Domnul Nguyen Can, domiciliat în Secția 5, Comuna Phuoc Hoi, Orașul La Gi, se ocupă de meșteșugul tradițional de fabricare a turtelor de orez de peste 50 de ani.
Pentru vietnamezi, bomboanele și dulciurile sunt indispensabile în timpul tradiționalului An Nou Lunar. Pe vremea răcoroasă de la sfârșitul anului, aroma parfumată a bomboanelor de ghimbir, a bomboanelor mestecabile, a turtelor de orez și a prăjiturilor de orez lipicioase se îmbină perfect, făcând atmosfera veselă și incitantă de întâmpinare a noului an și mai caldă și memorabilă.
Deși piața oferă din ce în ce mai mult o varietate largă de prăjituri și dulciuri, turtele tradiționale de orez lipicios încă ocupă un loc special în inimile locuitorilor orașului La Gi în special și ale întregii țări în general, mai ales pentru cei care sunt departe de casă și locuiesc în străinătate. Turtele de orez lipicios sunt un preparat care lasă o amprentă de neșters asupra celor care le-au gustat; prin urmare, numai cu turte de orez lipicios se poate aprecia pe deplin aroma bogată a sărbătorii tradiționale Tet.
Domnul Nguyen Can a împărtășit cu bucurie: „În fiecare decembrie, familia mea de cinci persoane este ocupată de dimineața până seara să facă turte de orez lipicioase. Într-o lună, facem aproximativ 5.000 de cutii de turte de orez lipicioase. Nu numai că deservim piața internă, dar turtele noastre de orez lipicioase sunt trimise și în străinătate în cantități mari, astfel încât cei aflați departe de casă să se poată bucura de bogata aromă tradițională a turtei de orez lipicioase din orașul nostru natal.”
Turtele de orez lipicios (Bánh cốm) sunt întotdeauna prezente și indispensabile în timpul Tet (Anul Nou vietnamez). Acest lucru este demonstrat în mod clar de faptul că, indiferent de epocă, turtele tradiționale de orez lipicios rămân esențiale pentru a fi oferite strămoșilor sau pentru a primi prieteni și oaspeți în timpul sărbătorii Tet. Iar prepararea turtelor de orez lipicios în întregime manual, așa cum face familia domnului Nguyen Can, face ca festivalul primăverii să fie și mai semnificativ. Martori la prepararea turtelor de orez lipicios, simți cum atmosfera de Tet pătrunde treptat în fiecare casă și stradă, stârnind un ciudat sentiment de nostalgie!
A face prăjituri delicioase din orez lipicios în întregime manual nu este ușor; necesită ca brutarul să respecte cu strictețe și să asigure sincronizarea multor etape... De la selectarea ingredientelor și fierberea zahărului la foc mic până la modelarea și ambalarea prăjiturelor...
Potrivit domnului Nguyen Can, primul pas pentru a prepara turte delicioase de orez lipicios este selectarea cu atenție a ingredientelor. Primul pas este alegerea orezului glutinos de înaltă calitate. Al doilea secret constă în procesul de fierbere la foc mic a zahărului. Zahărul alb granulat este fiert la foc mic, apoi fiert la foc mic cu ananas și ghimbir pentru o perioadă considerabilă de timp, creând o aromă dulce și irezistibilă pe care oricine stă în apropiere o poate simți. Cursul de preparare a turtelor mici de orez lipicios costă 10.000 VND, turtele medii costă 25.000 VND, iar turtele mari de orez lipicios costă 30.000 VND.
Prăjiturile tradiționale de orez lipicios (bánh cốm) pot fi descrise ca o delicatesă simplă, rustică, dar îmbibată cu aromele bogate ale primăverii. Fără turtele de orez lipicios, sezonul primăvară și-ar pierde „sufletul” tradițional. Privind focurile aprinse, mâinile agile care împachetează turtele și auzind râsetele vesele și conversația celor care le prepară, simți cu adevărat că primăvara se apropie. Și mai presus de toate, este dăruirea celor care creează neobosit aceste turte de orez lipicios delicioase și parfumate, astfel încât toată lumea să se poată bucura de ele.
Sursă
