Gustul prăjiturilor tradiționale vietnameze

Doamna Quách Thị Liền (în stânga) vinde prăjituri clienților. Foto: TIỂU ĐIỀN

Există peste 100 de tipuri de prăjituri tradiționale vietnameze, diverse ca metode de preparare, arome sărate și dulci, forme și culori. Aceste prăjituri sunt savurate atunci când vă este foame, ca gustare între mese, ca înlocuitor pentru micul dejun sau pentru a răsfăța oaspeții la petreceri. Prăjiturile tradiționale ocupă întotdeauna un loc special în inimile celor care le savurează. În memoria tuturor, deliciile parfumate ale bunicilor și mamelor sunt întotdeauna însoțite de prăjituri tradiționale. Pe măsură ce creștem și ne mutăm, purtăm cu noi dorul de patrie și gustul acestor prăjituri. Prăjiturile verzi, albe, violete și galbene, cu aroma lor parfumată de lapte de cocos și frunze de pandan, sunt captivante și plăcute atât copiilor, cât și adulților. Aceste prăjituri simple evocă sentimente de afecțiune și nostalgie datorită aromelor lor familiare, dulci și parfumate. Prin urmare, ori de câte ori oamenii aud despre o piață care vinde prăjituri tradiționale, le caută cu nerăbdare pentru a le savura.

Simplu ca ingrediente, doar făină de orez, făină de orez glutinos, zahăr, lapte de cocos, frunze de pandan… prin mâinile iscusite ale mamelor și bunicilor, aceste ingrediente sunt amestecate conform diferitelor rețete pentru a crea diverse tipuri de prăjituri tradiționale. Prepararea acestor prăjituri tradiționale necesită mulți pași, brutarii măsurând cu atenție fiecare ingredient. Fiecare tip de prăjitură are propria rețetă și propriul secret. Pentru brutarii pricepuți, uneori o singură privire este suficientă pentru a ști dacă aluatul este gata, pentru a se asigura că prăjitura este pufoasă și aerisită atunci când este gătită la abur. Datorită acestor brutari pricepuți, prăjiturile tradiționale își păstrează aromele bogate și autentice. Fiecare prăjitură de orez aburită, prăjitură de orez glutinos, prăjitură de orez umed, prăjitură de manioc, prăjitură cu banane… are o formă bună, este parfumată și plină de savoare. Aceste prăjituri simple, dar dulci, păstrează esența produselor rurale și grija brutarilor.

Multe familii se bazează încă pe prepararea prăjiturilor tradiționale pentru a-și câștiga existența și a menține o viață stabilă. Familia doamnei Quách Thị Liền, care locuiește în cartierul Rạch Giá, are o tradiție îndelungată în prepararea prăjiturilor. În fiecare zi, în jurul orei 2 dimineața, în timp ce toți ceilalți încă dorm, bucătăria doamnei Liền este plină de activitate, pregătindu-se pentru o nouă zi de muncă. Ea prepară prăjituri la abur pentru a le livra clienților și a le vinde la piața de dimineață. Mica ei bucătărie produce peste o duzină de tipuri de prăjituri tradiționale calde și parfumate în fiecare zi. Unele loturi sunt vândute en-gros, în timp ce altele onorează comenzile clienților pentru mese în familie sau petreceri.

Aceste prăjituri tradiționale sunt parfumate, bogate și dulci. Foto: TIEU DIEN

La 30 de ani, dna Lien este implicată în meșteșugul tradițional vietnamez de cofetărie de peste 10 ani. Ea a împărtășit: „Meșteșugul cofetăriei a fost transmis de-a lungul a trei generații în familia mea. Bunica mea l-a transmis mamei mele, apoi surorilor mele și mie. Aproape toți pașii acestui meșteșug sunt realizați manual, necesitând timp și efort, iar profitul provine în principal din muncă. Această profesie oferă un venit decent, ajutând familia mea să își mențină un trai stabil. Nu este doar un mijloc de trai, ci toți membrii familiei mele sunt bucuroși să păstreze meșteșugul tradițional al familiei noastre și să contribuie la răspândirea aromei prăjiturilor noastre tradiționale către clienții apropiați și îndepărtați.”

Timp de mulți ani, familia doamnei Lien a păstrat rețeta tradițională de preparare a prăjiturilor, fără a utiliza coloranți artificiali. Doamna Lien este meticuloasă de la selecția ingredientelor până la etapele de procesare. Nuca de cocos este fiartă cu grijă pentru a face umplutura pentru turtele de orez aburite, în timp ce fasolea mung, zahărul și laptele de cocos trebuie amestecate conform rețetei corecte pentru a produce turtele de orez și turtele din piele de porc cu fasole mung parfumate, moi și bogate. Prăjiturile făcute de familia doamnei Lien sunt preferate de mulți clienți deoarece își păstrează aroma tradițională, datorită metodei de procesare complet manuală.

În fiecare dimineață, dna Lien se află la piața Tac Rang din cartierul Rach Gia pentru a-și vinde prăjiturile tradiționale. Tava ei colorată cu prăjituri se află într-un colț al pieței, atrăgând atenția trecătorilor. În fiecare zi, clienții ei fideli așteaptă cu nerăbdare prăjiturile simple și tradiționale ale dnei Lien pentru a le cumpăra și a le savura. „Fiecare prăjitură costă 4.000 de dong, un preț foarte accesibil, așa că se epuizează repede! În fiecare zi, vând câteva sute de prăjituri de diferite feluri. Mulți clienți fideli le cumpără în fiecare zi. Unii le cumpără ca gustare, alții ca înlocuitor pentru micul dejun, așa că dacă se pregătesc devreme, se epuizează rapid. În apropierea zilei de Tet (Anul Nou Lunar), clienții comandă mai multe prăjituri. În ultimele zile, mulți clienți au comandat prăjituri pentru a le oferi strămoșilor lor și pentru a-și răsfăța oaspeții în timpul zilei de Tet”, a împărtășit cu bucurie dna Lien.

În zilele noastre, există multe alte tipuri delicioase de prăjituri, dar prăjiturile tradiționale sunt încă o alegere populară pentru sărbători, festivaluri, petreceri și ocazii cotidiene. Ocazional, apar concursuri, târguri și tarabe care vând prăjituri tradiționale, atrăgând trecătorii să se bucure de aceste prăjituri simple și dulci, îmbibate cu aromele de la țară...

CÂMP MIC

Sursă: https://baoangiang.com.vn/huong-vi-banh-que-a474158.html