talentul și ambiția au ajutat-o pe artizana Ánh Tuyết să obțină succesul și să aducă contribuții semnificative familiei și societății sale. Este adevărat că „Stăpânirea unei meserii aduce onoare și prosperitate”.

Pham Xuan Dung

Sursă