• Salată de urechi de porc - un fel de mâncare delicios pentru a ameliora senzația de sațietate în timpul Tet.
  • Chiftele de cartofi dulci - o mâncare delicioasă și ușor de preparat.
  • Aromele de Ca Mau în delicioase preparate cu crab.
  • Ceremonia de deschidere: O demonstrație culinară cu preparate delicioase din crab Ca Mau, combinate cu specialități din 34 de provincii și orașe.

În Ca Mau, maniocul era odată un aliment familiar în multe familii în vremuri dificile, când orezul era rar, iar mesele depindeau în mare măsură de ceea ce oferea pământul. În zonele rurale, unde cocotierii acopereau canalele și câmpurile, oamenii combinau cu măiestrie aceste două produse familiare pentru a crea un fel de mâncare atât sățios, cât și plin de aromele patriei lor.

După ce curățați maniocul, înmuiați-l în apă timp de câteva ore pentru a elimina toxinele naturale înainte de a-l găti.

Simplu de preparat, după îndepărtarea stratului exterior rugos, maniocul este de obicei înmuiat în apă curată timp de câteva ore pentru a elimina toxinele naturale înainte de gătire. Apoi, este tăiat în bucăți de aproximativ 3-4 degete lungime și așezat într-un aparat de gătit la abur. Când aburul începe să se răspândească și maniocul este gătit la consistența potrivită, bucătarul va turna lapte de cocos, suficient cât să permită maniocului să absoarbă aroma bogată și parfumată, fără a-și pierde gustul natural pământos. Mulți vânzători adaugă, de asemenea, frunze de pandan în apa fierbinte pentru a spori aroma preparatului.

Când maniocul este gătit, fiecare bucată este de un alb cremos, moale și se mestecă ușor, cu o notă de aromă de cocos. Adăugarea de nucă de cocos rasă și presărarea cu semințe de susan prăjite sau arahide face ca preparatul să fie perfect echilibrat. Maniocul fiert la abur are o textură seamănoasă, amidonoasă, fără a fi gras. Prima senzație este gustul pământos al maniocului, urmat de cremozitatea ușoară a nucii de cocos, combinată cu aromele armonioase sărate și dulci ale semințelor de susan și arahidelor.

Manioc fiartă la abur cu lapte de cocos.

Pentru cei care au crescut la țară, acest fel de mâncare simplu păstrează amintiri din copilărie. Evocă imagini ale unei bucătării rustice cu un acoperiș jos de paie, o oală cu manioc aburit pe o sobă alimentată cu lemne și trosnetul focului în după-amiezile ploioase sau în timpul anotimpurilor cu vânt. Maniocul, o plantă familiară în grădina casei, era o priveliște obișnuită; în timp ce adulții dezgropau tuberculii, copiii se jucau cu frunzele, făcând colibe și coliere improvizate, chicotind de râs. Copiii se adunau în jur, așteptând cu nerăbdare fierberea maniocului. Adulții găteau adesea manioc la aburi pentru copii, ca o schimbare de ritm, în perioadele de inactivitate agricolă sau când nu existau alte bunătăți acasă.

Maniocul fiert la abur cu lapte de cocos este întotdeauna un fel de mâncare popular.

De-a lungul timpului, pe măsură ce nivelul de trai s-a îmbunătățit, bucătăria a devenit și ea mai bogată și mai diversă. Maniocul nu a mai jucat rolul de „alinare a foamei” așa cum o făcea odinioară, dar maniocul aburit cu lapte de cocos a rămas în continuare discret. Poate fi găsit în piețele rurale, în zonele ecoturistice sau în mesele în familie, atunci când cineva tânjește brusc după vechile arome, își amintește de bucătăria de acasă, de copilărie și de acele zile simple, dar calde.

Thuy Duong

Sursă: https://baocamau.vn/huong-que-neo-giu-ky-uc-a125480.html