Terciul de mei este făcut din boabe de mei, un tip de cereală cunoscut și sub numele de orez mărunt, mei alb sau orez alb. Aroma terciului de mei în timpul Tet (Anul Nou vietnamez) este cu adevărat captivantă; m-a fermecat încă din copilărie. Parfumul meiului, dulceața zahărului brun, iuțeala ghimbirului, gustul înțepător al limei - toate se îmbină într-un bol gros și cremos de terci...

Când eram mic, în fiecare an, pe 23 al lunii a 12-a, când aduceam jertfe Zeului Bucătăriei și Zeului Sobei înainte ca acestea să se înalțe la cer, bunica mea gătea terci de mei. Îl pregătea devreme: câteva tulpini de mei, spălate curat, amestecate cu puțină var diluat pentru a îndepărta orice sediment, apoi îl punea pe aragaz la fiert. Gătea până când terciul începea să fiarbă, apoi amesteca continuu cu bețișoarele pentru a preveni formarea de cocoloașe. Când terciul era gătit, adăuga câteva bucăți de zahăr brun și niște ghimbir tocat mărunt.

Bunica mea obișnuia să spună: Terciul de mei fără ghimbir nu poate fi delicios! Pentru a face terci de mei, trebuie să adaugi zahăr brun pentru a obține acea culoare auriu-maronie atractivă. Totuși, pe vremea când trebuia să folosim cupoane de rație, zahărul brun (cel obținut din trestie de zahăr zdrobită, filtrată pentru a extrage sucul, apoi fiert și turnat în forme pentru a se solidifica în prăjituri) era destul de rar și trebuia întotdeauna să-l cumpărăm pe ascuns de la piață.

Mai târziu, pentru a îndulci terciul de mei, pe lângă zahăr, a trebuit să se adauge și puțină sare. Mai târziu, fabricile de zahăr au produs mai puțin zahăr brun și au fost nevoite să folosească zahăr alb granulat rafinat, ceea ce a făcut ca terciul de mei să fie mai puțin atrăgător decât înainte.

În fiecare an, văzând acele boluri tentante cu terci de mei auriu-maroniu, îmi lasă gura apă... Cu cât terciul de mei stă mai mult în timpul Tet (Anul Nou Lunar), cu atât are un gust mai bun. În acel moment, se îngroașă în bol; trebuie să folosești o lingură pentru a-l lua. Se pare că vremea de iarnă și răcoarea ușoară a ploii torențiale de afară au pătruns treptat în fiecare bob de mei, oferindu-ți o senzație de răcoare și dulceață care urmează cu fiecare îmbucătură, revigorând spiritul.

Ingredientul principal pentru prepararea terciului de mei sunt boabele de mei galben auriu. Sursa: Internet
  

Este destul de remarcabil cum niște semințe minuscule de mei, nu mai mari decât vârful unei scobitori, pot crește în plante puternice și sănătoase, absorbind cu sârguință esența pământului și a cerului zi și noapte, apoi producând spice mari și grele, încărcate cu boabe minuscule. În jurul lunii aprilie sau mai, în calendarul lunar, spicele de mei încep să se schimbe din galben în maro închis, indicând faptul că boabele sunt coapte și trebuie recoltate rapid pentru a evita să devină pradă vrăbiilor. Deși minuscul, atunci când este gătit, meiul devine un preparat incredibil de delicios, un gust pe care nu-l veți uita niciodată...

Mai târziu, când am crescut și m-am înrolat în armată, fiind staționat departe, în vastele insule Truong Sa acoperite de ocean, de fiecare dată când venea Tet (Anul Nou Lunar), tânjeam să mă bucur de terciul de mei al bunicii mele...

M-am întors la viața civilă după câțiva ani în armată. Și încă sunt îndrăgostit de terciul de mei al bunicii mele. De fiecare dată când am ocazia să-l savurez, oftez de regret pentru sărbătorile de Tet, când nu am avut mâncarea mea preferată. Bunica mea doar zâmbește la simpla mea preferință, dar ochii ei privesc în depărtare, plini de lacrimi.

Bunica mea spunea: „Copiii altora tânjesc după carne și pește, după ospețe copioase, dar nepotul meu tânjește doar după un bol de terci de mei destinat săracilor.” I-a părut rău pentru visul simplu al nepotului meu, având în vedere circumstanțele familiale! Am întrebat-o: „Bunico, străbunica ta maternă a fost un funcționar de rang înalt în trecut, de unde știi tu cum să faci terci de mei?” S-a uitat la mine și a zâmbit cu afecțiune: „Chiar și funcționarul de rang înalt era sărac pe atunci, iar bunica mea era fermieră; nu aveam mult de mâncat. Ambele noastre familii au fost sărace cronic, copilul meu!” Abia atunci mi-am dat seama că acele boluri de terci de mei erau punctul culminant al nenumăratelor ani de greutăți…

În zilele noastre, viața este mai confortabilă. Mâncărurile elaborate și hrănitoare, preparate cu meticulozitate pentru Tet (Anul Nou Lunar), ne-au făcut să uităm plăcerile simple și rustice ale peisajului rural. Puțini oameni își amintesc de bolul cu terci de mei care odinioară era așezat cu respect pe altarul ancestral în timpul festivalului de primăvară.

Bunica mea a decedat și ea. Dar în fiecare an, când vine Tet (Anul Nou Lunar), mă doare inima când îmi amintesc de bolurile cu terci de mei pe care le pregătea cu migală, cu o viață întreagă de greutăți, cu toată dragostea ei pentru copiii și nepoții ei și cu dăruirea și sacrificiul ei tăcut.

Mama făcea terci de mei doar ocazional. De fiecare dată când puneam un bol cu ​​terci de mei pe altar, privind în ochii blânzi ai bunicii, ochii îmi umpleau ochii cu lacrimi, plini de dor de vremurile de demult. Terciul de mei, maroniu-gălbui, gros, deși simplu și modest în mijlocul unui festin cu nenumărate delicatese, era întotdeauna captivant și părea să se fi infiltrat în însăși ființa mea, rezonând intens cu fiecare primăvară care trecea...

    Sursă: https://www.qdnd.vn/van-hoa/doi-song/huong-che-ke-1025793