Menținerea vie a focului profesiei de tăiței Cai Rang

Situat pe râul Can Tho, satul de tăiței Cai Rang este strâns legat de bărcile comerciale care călătoresc în sus și în josul Occidentului. Cu toate acestea, concurența acerbă de pe piață și lipsa succesorilor fac ca satul meșteșugăresc să dispară treptat. Conservarea meșteșugului tradițional și găsirea unei noi direcții este preocuparea meșteșugarilor dedicați de aici.

Localnicii le prezintă turiștilor diferite tipuri de tăiței Cai Rang.

Potrivit domnului Huynh Huu Hoai (proprietarul magazinului de tăiței Sau Hoai), meseria de producător de tăiței a apărut aici pe la începutul secolului al XX-lea. La început, doar câteva gospodării o practicau. Treptat, produsele au fost vândute pe piață, așa că mulți oameni din sat au urmat și ei această meserie. Acest loc a devenit un sat meșteșugăresc, cu zeci de gospodării producătoare de tăiței.

Fabrica de tăiței a familiei domnului Sau Hoai este una dintre cele mai vechi din zonă. Domnul Hoai a învățat această meserie de la tatăl său în anii 1980 și este a treia generație din familia sa care practică această profesie.

O etapă a producției de tăiței.

În trecut, întregul sat făcea tăiței pentru a-i vinde negustorilor de pe piața plutitoare Cai Rang. Produsele noastre erau transportate cu bărci și nave peste râurile din Vest și erau cunoscute și îndrăgite de mulți oameni. Zeci de familii munceau neobosit, angajau mai mulți muncitori, dar tot nu reușeau să câștige suficient pentru a vinde, mai ales în timpul sărbătorilor și al zilei de Tet.

Domnul Huynh Huu Hoai

Dl. Duong Van Chin (proprietarul fabricii de tăiței Chin Cua) a spus că în Occident există multe unități de producție a tăițeilor, dar tăițeii Cai Rang își creează totuși propria valoare deoarece sunt moi și au un gust dulce caracteristic. Sătenii folosesc anumite tipuri de frunze pentru a procesa făina de orez. Amestecarea făinii de orez cu amidonul de tapioca în proporția corectă este, de asemenea, o modalitate de a crea tăiței care asigură rezistența necesară.

Deși a fost odinioară faimos, cu secrete unice de producție, satul de tăiței Cai Rang, precum și multe alte sate meșteșugărești din orașul Can Tho, încă nu pot scăpa de riscul de a dispărea din cauza concurenței acerbe de pe piață.

În satul de tăiței Cai Rang, există în prezent mai puțin de 10 gospodării care încă produc tăiței. În unele familii, cuptoarele de tăiței au fost demolate pentru a funcționa alte tipuri de servicii sau pentru a cultiva pomi fructiferi.

Oamenii au spus că motivul pentru care nu mai sunt interesați de meșteșugurile tradiționale este acela că produsele lucrate manual nu pot concura cu produsele fabricate la mașină. „Tăițeii făcuți manual sunt mai delicioși, dar producția este prea mică în comparație cu produsele fabricate la mașină. Ca să nu mai vorbim de faptul că acum, când oamenii fac muncă industrială, investesc mult în publicitate. Se investește în ambalaje și designuri pentru a fi mai frumoase, mai luxoase, iar prețul este mai mic decât la produsele tradiționale”, a spus domnul Huynh Huu Hoai.

Cuptoarele de tăiței sunt construite în spații mari.

În plus, în zilele noastre, generația de succesori care să păstreze meșteșugul tradițional este, de asemenea, foarte rară. Unii dintre tinerii din sat au plecat să caute de lucru în alte localități, alții au căutat locuri de muncă cu venituri mai mari. Prin urmare, multe gospodării care încă întrețin cuptoare de tăiței produc doar la un nivel moderat, trăind în principal din grădini și creșterea animalelor.

Confruntați cu perspectiva dispariției treptate a satului meșteșugăresc, meșteri în vârstă precum domnul Huynh Huu Hoai, domnul Duong Van Chin... sunt foarte îndurerați. Cu dragostea lor pentru profesie și dorința de a păstra meșteșugul tradițional al patriei lor, călătoresc neobosit în multe locuri pentru a învăța și a cerceta diverse modalități de a crea valoare pentru cuptoarele lor de tăiței.

Domnul Duong Van Chin a spus că odată, în timp ce livra mărfuri la piața plutitoare Cai Rang, a vorbit cu niște turiști și a aflat că aceștia își doreau cu adevărat să o viziteze și să afle cum fac oamenii din Occident tăițeii. Conversația i-a inspirat ideea de a utiliza suprafața de teren de până la mii de metri pătrați, înconjurată de pomii fructiferi ai familiei sale, pentru a face turism .

Tăițeii hu tieu sunt uscați înainte de a fi tăiați în tăiței.

Bucătăriile acoperite cu frunze de cocos au fost renovate. Domnul Chin a adus unelte de modă veche în spațiul său. După ce a învățat și a studiat turismul și a colaborat cu unele agenții de turism, cuptoarele de tăiței ale familiei domnului Chin și ale unor gospodării nu sunt folosite doar pentru a face hârtie de orez, ci devin și atracții turistice atractive.

Domnul Chin a investit în construirea unei zone separate pentru ca turiștii să o poată vizita și experimenta. Membrii familiei domnului Chin au devenit ghizi turistici. Venind aici, turiștii nu numai că își pot crea propriile produse, dar pot și împărtăși informații despre satul meșteșugăresc, despre fiecare etapă a fabricării faimoșilor tăiței din Occident.

Trecerea la turism, asocierea cu tururi și rute, este o direcție rezonabilă. După ce vor experimenta piața plutitoare Cai Rang, turiștii pot veni aici pentru a explora lucruri mai interesante ale unui sat meșteșugăresc tradițional. Cu toate acestea, pentru a păstra profesia, va fi o poveste lungă de viitor, deoarece nu suntem sistematici în turism.

Domnul Duong Van Chin

Domnul Huynh Huu Hoai a petrecut mult timp cercetând și diversificând preparatul cu tăiței pentru a-l servi turiștilor. De aici s-a născut și numele de marcă „tăiței multicolori”.

Mâncare unică de pizza cu tăiței din satul meșteșugăresc Cai Rang.

Pentru a prepara tăiței multicolori, domnul Hoai folosește o serie de ingrediente precum fructe de gac, fructul dragonului, sfeclă roșie etc., amestecate cu făină, conform unei rețete pe care a cercetat-o. Prin urmare, nu numai culoarea tradițională albă opacă, tăițeii domnului Hoai sunt disponibili și în roșu, verde, violet etc.

În zilele noastre, mulți turiști care vin în satul artizanal Cai Rang arată un mare interes pentru noile tipuri de tăiței. Bărcile care servesc mâncare turiștilor la piața plutitoare includ și tăițeii săi colorați în meniu.

Fără a se opri aici, domnul Hoai a creat și felul de mâncare „pizza Hu Tieu”. Acest fel de mâncare este făcut din tăiței rotunzi, apoi marinați cu condimente și prăjiți. Partea de sus este acoperită cu ouă prăjite mărunțite, carne fiartă și stropită cu lapte de cocos, ceapă prăjită, alune și legume crude.

În prezent, pe terenul familiei, de aproximativ 5.000 de metri pătrați, domnul Sau Hoai l-a împărțit în două zone. Exteriorul este destinat vânzării produselor din tăiței ambalate. Interiorul este zona de producție și există o zonă separată pentru clienți, unde aceștia pot experimenta prepararea tăițeilor.

Experiența turiștilor la fabrica de tăiței Chin Cua.

Din poveștile gospodăriilor care încă păstrează pasiunea pentru profesie, precum domnii Duong Van Chin și Huynh Huu Hoai, putem vedea că satul de tăiței Cai Rang are încă mult potențial dacă știe să combine conservarea tradiției cu inovația.

Trecerea la turism și diversificarea produselor nu numai că ajută la creșterea valorii economice, dar contribuie și la promovarea culturii culinare occidentale în rândul prietenilor interni și străini.

Totuși, pentru ca profesia să nu doar supraviețuiască, ci și să se dezvolte în mod durabil, are nevoie de o participare puternică din partea autorităților locale, a industriei turismului, de sprijin politic, de capital și de conexiuni pe piață. Păstrarea sufletului supei de tăiței Cai Rang înseamnă păstrarea unei părți din memoria culturală a deltei râului Tay Do.

HOANG PHAN

Sursă: https://nhandan.vn/giu-lua-nghe-hu-tieu-cai-rang-post907108.html