Pericolele consumului de picioare de pui.

De la riscul de intoxicație alimentară până la potențialele leziuni ale tractului digestiv, ficatului și rinichilor, picioarele de pui alterate sau albite chimic pot cauza o varietate de probleme de sănătate.

Poliția din Hanoi a descoperit o cantitate mare de picioare de pui care urmau să fie introduse ilegal pe piață și aveau un miros neplăcut. Fotografie: Poliția din Hanoi .

Îngrijorările legate de siguranța alimentară a picioarelor de pui se bucură de o atenție publică semnificativă în urma inițierii de către Agenția de Investigații a Poliției din orașul Hanoi a unui dosar penal care implică peste 10.000 de tone de picioare de pui congelate, despre care se presupune că sunt vândute ilegal. În special, autoritățile au descoperit o cantitate mare de picioare de pui expirate, care prezentau semne de mucegai și emanau un miros neplăcut, în depozitele frigorifice aferente.

Incidentul i-a determinat pe mulți să se întrebe despre potențialele riscuri pentru sănătate ale consumului accidental de picioare de pui stricate. Aceasta nu este doar o chestiune de calitate a alimentelor, ci prezintă și riscul de intoxicație alimentară și alte complicații îngrijorătoare pentru sănătate.

Consumul de picioare de pui stricate prezintă riscul unor infecții bacteriene periculoase.

Potrivit Baidu Health, atunci când picioarele de pui se alterează, bacteriile patogene se pot multiplica rapid. Cele mai frecvente dintre acestea sunt Salmonella, Campylobacter, Escherichia coli (E. coli) și Clostridium perfringens.

Acești agenți sunt frecvent asociați cu incidente de toxiinfecții alimentare la nivel mondial . Odată pătrunși în organism, pot provoca inflamații gastrointestinale cu simptome precum dureri abdominale, diaree, greață, vărsături și febră.

În timpul procesului de alterare a cărnii, se pot produce amine bioactive precum histamina. Consumul de pui stricat poate provoca reacții alergice, cum ar fi mâncărimi ale pielii, roșeață și umflături și dificultăți de respirație. Dacă picioarele de pui stricate sunt contaminate cu Clostridium botulinum, toxinele sale pot provoca paralizie nervoasă și chiar pot pune viața în pericol.

Picioarele de pui stricate conțin, de asemenea, cantități mari de metaboliți microbieni (cum ar fi cadaverina și putrescina), care pot irita mucoasa gastrointestinală și pot provoca reacții inflamatorii acute, cum ar fi greața, durerile abdominale și diareea. Simptomele pot fi mai severe la vârstnici, copii sau persoane cu sistem imunitar slăbit.

Substanțele toxice din alimentele alterate (cum ar fi aflatoxina și nitriții) trebuie metabolizate de ficat și rinichi. Consumul pe termen lung sau excesiv crește presiunea asupra ficatului și rinichilor și, în cazuri grave, poate provoca disfuncții ale acestor organe.

Și mai îngrijorător este faptul că multe companii și unități de producție folosesc ilegal peroxid de hidrogen industrial (cunoscut în mod obișnuit sub numele de „aerosol”) pentru a albi picioarele de pui. Această substanță poate masca semnele de alterare, făcând ca picioarele de pui provenite de la păsări de curte bolnave sau produse expirate să pară mai albe, mai curate și mai atrăgătoare într-o perioadă scurtă de timp.

În plus, peroxidul de hidrogen este un agent oxidant puternic. În timpul descompunerii, produce un număr mare de specii reactive de oxigen, cum ar fi radicalii liberi și oxigenul atomic, care distrug structura spațială a proteinelor, determinându-le să-și piardă activitatea biologică inerentă și să se denatureze.

În special, dacă reziduurile rămân în alimente, aceste substanțe pot provoca iritații sau arsuri chimice la nivelul membranelor mucoase ale gurii, esofagului și stomacului după ingerare.

S-ar putea să vă placă și

Gută: Ce tipuri de pește ar trebui să consumi pentru o sănătate bună?Persoanele cu gută nu trebuie să evite complet peștele. Peștele este încă o sursă bună de proteine ​​și acizi grași benefici. Cu toate acestea, pacienții trebuie să știe cum să aleagă tipul potrivit de pește și să-l consume cu moderație pentru a evita creșterea nivelului de acid uric din sânge.

Nu subestimați riscul tot mai mare de febră dengue.HNN - În primele luni ale anului 2026, situația febrei dengue din orașul Hue s-a complicat, cu o creștere continuă a numărului de cazuri în unele localități. Vremea caldă prelungită, intercalată cu perioade ploioase, a creat condiții favorabile pentru reproducerea și dezvoltarea țânțarilor purtători de boli. Sectorul de sănătate al orașului a implementat o gamă completă de soluții pentru a controla boala.

Picioarele de pui deteriorate, provenite de la păsări de curte bolnave sau expirate, pot fi decolorate pentru a arăta curate, albe și mai atrăgătoare într-un timp scurt. Foto: Baidu.

Gătitul nu elimină complet riscul.

Mulți oameni cred că simpla reîncălzire completă a alimentelor alterate este suficientă pentru consum. Cu toate acestea, experții avertizează că acest lucru nu este în întregime corect.

Temperaturile ridicate pot ucide majoritatea bacteriilor vii, dar în timpul descompunerii, unele microorganisme produc toxine. Unele dintre aceste toxine sunt relativ rezistente la căldură, ceea ce înseamnă că rămân prezente chiar și după ce alimentele au fost gătite.

Prin urmare, dacă picioarele de pui prezintă semne clare de alterare, reprocesarea lor nu poate garanta siguranța absolută. Riscul de toxiinfecție alimentară există în continuare și poate afecta sănătatea consumatorilor.

Experții în siguranța alimentară sfătuiesc oamenii să nu încerce să reutilizeze alimentele alterate pentru a evita riscurile inutile.

Cum să recunoști picioarele de pui stricate

Conform publicației The Paper, recunoașterea timpurie a semnelor de alterare a alimentelor poate ajuta la reducerea riscului de intoxicație alimentară. De obicei, picioarele de pui alterate vor prezenta semne precum:

• Apariția mirosurilor neplăcute, acre sau neobișnuite;
• Suprafața este vâscoasă, lipicioasă și nu mai este uscată în mod natural;
• Culoarea se schimbă în gri, albastru sau apar pete ciudate;
• Textura este mai moale decât de obicei;
• A fost depozitat prea mult timp sau a fost lăsat la temperatura camerei timp de mai multe ore.

Dacă picioarele de găină sunt neobișnuit de albe, strălucitoare sau excesiv de albe, cel mai probabil au fost tratate cu înălbitor cu peroxid de hidrogen. Dacă produsul are un miros înțepător, acru sau neplăcut, acesta ar putea fi un semn al unui tratament chimic.

Pentru produsele preambalate, consumatorii trebuie să acorde o atenție deosebită datei de expirare, stării ambalajului și condițiilor de depozitare. Ambalajele umflate anormal sau semnele de scurgeri pot indica, de asemenea, faptul că alimentele nu mai sunt de bună calitate.

Picioarele de pui sunt un ingredient popular în multe preparate delicioase de la street food. Fotografie: Pexels.

Dacă după consumul de picioare de pui apar simptome precum dureri abdominale, greață, diaree sau febră, pacienții trebuie să își monitorizeze îndeaproape starea de sănătate.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

În cazurile ușoare, odihna și hidratarea pot ajuta organismul să se recupereze. Cu toate acestea, dacă apar simptome precum diaree prelungită, vărsături frecvente, febră mare, deshidratare sau sânge în scaun, pacientul trebuie să se prezinte la o unitate medicală pentru examinare și tratament.

Pentru a preveni riscul de intoxicație alimentară, picioarele de pui și alte produse din carne de pasăre ar trebui refrigerate corespunzător, procesate imediat după cumpărare sau congelate dacă nu sunt utilizate imediat. Cel mai important, atunci când alimentele prezintă semne de alterare, consumatorii ar trebui să le arunce, mai degrabă decât să fie tentați să le păstreze, deoarece prețul pentru sănătate poate fi mult mai mare decât valoarea alimentelor în sine.

Sursă: https://znews.vn/hiem-hoa-tu-mon-chan-ga-post1661474.html