Spanacul de apă – un tip de iarbă sălbatică care crește pe câmpuri – nu mai este doar un fel de mâncare simplu și rustic, ci a devenit foarte apreciat, ridicat la statutul de delicatesă pe mesele restaurantelor și localurilor de lux.
Câteva mâncăruri delicioase preparate din castane de apă includ: prăjite cu creveți, folosite ca umplutură pentru clătite vietnameze, amestecate în salată de pui, salată de broaște, murate sau pur și simplu folosite ca legumă crudă pentru a fi înmuiate în sos de pește sau pește fiert înăbușit... toate acestea fiind delicioase.
Îndepărtați stratul exterior, ușor pătat cu alaun, al castanei de apă, păstrând doar lăstarii interiori, albi imaculați, și tăiați orice secțiuni vechi, de un verde pal. Fiecare tulpină de castană de apă poate produce doar un lăstar scurt și fraged de aproximativ 10 cm, dar nu vă lăsați tentați să așteptați prea mult, deoarece își va pierde aroma.
Spălați ușor vlăstarii de castane de apă, deoarece sunt foarte moi și se rup ușor. Puneți vlăstarii de castane de apă într-un coș și scuturați-i pentru a se scurge bine.
Puiul fiert se sfărâmă în bucăți mici, de mărimea unei îmbucături. Se amestecă puiul sfărâmat cu un amestec de oțet, zahăr, sare și puțin chili și usturoi tocat. Se adaugă vlăstarii de spanac chiar înainte de servire. Deoarece tulpinile sunt moi, spanacul absoarbe condimentele foarte repede, așa că nu se amestecă prea mult timp. Se transferă puiul și salata de spanac pe o farfurie, se presară cu mentă tocată, coriandru și puține arahide prăjite. Se servește cu sos de pește dulce-acrișor.
În plus, există o modalitate și mai gustoasă de a prepara salată de pui cu spanac murat: amestecați apa de orez cu sare și zahăr, adăugați spanacul murat, apăsați-l bine și acoperiți-l peste noapte. A doua zi, spanacul murat va avea un gust și mai bun.
Carnea de pui este gumoasă, dulce și parfumată, în timp ce vlăstarii de spanac acvatic sunt pur și simplu dulci și nealterați; cu cât mănânci mai mult, cu atât devine mai captivant.
NB
Legătură sursă
