Păstrarea meșteșugului tradițional de preparare a sosului de pește.

Meșteșugul preparării sosului de pește poate părea simplu, dar este punctul culminant al timpului, al naturii și, mai presus de toate, al dragostei pentru meșteșug a oamenilor care își pun încrederea deplină în adevărata valoare a unei picături de sos de pește pur.

Transmis în a treia generație, domnul Hua Minh Nhut, proprietarul fabricii de sos de pește Nam Nhut (cătunul Ngoc Tuan, orașul Cai Nuoc, districtul Cai Nuoc), se străduiește să păstreze meșteșugul tradițional al familiei sale. În ultimii 30 de ani, sosul de pește Nam Nhut a devenit familiar consumatorilor locali, datorită aromei sale bogate și metodei tradiționale de fermentare.

Lângă căsuța sa, domnul Hua Minh Nhut a amenajat o curte destul de mare pentru a amplasa peste 150 de borcane pentru fermentarea sosului de pește.

„Tatăl meu a călătorit mult în provinciile centrale și a învățat acolo cum să facă sos de pește. Mai târziu, s-a întors să locuiască aici și mi-a transmis meseria. Această profesie mi-a susținut familia timp de decenii. Facem sos de pește așa cum îl mâncau strămoșii noștri și încerc să transmit meseria copiilor mei, astfel încât să nu dispară”, a mărturisit domnul Nhựt.

Fiecare oală mare de lut va produce 30 de litri de sos de pește concentrat (cel mai puternic tip), la un preț cuprins între 20.000 și 100.000 VND pe litru.

Preparat din pește de mare proaspăt, de înaltă calitate, sosul de pește este fermentat cu sare folosind metode tradiționale, complet fără aditivi. După luni de uscare la soare și filtrare meticuloasă, se obține fiecare picătură de sos de pește bogat și limpede, purtând gustul sărat al mării și al muncii neobosite a omenirii.

Dincolo de simpla conservare a meșteșugului, producătorii de sos de pește din provincie participă activ la programul OCOP, standardizând procesele de producție, îmbunătățind ambalajele și investind în utilaje pentru a aduce produsele lor mai aproape de o piață mai largă. Aceste eforturi nu numai că contribuie la creșterea valorii economice , dar creează și mai multe locuri de muncă pentru lucrători și păstrează meșteșugul, care este strâns legat de identitatea locală.

Sosul de pește produs după o rețetă secretă de familie este modul în care doamna Tran Cam Thy (comuna Khanh Hai, districtul Tran Van Thoi) a păstrat și dezvoltat marca de sos de pește Hue Bung timp de peste 50 de ani.

Pe lângă eforturile de a păstra meșteșugurile tradiționale, fabrica de producție a sosului de pește Ngoc Tran își îmbunătățește constant ambalajele și designul pentru a ajunge la o piață mai largă.