„Farmec tradițional” în inima orașului.

„Din fericire, în mijlocul agitației de astăzi, există încă câteva colțuri familiare unde toată lumea poate veni să reflecteze și să-și amintească de copilărie”, a exclamat domnul Nguyen Van Hao (originar din Tan Chau, „țara mătăsii”) în timp ce mi-a povestit despre orașul său natal. Comparativ cu trecutul, orașul Tan Chau este acum vibrant, dezvoltat, modern, curat și frumos. În acest proces de schimbare, templele vechi de secole, casele antice, piețele și magazinele încă rezistă în liniște trecerii timpului. Mulți oameni se adaptează schimbărilor, în timp ce alții aleg să-și păstreze stilul original, considerându-l o trăsătură de identificare unică; scena culinară în sine este o lungă listă de exemple.

Poate de aceea, cafeneaua cu filtru Tu Tho (cartierul Long Hung, orașul Tan Chau) a supraviețuit până în zilele noastre. Situată pe strada Nguyen Trung Truc de peste 40 de ani, farmecul său de modă veche este evident în firma sa, cu literele sale simple și decolorate. Spre deosebire de cafeaua cu filtru, unde aștepți ca fiecare picătură amară să cadă încet, unii oameni cred că o cafea cu filtru nu va fi la fel de aromată. Dar nu! Doamna Diep Thi Kinh (proprietara) dezvăluie secretul: apa din ibric este întotdeauna ținută la fiert pe aragaz, iar cafeaua preparată prin filtru este turnată înapoi, la infuzată câteva minute pentru a extrage aroma pură, bogată și distinctivă. Fiecare ceașcă de cafea vândută dimineața este întotdeauna proaspătă, fierbinte, accesibilă și întotdeauna populară - o dovadă convingătoare a atractivității sale de durată.

Restaurantele casual, de pe stradă, rămân populare printre mulți locuitori ai orașului.

Cuibărită într-un colț mic în fața școlii primare Nguyen Du, gelateria Hai Lieu este un loc îndrăgit de locuitorii din Long Xuyen, chiar și de cei care au vizitat orașul doar de câteva ori. Proprietarul, domnul Duc, conduce afacerea familiei de zeci de ani. Deși este vânzător ambulant, înghețata este departe de a fi simplă sau banală; este preparată meticulos cu ingrediente atent selecționate, toate făcute în casă. Fiecare cupă este proaspăt preparată zilnic, combinată cu orez lipicios, porumb dulce, nucă de cocos gumată, dulceață crocantă de nucă de cocos uscată, dulceață de ananas, arahide și multe altele, creând o aromă bogată, dulce și cremoasă, perfectă. Acesta este punctul forte al gelateriei, chiar dacă ingredientele sunt schimbate frecvent pentru a crea versiuni diferite.

Anh Duc a spus că, pentru a le ușura copiilor săi studiul, familia sa a decis să se mute în orașul Long Xuyen. Inițial, a investit într-un magazin destul de bine echipat, cu un etaj superior și o gamă largă de băuturi pentru a servi multe tipuri diferite de clienți. Cu toate acestea, și-a dat seama că clienții preferau înghețata tradițională a familiei sale doar atunci când era savurată într-un cadru simplu și confortabil. Încă o dată, a revenit la modelul trotuar, ca pe vremuri. Deși au existat și zile nepotrivite din cauza vremii, clienții au venit în continuare în mod regulat. În orașul Chau Doc, mama lui Anh Duc întreține afacerea tradițională cu înghețată de trotuar a familiei sale, care este la fel de populară.

„Când eram copil, Long Xuyen era un oraș luxos în ochii mei. Mă motivam economisindu-mi alocația săptămânală pentru gustări. Când obțineam note mari la teste sau examene, mă răsplăteam cu deliciile mele preferate. Chiar și acum, pe ambele maluri ale podului Duy Tan se află încă destule dintre restaurantele mele preferate, inclusiv înghețată de cocos, prăjituri cu chives, orez rupt, aluat prăjit și rulouri de primăvară…” - a împărtășit domnul Nguyen Tan Duc (din districtul Thoai Son).

Multe restaurante cu tradiție, care au supraviețuit în liniște prin suișurile și coborâșurile orașului aglomerat, au redevenit brusc populare datorită rețelelor de socializare. Fie că au nume sau nu, clienții și le amintesc pe de rost prin denumiri populare: „Banh canh ascuns în alee”, „Banh canh în aleea 5”, „Supă de pește cu tăiței la piața second-hand”, „Supă de crab cu tăiței la piața de fructe”, „Cafea în stil tablă de șah la Xeo Trom”, „Orez cu cotlet de porc la grătar la Pagoda Ong Bac”, „Căruță cu soia lângă universitate” etc.

Privind în urmă, au trecut câteva decenii. Aceste restaurante nu numai că au menținut un flux constant de clienți datorită aromelor tradiționale ale preparatelor și băuturilor lor, dar au oferit și prețuri accesibile, adaptate gusturilor și obiceiurilor clienților lor. Viața va continua să se schimbe, dar ei – cei legați de stilul vechi – au creat o imagine familiară pentru oraș, adânc gravată în memoria multora.

HOAI ANH

Sursă: https://baoangiang.com.vn/-huong-xua-trong-long-do-thi-a419545.html