Peste 20 de ani de experiență în prepararea găluștelor de orez glutinos cu cenușă.

De peste 20 de ani, dna Quách Thị Búi, locuitoare în cartierul Minh Phú, comuna Châu Thành, s-a dedicat meșteșugului de a împacheta turte de orez învelite în cenușă, păstrând aroma rustică care a devenit o amintire prețuită pentru mulți în a 5-a zi a celei de-a 5-a luni lunare.

Dna Bui este ocupată să împacheteze găluște de orez glutinos pentru a le pregăti pentru livrarea către clienți în timpul Festivalului Bărcilor Dragon. Fotografie: TUONG VI

Situată într-o mică alee de-a lungul râului Minh Luong în comuna Chau Thanh, casa doamnei Bui este plină de viață în aceste zile, pe măsură ce se apropie Festivalul Bărcilor Dragon. Dis-de-dimineață, membrii familiei sunt ocupați să împacheteze prăjiturile. Unii spală orezul lipicios, alții aranjează frunzele, iar alții pregătesc umplutura. În camera din spate, sobele ard puternic, pregătind primele tranșe de prăjituri. În mijlocul casei, doamna Bui stă lângă coșuri cu orez lipicios alb înmuiat cu grijă, coșuri cu frunze proaspete de bambus verde și tăvi cu umplutură rotundă de fasole mung. Deși are peste 70 de ani, mâinile ei sunt încă agile și iscusite. Doamna Bui aranjează frunzele într-o formă de con, adaugă cantitatea potrivită de orez lipicios, așază umplutura în centru, o acoperă cu un alt strat de orez lipicios și o leagă strâns cu sfoară. Prăjiturile finite sunt înșirate în mănunchiuri, așteptând să fie puse în oală pentru a fi gătite. Doamnei Bui îi ia câteva minute pentru a termina fiecare prăjitură. „Oricine vine la mine acasă și mă vede stând aici și împachetând bánh chưng (turte de orez vietnameze) este surprins și mă întreabă cum pot fi încă atât de agilă la peste 70 de ani. Fac asta de peste 20 de ani, le împachetez în fiecare zi, așa că a devenit un obicei”, a spus doamna Búi.

Când vine vorba de prepararea turtelor de orez glutinos cu apă de cenușă, doamna Búi cunoaște fiecare pas pe de rost. Potrivit ei, pentru a obține acele turte parfumate, translucide și frumos aurii, producătorul trebuie să înceapă cu selectarea ingredientelor. De peste 20 de ani, a ales orezul glutinos din Trà Vinh deoarece boabele sunt uniforme, parfumate și lipicioase. După ce este atent selectat, orezul este înmuiat în apă de cenușă timp de 8-10 ore. Umplutura este, de asemenea, pregătită meticulos. Boabele de orez mung sunt gătite, pasate și apoi amestecate cu zahăr și nucă de cocos rasă pentru a crea o aromă caracteristică bogată și cremoasă. Aceste amestecuri sunt apoi rulate în bile mici, rotunde, înainte de a fi înfășurate în orez. Potrivit doamnei Búi, dacă umplutura este prea uscată, turta își pierde armonia, în timp ce dacă este prea lichidă, este dificil de înfășurat și afectează gustul. Prin urmare, producătorul trebuie să ajusteze umplutura pentru a menține nivelul potrivit de bogăție, parfum și coeziune.

S-ar putea să vă placă și

Ritmul sezonului recolteiSub soarele arzător de vară, în aceste zile, pe orezăriile din provincia Tuyen Quang, fermierii se îndreaptă cu nerăbdare spre câmpuri pentru a respecta programul de plantare vară-toamnă. Cu obiectivul de a planta aproape 52.000 de hectare de orez, atmosfera de muncă și producție este vibrantă peste tot, sunetele plugurilor și râsetele vesele creând o imagine plină de viață a muncii asidue. Obiectivele reporterilor au surprins momente frumoase ale unei recolte de succes pentru fermieri.

Elevii de clasa a XII-a își aleg specializările și universitățile.În acest moment, elevii de clasa a XII-a caută în mod activ informații despre examenul de absolvire a liceului și admiterea la universitate/colegiu pentru a lua cele mai potrivite decizii pentru viitorul lor.

Intel exportă peste 4 miliarde de cipuri din orașul Ho Chi Minh; consulul general al SUA subliniază rolul său de partener.Decizia Intel de a alege orașul Ho Chi Minh ca locație pentru fabrica sa de cipuri în 2006 a fost considerată o mișcare îndrăzneață. Douăzeci de ani mai târziu, Intel a dovedit că viziunea sa a depășit cu mult amploarea unui proiect tipic.

Frunzele de bambus folosite pentru a înfășura găluștele de orez glutinos trebuie spălate temeinic, uscate și atent selectate pentru a preveni ruperea sau uzura marginilor. În plus, sfoara folosită pentru a lega găluștele este aleasă de familie din fibrele de banane cultivate în grădina lor, apoi mărunțită și uscată pentru utilizare. Potrivit doamnei Búi, acest tip de sfoară este atât rezistentă, cât și ajută la păstrarea modului tradițional de preparare a găluștelor de orez glutinos, pe care familia ei l-a păstrat de mulți ani.

Pe lângă tradiționalele găluște de orez glutinos, în ultimii ani, doamna Bui a început să facă și mini-găluște de orez glutinos pentru a satisface cererea clienților. Aceste găluște se vând cu 20.000 VND per 10 bucăți și sunt alegeri populare pentru savurare personală sau ca daruri. Potrivit doamnei Bui, ea vinde în medie 1.000 de găluște pe zi. În perioada premergătoare Festivalului Bărcii Dragon, comenzile cresc brusc, producția variind adesea între 2.000 și 3.000 de găluște pe zi. Pentru a ține pasul cu cererea clienților, multe procese au fost îmbunătățite. Anterior, măcina ea însăși boabele mung pentru umplutură, dar acum folosește utilaje pentru a economisi timp și efort. Cu toate acestea, pași importanți, cum ar fi pregătirea ingredientelor, monitorizarea consistenței umpluturii și ambalarea găluștelor, sunt încă efectuați cu atenție de ea pentru a menține aroma familiară care a făcut parte din viața clienților săi de mulți ani.

Dna Nguyen Thi Tuyet Phuong, locuitoare în cartierul Minh Phu, a venit la casa dnei Bui pentru a ridica 50 de găluște de orez glutinos pe care le comandase în avans. Fără să aștepte să fie chemată, dna Phuong a intrat familiar în casă, a pus câteva întrebări și a primit rapid găluștele pregătite. Potrivit spuselor dnei Phuong, familia ei cumpără găluște de orez glutinos de la dna Bui de mulți ani. „Mănânc găluștele dnei Bui de când eram mică. Pe atunci, în fiecare an, în timpul Festivalului Bărcilor Dragon, părinții mei le cumpărau pentru a le oferi drept jertfe. Și acum este la fel; în fiecare an, familia mea comandă găluște de la ea. Mulți oameni din cartier vin și ei la casa ei pentru a cumpăra găluște”, a împărtășit dna Phuong.

TUONG AL VI-LEA

S-ar putea să vă placă și

Diseminarea pe scară largă a informațiilor și creșterea gradului de conștientizare a alegătorilor.În perioada premergătoare zilei alegerilor la nivel național, Comitetul Frontului Patriei Vietnam și alte organizații de masă își intensifică propaganda, mobilizarea și îndrumarea membrilor pentru a participa la alegeri, contribuind la creșterea gradului de conștientizare și a responsabilității civice și asigurând desfășurarea democratică, legală și în siguranță a alegerilor.

Asociația de Afaceri din orașul Thanh Hoa sărbătorește pe 13 octombrie a 20-a aniversare a Zilei Antreprenorilor Vietnamezi.

Vicepreședintele Comitetului Popular Provincial, Nguyen Thi Minh Thuy, a lucrat cu patru comune la situația dezvoltării socio-economice.În dimineața zilei de 25 iunie, în comuna Vinh Hoa, o delegație condusă de vicepreședintele Comitetului Popular Provincial An Giang, Nguyen Thi Minh Thuy, a organizat o sesiune de lucru privind situația dezvoltării socio-economice în patru comune: Vinh Binh, Vinh Hoa, Vinh Phong și Vinh Thuan.

Sursă: https://baoangiang.com.vn/hon-20-nam-lam-banh-u-tro-a488825.html