„Menținând flacăra vie” cu fulgi de orez lipicios și bomboane de cocos pe insulița Thoi Son.

Diminețile pe insulița Thoi Son (cartierul Thoi Son, provincia Dong Thap) încep cu sunetul blând al vâslelor care plescăie în canalele mici și cu briza foșnitoare prin livezile încărcate de fructe. Aici, în mijlocul vieții simple a regiunii riverane, cuptoarele pentru prepararea orezului expandat și a bomboanelor de cocos ard încă puternic în fiecare zi. Aroma orezului expandat prăjit și a laptelui de cocos folosit pentru a prepara amestecuri de bomboane, creând un parfum dulce și reconfortant, care a devenit o amintire prețuită pentru generații de localnici și un miros captivant pentru vizitatorii veniți de departe.

FULGI DE OREZ TRADITIONALI CU O AROMĂ BOGATĂ, DE CASĂ

Drumul mic care șerpuiește prin cartierul Thoi Thanh duce la fabrica tradițională de producție a fulgilor de orez Xom Dua.

În bucătăria curată, doamna Dang Thi Hong Van, o femeie cu mulți ani de experiență în profesie, este ocupată să amestece orez copt în tigaia respectivă. Lumina focului se reflectă pe chipul ei radiant și blând.

Vizitatorii pot experimenta ei înșiși răzuirea nucilor de cocos și se pot bucura de gustul dulce și parfumat al bomboanelor de cocos.

Fiecare mișcare a ei este iscusită. „Această meșteșug de a face fulgi de orez a fost transmis de la bunica mea la mama mea, iar apoi de la mama mea la mine”, a povestit dna Vân. În trecut, familia făcea doar fulgi de orez lipicios, dar acum creează multe soiuri noi pentru a ține pasul cu cerințele pieței. Dar, indiferent cât de mult s-ar schimba lucrurile, esența meșteșugului trebuie să rămână.

Fulgii de orez verzi și moi, din Thoi Son, sunt diferiți de cei din Vietnamul de Nord. Ingredientele pot fi orez alb, orez glutinos sau porumb care s-a umflat după prăjire. Pentru a prepara o porție delicioasă de fulgi de orez, boabele de orez trebuie atent selectate, prăjite cu nisip alb și amestecate continuu pentru a preveni arderea.

După ce boabele de orez s-au extins uniform, muncitorul le va cerne pentru a îndepărta orice coji, apoi le va amesteca cu lapte de cocos și miere care a fost fiartă la foc mic pentru a intensifica aroma.

Dna Dang Thi Hong Van, de la fabrica tradițională de producție a fulgilor de orez Xom Dua, amestecă fulgi de orez proaspăt prăjiți cu lapte de cocos și miere fierte la foc mic pentru a intensifica aroma.

Fumul din bucătărie se amesteca cu aroma parfumată a orezului lipicios prăjit și a arahidelor. Doamna Vân a zâmbit blând: „Am înlocuit zahărul cu miere pentru o dulceață mai blândă, care este mai sănătoasă. În zilele noastre, toată lumea se teme de prea multă dulceață, așa că trebuie să ne adaptăm. Dar bogăția nucii de cocos și aroma orezului lipicios trebuie să rămână – acesta este sufletul fulgilor de orez lipicios din Vietnamul de Vest.”

Fiecare bucată de orez lipicios este presată într-o formă, tăiată în pătrate îngrijite și așezată pe o masă de lemn pentru a se răci. Chiftelele de orez finite sunt aurii deschis, crocante, cu aroma de nucă a arahidelor și bogăția delicată a mierii – un preparat la fel de autentic ca persoana care l-a preparat.

BOMBOANE DULCI DE NUCĂ DE COCOS DIN ȚARA NAȚIONALĂ

Nu departe de fabrica Xóm Dừa se află fabrica de dulciuri cu nucă de cocos Hồng Loan, deținută de dna Trần Thị Thúy Quỳnh, unde în fiecare dimineață se aud sunete de oale și tigăi și amestecul de bomboane.

Muncitorii de aici își încep de obicei munca în zori. Când oala cu lapte de cocos este încălzită, întregul spațiu se umple imediat cu aroma bogată și cremoasă, atât de familiară.

În timp ce verifica borcanul cu bomboane, dna Quynh a spus: „A face bomboane cu nucă de cocos nu este prea dificil, dar secretul este să le faci delicioase. Căldura insuficientă va face bomboanele moi, prea multă căldură le va arde. Bomboanele bune trebuie să aibă exact moliciunea potrivită, o dulceață ușoară și o culoare aurie frumoasă.”

Turiștii învață despre procesul de preparare a cốm-ului (un tip de fulgi de orez vietnamezi) și se bucură de bețișoarele de cốm parfumate și crocante care tocmai au fost preparate.

În trecut, totul se făcea manual; producătorul de dulciuri trebuia să amestece bomboanele continuu timp de ore întregi. Acum, cu ajutorul utilajelor, munca este mai ușoară, dar cerințele tehnice rămân foarte ridicate. „Mașinile oferă doar asistență; dedicarea meșteșugarului trebuie să fie în continuare primordială”, a spus dna Quynh.

Pentru a crește competitivitatea, familia ei a creat multe arome noi: durian, cacao, arahide… Recent, afacerea a cercetat și o linie de bomboane mai puțin dulci, pentru a se potrivi gusturilor consumatorilor. În ciuda inovațiilor, ceea ce păstrează este metoda tradițională de fabricare a bomboanelor – însăși esența bomboanelor de cocos Thoi Son.

Cofetarul scoate cu grijă batoanele de ciocolată calde, le întinde pe masă și începe să le înfășoare în hârtie. Fiecare mișcare este rapidă și iscusită, ca un mic dans al mâinilor.

TURIȘTI ȘI MOMENTE ALE INGINERIEI ÎN PROFESIE

Deși multe meșteșuguri tradiționale riscă să dispară, fulgii de orez lipicios și bomboanele de cocos de la Thoi Son sunt încă păstrate și dezvoltate, devenind un model care leagă cultura, turismul și mijloacele de trai ale comunității.

Meșteșugul nu numai că creează locuri de muncă pentru localnici, ci contribuie și la formarea unor produse turistice unice, sporind atractivitatea destinației.

De-a lungul anilor, fulgii de orez lipicios și bomboanele de cocos au devenit produse turistice emblematice ale insulei Thoi Son. Vizitatorii nu numai că aud despre ele, dar au și ocazia să experimenteze fiecare etapă a producției.

Domnul Nguyen Ngoc Thanh, un turist din Hanoi , a povestit prima sa experiență cu prepararea orezului expandat: „Am crezut că va fi simplu, dar după ce am prăjit orezul, mi-am dat seama cât de greu era. Boabele trebuiau să se extindă uniform și să nu se ardă. Mâncarea unei bucăți de orez expandat pe care am făcut-o eu însumi a avut un gust neobișnuit de delicios.”

Nu doar turiștii autohtoni, ci și mulți vizitatori internaționali s-au bucurat de experiență. O fată malaeziană, care experimenta pentru prima dată răzuirea nucilor de cocos, a exclamat entuziasmată: „Cu siguranță mă voi întoarce aici dacă voi avea ocazia. Totul a fost minunat - peisajul, oamenii și experiența.”

Aceste momente servesc drept o punte, ajutând vizitatorii să înțeleagă mai bine cultura locală. O mică bomboană cu nucă de cocos, o gustare crocantă din fulgi de orez - toate sunt suficiente pentru a spune povestea hărniciei, priceperii și mândriei oamenilor de la țară.

La sfârșitul zilei, pe măsură ce soarele apune treptat în spatele livezilor, cuptoarele pentru orez expandat și dulciuri încep să se răcească. Muncitorii fac ordine, pregătindu-se pentru următoarea tranșă. Afară, oamenii pleacă, cărând câteva pachete de orez expandat și bomboane de cocos – mici cadouri care păstrează sufletul peisajului rural.

În Thoi Son, prepararea fulgilor de orez lipicios și a bomboanelor de cocos nu este doar o meșteșugărie. Face parte din amintirile Deltei Mekong, o moștenire vie transmisă din generație în generație prin mâinile, respirația și perseverența locuitorilor acestei insule.

Și poate de aceea fiecare fulg crocant de orez, fiecare bomboană moale și dulce cu nucă de cocos, poartă gustul pământului, al apei și al oamenilor - o aromă pe care oricine o gustă o dată și-o va aminti pentru totdeauna.

Fabricile de pufuleți de orez și dulciuri de astăzi au fost modernizate, dar valorile culturale și spirituale ale meșteșugului tradițional rămân intacte. Oamenii din Thoi Son continuă să transmită meșteșugul generației tinere, astfel încât sunetele pistilului, ale mașinilor de prăjit și ale ambalajelor de bomboane rezonează încă în fiecare zi ca o dovadă a perseverenței și a dragostei pentru profesie.

DIMINEAŢĂ

Sursă: https://baodongthap.vn/-giu-lua-com-nep-keo-dua-tren-cu-lao-thoi-son-a233796.html