„Menținerea focului” orezului lipicios și a bomboanelor de cocos pe insula Thoi Son

Diminețile pe insulita Thoi Son (cartierul Thoi Son, provincia Dong Thap) încep cu sunetul blând al vâslelor pe un mic canal, cu sunetul vântului care suflă prin livezile încărcate de fructe. Aici, în mijlocul ritmului rustic al vieții din regiunea râului, cuptoarele de orez verde și cuptoarele de dulciuri cu nucă de cocos încă ard în fiecare zi. Mirosul de orez verde prăjit și lapte de cocos se amestecă pentru a crea o aromă dulce care a devenit o amintire pentru multe generații de grădinari și este, de asemenea, o savoare care atrage vizitatori de departe.

Boabe de orez verde rustice cu o aromă bogată de localitate

Drumul mic care trece prin cartierul Thoi Thanh duce la plantația tradițională de orez verde Xom Dua.

În bucătăria curată, doamna Dang Thi Hong Van, o femeie cu mulți ani de experiență în profesie, amestecă de zor o tigaie cu orez copt. Lumina focului se reflectă în oglindă, puternică și blândă.

Vizitatorii pot experimenta ei înșiși răzuirea nucii de cocos și se pot bucura de gustul dulce și parfumat al bomboanelor de cocos.

Fiecare mișcare a ei este iscusită. „Această meșteșug de a face orez verde a fost transmis de la bunica mea la mama mea, iar apoi de la mama la mine”, a spus dna Van. În trecut, familia făcea doar orez lipicios, dar acum au creat multe tipuri noi de orez verde pentru a ține pasul cu gusturile. Dar, indiferent cât de mult se schimbă, spiritul meșteșugului trebuie păstrat.

Fulgii de orez verde din Thoi Son nu sunt ca fulgii de orez tineri, verzi și lipicioși din Nord. Ingredientele pot fi orez obișnuit, orez lipicios sau porumb care s-a deschis după prăjire. Pentru a obține o cantitate bună de fulgi de orez verde, boabele de orez trebuie atent selectate, prăjite cu nisip alb și amestecate constant pentru a evita arderea.

Când boabele sunt complet expandate, muncitorul le va cerne pentru a îndepărta coaja, apoi le va amesteca cu lapte de cocos și miere care a fost fiartă la foc mic pentru a le parfuma.

Dna Dang Thi Hong Van, de la restaurantul tradițional de orez verde Xom Dua, amestecă orez verde proaspăt prăjit cu lapte de cocos și miere fiartă la foc mic pentru a-și aromă.

Fumul din bucătărie se amesteca cu mirosul parfumat de orez lipicios prăjit și alune. Doamna Van zâmbi blând: „Am înlocuit zahărul cu miere ca să-l fac mai puțin dulce și mai sănătos. În zilele noastre, toată lumea se teme de prea multă dulceață, așa că trebuie să ne adaptăm. Dar gustul gras de nucă de cocos și mirosul parfumat de orez lipicios trebuie păstrate intacte - acesta este sufletul orezului verde din Occident.”

Fiecare bucată de orez lipicios este presată într-o formă, tăiată în turte pătrate și așezată pe o masă de lemn pentru a se răci. Batoanele de orez finite sunt aurii deschis, crocante, cu gustul de nucă al arahidelor și gustul bogat al mierii - un preparat la fel de simplu ca persoana care îl prepară.

BOMBOANE DE COCOS CU AROMĂ DULCE DE ORAȘ

Nu departe de fabrica Xom Dua se află Fabrica de Dulciuri cu Nucă de Cocos Hong Loan a dnei Tran Thi Thuy Quynh, unde în fiecare dimineață se aude sunetul oalelor și tigăilor și zgomotul agitat al bomboanelor.

Muncitorii de aici încep de obicei lucrul dimineața devreme. Când oala cu lapte de cocos este încălzită, întregul spațiu se umple imediat cu aroma familiară de grăsime.

Quynh a spus în timp ce verifica borcanul cu bomboane: „A face bomboane cu nucă de cocos nu este prea dificil, dar secretul este să le faci delicioase. Dacă focul nu este suficient, bomboanele vor fi moi, dacă focul este prea mare, se vor arde. Bomboanele bune trebuie să își mențină o moliciune moderată, o dulceață ușoară și o frumoasă culoare aurie.”

Vizitatorii învață despre procesul de preparare a fulgilor de orez verde și se bucură de fulgii de orez verde parfumați și crocanți care tocmai au fost gata.

În trecut, totul se făcea manual; muncitorii trebuiau să amestece bomboanele încontinuu ore întregi. Acum, cu ajutorul mașinilor, munca este mai ușoară, dar cerințele tehnice sunt încă foarte ridicate. „Mașinile doar ajută, dar inima muncitorului trebuie să fie pusă în continuare pe primul loc”, a spus dna Quynh.

Pentru a crește competitivitatea, familia ei a creat multe arome noi: durian, cacao, arahide... Recent, unitatea a cercetat și o linie de bomboane mai puțin dulci, pentru a se potrivi gusturilor. În ciuda inovației, ceea ce a păstrat este metoda tradițională de preparare a bomboanelor - lucrul care definește „calitatea” bomboanelor de cocos Thoi Son.

Muncitorul a desfăcut batoanele de ciocolată calde, le-a întins pe masă și a început să le înfășoare în hârtie de împachetat. Fiecare mișcare era rapidă și abilă, ca un mic dans al mâinilor.

TURIȘTII ȘI MOMENTUL ATINGERII PROFESIEI

În contextul multor ocupații tradiționale aflate în pericol de dispariție, orezul verde Thoi Son și bomboanele de cocos sunt încă păstrate și dezvoltate, devenind un model care leagă cultura - turismul - mijloacele de trai ale comunității.

Profesia nu numai că creează locuri de muncă pentru localnici, dar contribuie și la formarea unor produse turistice unice, sporind atractivitatea destinației.

Timp de mulți ani, fulgii de orez verde și bomboanele de cocos au devenit produse turistice tipice ale insulei Thoi Son. Vizitatorii care vin aici nu numai că aud despre produse, dar experimentează și fiecare etapă în mod direct.

Domnul Nguyen Ngoc Thanh, un turist din Hanoi , a povestit prima sa experiență de preparare a fulgilor de orez verde: „Am crezut că va fi simplu, dar prăjirea orezului a fost foarte dificilă. Boabele trebuiau să înflorească uniform și să nu se ardă. Mâncarea fulgilor de orez verde pe care i-am făcut cu mâinile mele m-a făcut să mă simt neobișnuit de delicios.”

Nu doar turiștii autohtoni, ci și mulți turiști internaționali se bucură de experiență. O fată malaeziană care a cules nucă de cocos pentru prima dată a exclamat cu încântare: „Dacă voi avea ocazia, mă voi întoarce aici. Totul este minunat - peisajul, oamenii și experiența.”

Aceste momente sunt o punte care îi ajută pe turiști să înțeleagă mai multe despre cultura locală. O mică bucată de bomboane cu nucă de cocos sau o prăjitură crocantă de orez verde sunt suficiente pentru a spune povestea hărniciei, ingeniozității și mândriei oamenilor din grădină.

La sfârșitul zilei, pe măsură ce soarele apune treptat în spatele livezilor, cuptoarele de orez verde și cuptoarele de dulciuri încep să se răcească. Muncitorii își fac curățenia, pregătindu-se pentru următoarea tranșă. Afară, oamenii pleacă cu câteva pachete de orez verde și bomboane de cocos - mici cadouri care conțin sufletul peisajului rural.

În Thoi Son, fulgii de orez verde și bomboanele de cocos nu sunt doar o profesie. Fac parte din memoria Occidentului, o moștenire vie transmisă de-a lungul generațiilor prin mâinile, respirația și perseverența oamenilor de pe această insulă.

Și poate de aceea fiecare bucată de orez verde crocant, fiecare bucată de bomboane moi și dulci de cocos poartă gustul pământului, al apei, al oamenilor - o aromă pe care oricine o gustă o dată și-o va aminti pentru totdeauna.

Cuptoarele de astăzi pentru fulgi de orez și dulciuri au fost îmbunătățite, dar valorile culturale și spirituale ale meșteșugului tradițional sunt încă păstrate intacte. Oamenii din Thoi Son continuă să transmită meșteșugul lor generației tinere, astfel încât sunetele pistilului, ale mașinilor de prăjit, ale ambalajelor de bomboane... răsună încă în fiecare zi ca sunetul perseverenței și al dragostei pentru meșteșug.

DIMINEAŢĂ

Sursă: https://baodongthap.vn/-giu-lua-com-nep-keo-dua-tren-cu-lao-thoi-son-a233796.html