Permiteți-mi să vă spun o întâmplare din vremurile de demult, când patria mea era încă plină de greutăți. În trecut, regiunea sud-estică a orașului Quang Ngai era extrem de săracă. După o zi grea de muncă pe câmp, sătenii prindeau creveți pentru a-și îmbunătăți mesele familiei.
Un „te” este o unealtă de pescuit constând din fâșii mici de bambus împletite cu ratan, atașate de o piesă de lemn în față și două mânere de bambus în partea de sus. Sătenii pun „te”-ul în apă, apoi își apleacă spatele și împing înainte. După un timp, se opresc să adune buruieni și resturi, apoi ridică capătul din față al „te”-ului suficient de sus pentru ca creveții, creveții și peștii mici să cadă într-un coș de bambus pe care îl poartă la șold. După ce merg un timp în apă, coșul devine greu cu pești mici, câțiva creveți și mai ales creveți.
Salată de creveți servită cu hârtie de orez.
FOTO: TRANG THY
Mergând repede spre casă, inima mi s-a umplut de bucurie. Creveții, spălați, scurși într-un coș de bambus, puteau fi prăjiți cu frunze de muștar murate, prăjiți cu frunze de lime, folosiți în supă sau înăbușiți într-un sos savuros... mâncați cu orez fierbinte și aromat, încălzind inima într-o zi rece și ploioasă. Creveții puteau fi, de asemenea, „înălțați” fiind amestecați într-o salată cu flori de bananier din grădină.
Bananele necoapte din grădină sunt o sursă importantă de legume în zilele ploioase și inundate. În acea perioadă, legumele verzi sunt adesea zdrobite sau putrezite de ploaie din cauza aglomerării cu apă. Cultivatorii meticuloși cultivă soiul de banane necoapte „grase”, deoarece astringența lor este mult mai blândă decât cea a soiului „cu sâmbure”. Bananele necoapte, cu o înălțime mai mică de 80 cm, au un gust dulce și ușor astringent care persistă pe limbă atunci când sunt feliate. Folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia bananele tinere necoapte, apoi îndepărtează stratul exterior de frunze tari. Tăiază subțire miezul fraged al tulpinii bananului și înmoaie-l în apă pentru a reduce seva.
Apoi, clătiți legumele de mai multe ori și scurgeți-le într-o strecurătoare. Într-un bol, combinați sarea de mare, zahărul, sosul de pește, usturoiul zdrobit și sucul de lămâie, apoi amestecați bine pentru a crea un amestec aromat. Adăugați florile de bananier și creveții fierți în bolul cu dressingul și amestecați cu bețișoarele pentru a le acoperi uniform. Adăugați câteva ierburi aromatice, câteva felii subțiri de chili și piper măcinat, apoi transferați pe o farfurie. Presărați cu niște alune prăjite zdrobite pentru o salată aromată... Servită cu biscuiți de orez la grătar, salata este și mai delicioasă.
Sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-goi-tep-lang-que-185260125191430292.htm
