Păstrarea tradițiilor parfumate ale lui Tet

În mijlocul agitației vieții moderne, obiceiul de a împacheta și împărți banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez) cu vecinii în timpul Tet (Anul Nou Lunar) este încă păstrat ca o frumoasă tradiție culturală în multe locuri din orașul Can Tho. În special, veranda casei doamnei Tran Ngoc Huong din Zona 12, cartierul Vi Tan, orașul Can Tho, este plină de vecini care împachetează banh tet în aceste zile, creând o atmosferă caldă și veselă de Tet, contribuind la crearea de legături comunitare și răspândind valori culturale durabile la nivel local.

Împachetarea banh tet (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) la casa doamnei Tran Ngoc Huong (a treia persoană din stânga).

De mulți ani, la fiecare sfârșit de an, veranda doamnei Tran Ngoc Huong a devenit un loc de întâlnire familiar pentru femeile din cartier. Acestea vin aici să împacheteze banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez), apoi împart câteva turte cu vecinele lor ca gest de bunăvoință, creând o atmosferă simplă, dar caldă de Tet. Preluând sarcinile principale, doamna Tran Ngoc Huong, acum în vârstă de peste 60 de ani, aranjează cu agilitate frunzele în timp ce povestește încet povești despre Tet din trecut.

Pentru dna Tran Ngoc Huong, adunarea oamenilor pentru a înfășura și a aprinde focul din oala banh tet este o activitate indispensabilă în timpul sărbătorii Tet: „Pe vremuri, dacă era a 30-a zi a lunii lunare, începeam să pregătim orezul lipicios și frunzele în jurul celei de-a 28-a zile a celei de-a 12-a luni lunare. Dacă nu era a 30-a zi, trebuia să începem mai devreme. Fiecare familie îl făcea singură, copiii învățau de la adulți, așa că toată lumea știa cum să înfășoare banh tet.”

Potrivit dnei Tran Ngoc Huong, după un an, Tet este un moment în care întreaga familie se reunește, lucrează împreună, mănâncă împreună și împarte mâncăruri; prin urmare, oala de banh tet (prăjitură de orez lipicioasă) simbolizează, de asemenea, menținerea vie a flăcării familiei. Din cele mai vechi timpuri până în prezent, banh tet din Delta Mekongului a fost preparat cu meticulozitate, de la selecția ingredientelor până la metoda de preparare. Pentru a prepara un delicios banh tet cu umplutură de banane, trebuie folosite banane siameze coapte, marinate în zahăr pentru umplutură. Orezul glutinos este atent selectat, înmuiat bine și prăjit cu lapte de cocos pentru o aromă parfumată și bogată, cu adaos de fasole roșie sau neagră pentru un gust de nucă. În plus, savurosul banh tet cu fasole mung și grăsime de porc este, de asemenea, indispensabil. Burta de porc este tăiată în fâșii lungi, marinată cu condimente și uneori ușor uscată la soare, astfel încât să arate translucidă și frumoasă atunci când este gătită. Prăjitura gătită se simte grea în mână, orezul lipicios este ferm, subtil parfumat cu frunze de bananier, umplutura este bine asezonată, iar grăsimea este moale și se topește în gură fără a fi grasă.

Lângă dna Huong stă dna Le Thi Em, care este implicată de mulți ani în împachetarea în grup a banh tet-urilor (turte de orez lipicioase vietnameze) aici. Cu mâini exersate, împachetează turtele în timp ce discută animat. Pentru ea, Tet (Anul Nou Lunar vietnamez) este un moment rar pentru odihnă, reuniune cu familia și pregătire atentă pentru masa în familie. Dna Le Thi Em a mărturisit: „Când vine Tet, noi, surorile care locuiesc în apropiere, ne ajutăm să împachetăm banh tet împreună pentru distracție, apoi le împărțim pentru a le mânca.”

Printre membrii grupului care împachetează bánh chưng (turte tradiționale vietnameze de orez) se numără și dna Nguyen Ngoc Hai. Încă din copilărie, este familiarizată cu imaginea bunicilor și părinților ei adunându-se pentru a împacheta bánh chưng în timpul lui Tet (Anul Nou vietnamez). Pe atunci, ea și frații ei ajutau doar la sarcini mărunte. „Pe vremuri, bunicii și părinții împachetau bánh chưng, în timp ce copiii ajutau la ștergerea frunzelor și la cojirea bananelor. Adulții ne-au învățat, iar noi am exersat împachetarea până ne-am obișnuit. Ar trebui să încercăm să păstrăm vechile obiceiuri ale bunicilor noștri; în fiecare Tet, împachetăm bánh chưng și le dăm bunicilor și rudelor noastre”, a spus dna Nguyen Ngoc Hai. Prin urmare, ea participă la împachetarea bánh chưng împreună cu vecinii ei, atât pentru a menține tradiția, cât și pentru a le oferi copiilor și nepoților ei oportunitatea de a o vedea și de a învăța de la ea.

Pe măsură ce turtele de orez lipicioase erau aranjate cu grijă în oala mare și focul era aprins, conversațiile din cartier deveneau mai animate. Unii își aminteau de sărbătorile Tet din trecut, alții povesteau despre copiii și nepoții lor care lucrau departe, iar alții discutau despre ofrandele pentru strămoșii lor. Acest act simplu avea o semnificație profundă, reflectând spiritul de sprijin reciproc și compasiune, un exemplu prin excelență al culturii tradiționale.

În contextul unei vieți din ce în ce mai moderne, unde multe obiceiuri sunt în pericol de dispariție, menținerea tradiției de a prepara banh tet (turte tradiționale vietnameze de orez) împreună în timpul sărbătorii Tet în sate este o modalitate de a păstra în mod natural și sustenabil „spiritul lui Tet”. Nu este doar o poveste despre prăjituri și dulciuri, ci și o poveste despre conexiunea umană, despre legătura dintre comunități - valori care trebuie prețuite și păstrate pentru astăzi și mâine.

Text și fotografii: MONG TOAN

Sursă: https://baocantho.com.vn/giu-net-thom-thao-ngay-tet-a198524.html