Valorificarea tradițiilor culinare ale capitalei antice pentru dezvoltarea turismului.

Divers, unic

Bucătăria din Ninh Binh este cunoscută pentru abundența și sofisticarea sa, cu diverse metode de preparare. Pe lângă preparatele emblematice, fiecare regiune se mândrește cu propriile delicatese celebre, care au devenit specialități locale. Multe feluri de mâncare au fost chiar imortalizate în poezie și cântece populare, întruchipând spiritul și sentimentele oamenilor din capitala antică.

Deși Nho Quan este renumit pentru delicatesele sale cu aromă de munte, precum orezul lipicios cu ouă de furnică, mierea de pădure și ceaiul din flori aurii, Gia Vien câștigă puncte cu preparate din orezăriile de câmpie, cum ar fi melcii umpluți, peștele la grătar și pasta de creveți. Nu este de mirare că versul popular „Dacă vrei să mănânci crab și melci umpluți, mărită-ți fiica cu un bărbat din orezăriile de câmpie” încă circulă, referindu-se la abundența și diversitatea produselor locale și reflectând subtil caracterul muncitor și rezistent al oamenilor din orezăriile de câmpie.

Îndreptându-se spre sudul provinciei, vizitatorii sunt cufundați în dealuri de ceai și ananas, pline de o multitudine de fructe și legume. Deosebit de remarcabil este ceaiul verde Ba Trại - o delicatesă locală renumită, după cum spune zicala: „Cei înțelepți beau ceai Trại. Cei nebuni beau ceai Me. Dacă nu asculți de mama ta, bea ceai Bồng Lạng.”

În districtul Yen Mo, printre preparatele faimoase se numără cârnații de porc cu ouă, turtele de orez și rulourile de primăvară Yen Mac, captivându-i pe meseni și exclamând: „Ținând în mână o dovleac cu vin și o mână de rulouri de primăvară, sunt atât de absorbit încât uit cuvintele voastre...”. Districtul Yen Khanh se mândrește cu diverse tipuri de prăjituri. Districtul Kim Son este renumit pentru salata de pulpe de porc, salata de anghilă, vermicelli cu chiftele și vinul de orez.

Districtul Hoa Lu se mândrește cu preparate precum carne de capră, orez crocant, pește regal cu cap de șarpe și biban Tong Truong. Printre acestea, carnea de capră Ninh Binh a fost odată recunoscută de Centrul de Arhive din Vietnam ca una dintre cele 50 de specialități vietnameze.

În plus, orașul Ninh Binh a dezvoltat și străzi și bulevarde cu restaurante , atrăgând mulți clienți din apropiere și de departe. Printre exemple se numără strada cu restaurante de pe strada 8, strada cu mic dejun Van Giang și zona cu restaurante Hoa Lu din Orașul Vechi.

Potrivit domnului Nguyen Thanh Long, șeful filialei de restaurante a Asociației Provinciale de Turism , atractivitatea culturii culinare a capitalei antice constă nu doar în diversitatea și bogăția aromelor și culorilor preparatelor, ci și în cunoștințele, tehnicile, secretele profesionale și poveștile care le înconjoară, reflectând bogata moștenire istorică și culturală a fiecărei regiuni și ținuturi.

Sofisticarea nu constă doar în gust, ci și în alegerea modului de a mânca – ce feluri de mâncare se potrivesc bine, ce alimente sunt de sezon… Adesea, prin aceste mici detalii, atât clientul, cât și bucătarul demonstrează înțelepciunea și rafinamentul acumulate de cultura culinară.

Elevarea tradițiilor culinare ale patriei noastre.

Ninh Binh este o regiune cu o climă tropicală musonică, iar topografia sa include munți, dealuri, câmpii, râuri, mlaștini și zone de coastă. Prin urmare, găzduiește o varietate diversă și abundentă de plante și animale, creând o sursă minunată de ingrediente naturale pentru bucătăria capitalei antice. În plus, Ninh Binh este situat la intersecția multor culturi, purtând caracteristicile unei civilizații cultivatoare de orez. De-a lungul vieții și dezvoltării lor, locuitorii din Ninh Binh au absorbit și păstrat valorile culinare bazate pe tradițiile transmise de la strămoșii lor.

Prin influența tendințelor moderne, preparatele din Ninh Binh, vechea capitală, au fost transformate, stilizate și rafinate în forme mai rafinate și artistice. Dincolo de satisfacerea nevoilor culinare zilnice ale oamenilor, bucătăria din Ninh Binh este perfecționată și pregătită pentru a servi oaspeților specialități locale. Exploatarea potențialului bucătăriei sale în dezvoltarea turismului este una dintre direcțiile prioritare care trebuie urmărite.

Concurentele concursului Miss Cosmo 2024, din diverse țări, s-au bucurat și au promovat specialitatea de capră afumată a orașului Ninh Binh. Foto: Ngoc Linh

Dl. Vu The Binh, președintele Asociației de Turism din Vietnam, a declarat: „Turismul culinar devine un tip de turism destul de popular în multe țări, inclusiv în Vietnam. Acolo, turiștii nu numai că pot experimenta mâncarea și băutura, ci și identitatea culturală și viața comunității de la destinație.”

Având o tradiție culinară bogată și diversă, împreună cu cele mai fine aspecte de preparare și savurare acumulate de-a lungul a mii de ani de istorie, Ninh Binh are potențialul de a dezvolta turismul culinar. „Ninh Binh trebuie să-și considere bucătăria ca pe o formă de patrimoniu pentru a dezvolta strategii de conservare, îmbunătățire și dezvoltare. Aceasta ar trebui să se concentreze pe accentuarea poveștilor culturale, a narațiunilor istorice și a poveștilor din spatele meșteșugului pentru a da viață fiecărui fel de mâncare”, a adăugat dl Binh.

În ultima vreme, întreprinderile și localitățile au valorificat, de asemenea, tradițiile culinare pentru a dezvolta turismul, cum ar fi participarea la târguri, organizarea de festivaluri culinare tradiționale, crearea de tururi pentru a explora și experimenta turismul rural și gătitul alături de localnici. Datorită acestor inițiative, turiștii au oportunitatea de a se bucura de specialități regionale și de a dobândi o înțelegere mai profundă a culturii, istoriei și vieții de zi cu zi a comunităților locale.

În mod special, Ninh Binh a fost prima localitate care a înființat o Asociație de Restaurante în cadrul industriei turismului vietnamez. Acesta este unul dintre eforturile care demonstrează solidaritate și determinare de a construi și dezvolta sectorul restaurantelor, făcând ca bucătăria din Ninh Binh să fie și mai proeminentă pe harta culinară națională.

Potrivit domnului Pham Duy Phong, director adjunct al Departamentului de Turism, exploatarea punctelor forte ale bucătăriei locale va contribui la oferirea turiștilor de experiențe plăcute și împlinitoare atunci când vizitează capitala antică. Această direcție va contribui la promovarea turismului agricol și a turismului rural, vizând dezvoltarea durabilă.

În ultima perioadă, Departamentul a colaborat, de asemenea, cu unități, organizații și experți culinari pentru a cerceta și recrea spațiul cultural al bucătăriei regale antice, în special preparatele împăraților și regilor din vechea capitală Hoa Lu. În curând va avea loc Festivalul de Turism și Culinar Ninh Binh, care va include un concurs de ofrande regale, oferind o oportunitate de a conserva și promova cultura, istoria și, în special, esența culinară a capitalei antice.

Minh Hai

Sursă: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm