Parfumul mierii, gustul pădurii U Minh Ha.

Mâncând albine tinere înmuiate în miere – o miere limpede, vâscoasă, galben-portocaliu, subtil dulce, dar parfumată cu mirosul florilor de Melaleuca. Doar auzind această simplă descriere, îți lasă gura apă, determinându-i să-i urmeze pe lucrătorii silvicoli din U Minh Ha într-o călătorie unică în această regiune extrem de sudică a Vietnamului: vânătoarea de miere sălbatică, amplasarea de capcane pentru prinderea anghilelor – ocupații tradiționale distilate din natură, experiență și dragoste pentru pădure.

Urmărind apicultorii în „țara melierelor” din pădurea de mangrove.

Parcul Național U Minh Ha, care se întinde pe peste 8.000 de hectare, este un ecosistem forestier de melaleuca rar și distinctiv din Delta Mekongului. Se mândrește cu o floră și o faună bogată și diversă, arborele de melaleuca fiind considerat „sufletul” pădurii. În fiecare sezon de înflorire, parfumul melaleucai se răspândește în întreaga zonă, creând o sursă abundentă de nectar care atrage albinele sălbatice să colecteze nectarul și să-și construiască cuiburile.

Datorită acestor condiții naturale favorabile, de-a lungul mai multor generații, locuitorii din U Minh Ha au dezvoltat profesia de apicultor – o metodă de recoltare a mierii de pădure bazată în întregime pe legile naturii, atât pentru trai, cât și pentru conservarea pădurilor.

Am urmărit doi apicultori: domnul Pham Duy Khanh, proprietarul zonei ecoturistice comunitare Muoi Ngọt (Cătunul 10, comuna Da Bac, provincia Ca Mau) și domnul Huynh Vu Hoang (42 de ani, domiciliat în aceeași comună). Ambii sunt implicați în pădurea U Minh Ha de mai bine de două decenii, continuând tradiția familială în această regiune extrem de sudică a Vietnamului.

Pregătindu-se pentru „vânătoarea” de miere, purtau cuțite, torțe învelite în fibră de cocos și pălării de protecție din plasă care le acopereau gâtul. Barca cu motor ușoară aluneca prin covorul verde gros de zambile de apă, țesând printre păduri de stuf cu steagurile lor albe, aventurându-se adânc în verdele intens al pădurii de mangrove – unde erau împrăștiați peste 1.000 de stupi de albine.

Potrivit domnului Khanh, înainte de sezonul de înflorire a melaleucei, muncitorii se bazează în întregime pe experiență pentru a selecta zona de plantare, a sculpta căpriorii și a determina direcția vântului și direcția luminii solare.

„Dacă albinele își construiesc stupii cu succes, se vor întoarce în mod natural pentru a-și construi cuiburile, furnizând miere dulce pe tot parcursul anului. Această profesie depinde de ceruri, de pădure și de dăruirea paznicilor pădurii”, a spus dl Khanh.

Albinele tinere sunt folosite în prepararea multor mâncăruri tradiționale.
cum ar fi albine tinere pane și prăjite, salată de albine...

Apropiindu-se de stupul de albine lung de aproape un metru, domnul Khanh și domnul Hoang și-au fluturat ușor torțele din fibră de cocos în fața acestuia. Fumul era suficient, fără a sufoca, făcând albinele să se împrăștie. Potrivit apicultorilor experimentați, vânătoarea de albine dimineața devreme este cea mai sigură, când roua încă se lipește de frunze, reducând riscul incendiilor forestiere, iar albinele nu sunt încă foarte active.

În doar câteva minute, bucățile de fagure au fost tăiate cu grijă. Mierea era groasă, aurie și emana aroma îmbătătoare a florilor de melaleuca.

„Merg la vânătoare de albine cu tatăl meu de când aveam 15 ani, iar să fiu înțepat de albine era ceva obișnuit. La început, mi-a fost foarte frică, dar apoi m-am obișnuit cu slujba și cu pădurea”, a spus domnul Hoang cu un zâmbet blând.

Montarea ramelor pentru stupi de albine este considerată o artă. Ramele sunt de obicei fabricate din arborele Terminalia catappa sau din palmierul Areca; Terminalia catappa este preferată deoarece se usucă repede, are puțină sevă, iar rata de cuibărit a albinelor ajunge la 40-50%. Zona ramei trebuie să fie spațioasă, aerisită și însorită; ramele nu trebuie să fie umede sau mucegăite. Cei mai înalți stâlpi au aproximativ 2,6 m, cei mai scunzi aproximativ 1,4 m, iar ramele trebuie să fie înclinate pentru a maximiza producția de miere. Din momentul în care albinele își construiesc cuiburile până la recoltare durează aproximativ 15-20 de zile.

Sezonul principal de recoltare a mierii durează din noiembrie până în martie, conform calendarului lunar. În medie, fiecare stup produce 3-5 litri de miere, stupii mai mari putând produce peste 10 litri.

Ceea ce este special este că apicultorii nu iau niciodată întregul stup. De obicei, taie doar aproximativ 3/4 sau 4/5 din stup, astfel încât albinele să poată continua să construiască un cuib nou pe cel vechi – o relație armonioasă între oameni și natură.

Stupii recoltați sunt prelucrați în numeroase mâncăruri tradiționale: albine tinere gătite în terci, prăjite în aluat, folosite în salate și pastă de albine fermentată... Polenul de albine ajută la restabilirea sănătății; ceara de albine este folosită pentru a face lumânări și lămpi. De-a lungul timpului, profesia de apicultor a creat „meșteșugari” care înțeleg obiceiurile albinelor, sunt familiarizați cu terenul forestier și posedă un puternic simț al protejării naturii.

Urmărindu-i pe vânătorii de albine, mulți turiști au fost încântați. Domnul Nguyen Thong Nhat (un turist din orașul Thu Duc, Ho Chi Minh City) a împărtășit: „Este prima dată când am fost martor direct la procesul de recoltare a mierii, iar faptul că mă bucur de el chiar în mijlocul vastei păduri de melaleuca este un sentiment foarte special. Combinarea acestui sentiment cu observarea cum instalează capcane pentru țipar și pești a făcut excursia și mai atractivă.”

Turiștii străini, dl. Peters Olaf și dna. Regenister Anja (Germania), au fost, de asemenea, impresionați de oportunitatea de a extrage direct mierea, de a gusta aroma dulce și distinctă a mierii de pădure U Minh Ha - o experiență de neuitat în mijlocul naturii neatinse.

Dl. Peters Olaf și dna Regeniter Anja (Germania) au fost impresionați când au avut ocazia să guste dulceața delicată și aroma distinctă a mierii de pădure U Minh Ha.

Potrivit Departamentului de Cultură, Sport și Turism din provincia Ca Mau, profesia de apicultor este o caracteristică culturală unică a locuitorilor pădurii de melaleuca U Minh Ha și a fost inclusă în Lista Națională a Patrimoniului Cultural Imaterial conform Deciziei nr. 4613/QD-BVHTTDL din 20 decembrie 2019. În ultima vreme, localitatea a organizat numeroase cursuri de formare, a transmis meșteșugul și l-a combinat cu promovarea turismului experiențial pentru a conserva și promova valoarea acestui patrimoniu unic.

Plasarea capcanelor pentru anghile - farmecul ținutului captivează oamenii.

Pe lângă apicultură, amplasarea capcanelor pentru anghile este o ocupație tradițională îndelungată a fermierilor din Ca Mau. Sezonul de prindere a anghilelor durează din iunie până în decembrie, când plouă abundent și vegetația prosperă, creând un mediu ideal pentru traiul anghilelor.

Pe la începutul după-amiezii, domnul Pham Duy Khanh vâslește cu mica sa barcă, cărând zeci de capcane pentru anghile, răspândite de-a lungul canalelor din pădure. Aceste capcane sunt de obicei făcute din bambus vechi, spinos, lung de aproximativ 1,05-1,1 metri, scobite în interior, cu o buclă la capăt pentru a ține anghilele și orificii de ventilație pentru a le împiedica să se sufoce. În zilele noastre, multe locuri le înlocuiesc cu țevi din PVC pentru comoditate.

Domnul Khanh își vâslea mica barcă, cărând capcanele pentru țipar, căutând stuf și rogoz pentru a pune lațurile; a doua zi dimineață, a verificat capcanele și a prins țipari dolofani, galben-aurii, multe capcane având una sau două țipare prinse.

„Momeala pentru capcanele de anghilă este foarte simplă, cum ar fi pește tocat și gătit, precum pește cap-de-șarpe, crabi de apă dulce, broaște, melci și viermi, amestecat cu ulei de pește pentru aromă, apoi plasat în interiorul tuburilor. Capcanele sunt plasate în unghi, cu cozile plutind la 5-7 cm deasupra suprafeței apei. După o noapte, capcanele pot fi îndepărtate dimineața devreme pentru a recolta anghile mari cu pielea galben strălucitor. În medie, 30 de capcane de anghilă produc 3-5 kg ​​de anghile pe noapte, vânzându-se cu aproximativ 350.000 VND/kg”, a declarat dl Khanh.

Țiparul este preparat în multe feluri de mâncare tradiționale și nutritive, cum ar fi supa de țipar acră, țiparul sotat cu lemongrass și chili, terciul de țipar etc.

Dincolo de asigurarea veniturilor, vânătoarea de miere și prinderea de anghile au devenit o parte integrantă a vieții culturale a locuitorilor din U Minh Ha. Roadele muncii lor sunt procesate în mâncăruri simple, dar nutritive, cum ar fi țiparul gătit în frunze de noni, supa acră de țipar, țiparul prăjit cu lemongrass și chili sau țiparul la grătar savurat cu vin de orez - o aromă unică a peisajului rural din sudul Vietnamului.

În mijlocul vastelor păduri de mangrove, nectarul dulce și capcanele rustice pentru anghile nu numai că susțin generații întregi, dar contribuie și la atractivitatea unică a turismului în Ca Mau.

Sursă: https://baophapluat.vn/huong-mat-vi-dat-rung-u-minh-ha.html