Amintiri frumoase din copilărie

Într-o dimineață de weekend, eu și fiica mea ne-am dus pe acoperiș ca să ne curățăm și să udăm mica grădină a familiei. În timp ce pliveam, fiica mea a exclamat: „Tată! Este un trifoi norocos în grădina noastră!” I-am urmărit privirea și am descoperit o bucată de trifoi verde proaspăt. Era planta de măcriș familiară din copilăria mea la țară.

Plantă Oxalis. Fotografie: TXH

Planta de măcriș, cunoscută și sub numele de măcriș măcinat, era odată doar o legumă sălbatică care creștea în colțuri ascunse ale grădinilor, de-a lungul șanțurilor sau pe câmpuri aride. Grădina din jurul casei mele avea odinioară guava mari cu coroane largi, iar sub ei creșteau nenumărate liane de măcriș mici și verzi, luxuriante. Deși creștea în tăcere, planta de măcriș poseda o rezistență incredibilă, adesea înflorind și oferind în liniște aroma sa acră supelor gătite în casă și chiar servind ca remediu medicinal.

Planta comună de măcriș are frunze verzi cu trei lobi în formă de inimă. Datorită formei sale distinctive, copiii din sat o numesc adesea „trifoi cu trei foi”. După un timp, vițele de măcriș explodează brusc în flori răcoroase și revigorante. Florile cu cinci petale arată mici și frumoase, ca niște nasturi. Sub coronamentul răcoros al guava, florile încolțesc și dau încet roade. Când fructele de măcriș apar, noi, copiii, luăm o mână de sare, culegem rapid câteva fructe cărnoase, le înmuiem în sare și le ciugulim ușor. Fructele de măcriș au un gust acru mai intens decât frunzele, totuși, a mânca multe dintre ele creează dependență. Și eu sunt unul dintre cei care sunt captivați de gustul fructelor de măcriș, așteptând mereu să culeg fructele tinere sau abia coapte, înmoindu-le în sare și chili și exclamând de încântare la acrișorul revigorant.

La începutul verii, când studiul devenea mai puțin solicitant, mergeam adesea la pescuit în iaz cu prietenii mei din sat. Ori de câte ori prindeam un pește-cap-de-șarpe, îl aduceam cu entuziasm acasă pentru ca mama să-i pregătească o supă acră cu frunze de tamarind măcinate. În bucătăria noastră simplă, mama curăța cu măiestrie peștele, apoi îl marina meticulos cu ceapă, ardei iute și alte condimente... După aceea, adăuga peștele, niște mentă, okra, ananas și roșii, înainte de a adăuga în final frunzele de tamarind măcinate. Mama spunea întotdeauna că nu era nevoie ca suma de frunze adăugată în supă să fie mare; doar câteva frunze erau suficiente pentru a crea o aromă plăcută și acrișoară.

După ce supa acră de pește era proaspăt gătită, era turnată într-un bol mare, supa fiind limpede și parfumată. Noi, copiii, inhalam aroma, văzând clar bucățile albe și fine de pește-cap-de-șarpe ascunse printre frunzele verzi și proaspete ale arborelui de tamarind, cu mirosul subtil de ceapă verde și coriandru. În după-amiezile fierbinți de vară, un simplu bol de orez alb de sorbit cu puțină supă dulce-acrișoară a peștelui-cap-de-șarpe, amestecată cu acrișorul tamarindului, ajuta la atenuarea unei părți din căldura verii.

Interesant este că supa acră făcută cu tamarind măcinat nu are acrișorul aspru al tamarindului sau al carambolei, ci oferă o senzație delicată pe limbă, combinată cu postgustul distinctiv al preparatului. Este o aromă rustică, dar profund reconfortantă, care evocă nostalgie în oricine o încearcă.

Dar ceea ce m-a impresionat cel mai mult a fost timpul petrecut jucându-mă de-a cumpărăturile cu copiii din cartier. Articolele de vânzare erau câteva flori sălbatice, niște flori de bananier tăiate subțire și câteva frunze de măcriș. Copiii căutau meticulos prin iarbă plante de măcriș frumoase cu flori galbene minuscule, le spălau și le aranjau ca pe niște prăvălii, schimbându-le pe monede din frunze. Uneori nici măcar nu se oboseau să le spele; găseau pur și simplu o plantă de măcriș și o mâncau cu câteva boabe de sare albă. Era un lucru atât de simplu, dar mă umplea de bucurie și râs nestăvilit.

Nu este doar un condiment esențial pentru mâncărurile tradiționale, ci planta de măcriș este și un remediu simplu și natural, care poate vindeca multe afecțiuni cu o eficacitate neașteptată. Când eram mic, fața mea era adesea acoperită de furuncule. Mama mergea în grădină să caute plante de măcriș, le spăla bine și apoi le zdrobea meticulos pentru ca eu să beau sucul. Folosea pulpa rămasă pentru a o aplica pe zonele umflate, ajutând rănile să se vindece mai repede și făcând pielea mea să se simtă mai confortabilă. Acest lucru se datorează faptului că frunzele de măcriș au un efect de răcorire, ceea ce le face foarte eficiente în tratarea bolilor de piele, cum ar fi ulcerele, furunculele și arsurile.

Timpul a trecut în liniște. Eu și frații mei am crescut și am părăsit orașul nostru natal. După mulți ani petrecuți în oraș, am uitat treptat de supa acră de tamarind. Într-un weekend, am dat peste neașteptate, de culoarea verde familiară din grădină, și am fost cuprins de nostalgie pentru supa acră de tamarind dulce și reconfortantă de altădată.

Sursă: https://baodanang.vn/hoai-niem-dep-cua-tuoi-tho-3332130.html