Aroma de țelină se îmbină cu cea de usturoi din Ly Son.

Acum aproape 30 de ani, am părăsit orașul meu natal , Quang Ngai , și m-am mutat la Saigon pentru a studia. În fiecare zi, eu și colegii mei de cameră ne întâlneam pentru a mânca mese simple și ieftine într-o alee mică.

Într-o zi, am fost impresionat de aroma ciudată, incredibil de atrăgătoare a legumelor crude pe care le mâncam. Investigand mai atent, am descoperit că mirosul provenea de la tulpinile tocate mărunt, amestecate cu celelalte legume.

Țelina, adusă din orașul Ho Chi Minh, este prăjită cu usturoi Ly Son.

Această legumă m-a impresionat pentru că aroma sa nu le-a copleșit pe celelalte, ci s-a amestecat bine, creând o salată savuroasă. De la proprietar, am aflat că era țelină de apă vietnameză (cunoscută și sub numele de țelină de apă comună sau țelină tubulară). La scurt timp după aceea, m-am întors în orașul meu natal pentru a mă înrola în armată, staționată în zonele muntoase cu sol roșu... Multă vreme, nu am mai avut ocazia să mănânc această umilă legumă.

Dar gustul de țelină îmi mai vine uneori în minte. Apoi, într-o zi, fratele mai mic al soției mele, care vinde supă de tăiței în Saigon, s-a întors acasă și mi-a adus o legătură de țelină proaspătă și verde, sugerând: „Prăjirea ei cu usturoi Ly Son este delicioasă!”

Așa că m-am dus în bucătărie. Mai întâi, am îndepărtat frunzele și rădăcinile, apoi am rupt legumele în bucăți mici. Aroma legumelor mi-a amintit de mesele din Saigon de acum aproape 30 de ani. Am spălat ușor legumele și le-am scurs într-o strecurătoare. Am curățat cu grijă coaja subțire de pe fiecare cățel de usturoi Ly Son înainte de a-l prăji cu legumele. Apoi, am zdrobit usturoiul cu un cuțit și l-am adăugat într-o tigaie cu ulei de arahide încins pe aragaz.

Când uleiul este încins și usturoiul este parfumat, adăugați legumele în tigaie împreună cu puțină sare și amestecați bine cu bețișoarele. Apoi, adăugați restul de usturoi zdrobit și condimentele în tigaie, amestecați ușor și luați de pe foc când legumele sunt proaspăt fierte. O aromă dulce și delicată umple bucătăria mică.

Țelina sotată cu usturoi este cu adevărat atrăgătoare. Cățeii de usturoi alb-fildeș împânzeau legumele verzi, asemănându-se cu o pictură a unui artist talentat care înfățișează un stol de cocori albi zburând în soarele de după-amiază care apunea. Luarea țelinei și a usturoiului, înmuierea lor în sosul de pește și mestecarea lor sunt incredibil de răcoritoare și satisfăcătoare. Atât usturoiul, cât și țelina au propriile lor arome distinctive, un parfum blând care captivează simțurile.

Dulceața subtilă a legumelor și a usturoiului a persistat pe limbă, reticentă să plece. După masă, soția mea a fredonat brusc: „Aroma de țelină se îmbină cu mirosul de usturoi / Făcând orezul mult mai bun decât de obicei...”

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-can-ta-hoa-cung-toi-ly-son-185240404224330507.htm