Dezvăluirea potențialului culturii culinare.

Bucătăria minorităților etnice din Vietnam nu este doar o necesitate zilnică, ci și o comoară a culturii tradiționale, adânc înrădăcinată în identitatea, istoria, obiceiurile și filosofia de viață a acestor comunități.

Turiștii se bucură de bucătăria comunității etnice M'nong la Satul Cultural. Foto: P. Sy.

În contextul integrării și dezvoltării, conservarea și promovarea acestor valori nu numai că contribuie la îmbogățirea vieții culturale și spirituale, dar creează și un impuls pentru turismul durabil și dezvoltarea economică în zonele minorităților etnice.

Mare potențial

Firește, comunitățile minorităților etnice folosesc ingrediente de sezon, asigurând prospețime și arome distincte pentru fiecare fel de mâncare. Lăstarii de bambus sălbatic, peștele de râu, carnea de porc uscată, orezul lipicios colorat cu frunze de pădure, diverse prăjituri și legumele sălbatice sunt componente familiare care creează identitatea culinară locală.

În cultura culinară a poporului Muong, ospățul învelit în frunze este o caracteristică proeminentă, strâns asociată cu festivaluri, sărbători și evenimente comunitare. În loc de tăvi se folosesc frunze de bananier, reflectând un stil de viață care valorizează armonia cu natura. Selecția și aranjarea felurilor de mâncare pe masa de ospăț poartă toate o semnificație religioasă și obiceiuri tradiționale. Așezarea fiecărui fel de mâncare demonstrează respect pentru strămoși și reflectă spiritul de coeziune comunitară.

De exemplu, grupul etnic Tay a creat timp de generații o cultură culinară unică, înrădăcinată în stilul lor de viață de-a lungul râurilor, bazându-se pe cultivarea orezului umed și pe exploatarea resurselor montane și forestiere. Un exemplu excelent este orezul lipicios în cinci culori, care nu este doar atractiv vizual, ci întruchipează și filosofia celor Cinci Elemente, apărând adesea în timpul festivalurilor și sărbătorilor importante, exprimând dorința pentru o viață armonioasă și prosperă. Pe lângă acestea, există și alte feluri de mâncare precum carne afumată, turte din făină de orez, turte din orez glutinos și turte din mugwort... Fiecare fel de mâncare poartă o poveste despre obiceiuri și amprenta timpului.

Pentru thailandezi, bucătăria a devenit un brand cultural care atrage turiști, multe preparate speciale devenind indispensabile în orice experiență culturală thailandeză. Acestea includ vinul de orez, pa pỉnh tộp (pește la grătar împăturit pe spate), carnea afumată, „purcelul purtat sub braț” (o delicatesă locală), supa bon, cham cheo (un tip de sos chili)...

Dr. Tran Huu Son de la Institutul pentru Cercetări Culturale și Turistice Aplicate consideră că comunitățile minorităților etnice din Vietnam dețin o „comoară” de moștenire culinară. El subliniază că această bogăție este primordială deoarece Vietnamul este situat într-o zonă climatică musonică tropicală, cu o arie geografică care se întinde pe multe regiuni și subregiuni ecologice. Fiecare regiune are propriul ecosistem, împreună cu diversitatea a 54 de grupuri etnice, creând un peisaj culinar colorat, aromat și profund din punct de vedere cultural.

Potrivit Dr. Tran Huu Son, această diversitate deschide oportunități extraordinare pentru reinventarea tradiției, îmbogățirea valorilor locale și îndreptarea către construirea de produse de calibru internațional. „Bucătăria minorităților etnice are multe elemente care pot fi dezvoltate într-un brand, ales de prieteni din întreaga lume. Se poate spune că aceasta este o zonă cu un potențial ridicat și remarcabil a culturii vietnameze”, a afirmat Dr. Son.

Potrivit domnului Pham Hai Quynh, directorul Institutului Asiatic pentru Dezvoltarea Turismului, bogăția și potențialul de dezvoltare al culturii culinare a minorităților etnice reprezintă un „material de aur” și un element esențial în crearea unei diferențieri și atractivități durabile pentru turismul intern. Această bogăție provine din diversitatea nesfârșită a minorităților etnice, fiecare posedând un sistem culinar unic. Bucătăria lor este punctul culminant al cunoștințelor indigene despre exploatarea și procesarea ingredientelor din munți, păduri și câmpuri, creând astfel arome unice care nu pot fi găsite nicăieri altundeva.

Este nevoie de marketing și strategie de marketing.

În tendința actuală a turismului experiențial, nevoile călătorilor au depășit cu mult simpla mâncare suficientă. Aceștia caută conexiune, dorind să simtă cultura din fiecare fel de mâncare și povestea din spatele acestuia. Atunci când comunitățile știu cum să-și prezinte bucătăria cu mentalitatea de „ambasadori culturali”, fiecare fel de mâncare nu mai este doar o masă, ci devine un punct culminant memorabil, încurajând călătorii să se întoarcă și să continue explorarea.

Dr. Tran Huu Son a remarcat că, în ciuda potențialului imens al culturii culinare în dezvoltarea turismului, comunitățile minorităților etnice l-au exploatat doar într-un mod spontan. Prin urmare, fiecare grup etnic ar trebui să aleagă câteva preparate reprezentative și apoi să le promoveze. Mai ales acum, promovarea digitală folosind tehnologia informației este foarte rapidă. Cu cât se poate face acest lucru mai repede, cu atât mai bine.

Potrivit domnului Pham Hai Quynh, pentru a transforma potențialul în rezultate tangibile și a crește atractivitatea pentru turiști, este necesar un efort coordonat între comunitățile locale și afacerile din turism. Simultan, este crucial să se promoveze dezvoltarea mărcilor locale, să se înregistreze mărci comerciale și indicații geografice pentru ingrediente și preparate caracteristice. Acest lucru nu numai că va spori valoarea economică, dar va consolida și poziția produsului pe piața turistică.

În plus, accentul ar trebui să se mute de la simpla vânzare de alimente la vânzarea de experiențe și povești. Soluția principală este creșterea participării la această practică. Localitățile și afacerile trebuie să își îmbunătățească promovarea digitală prin intermediul platformelor de socializare, al bloggerilor culinari și al liderilor de notorietate din turism pentru a spune povești culinare convingătoare. În cele din urmă, o soluție sustenabilă este stabilirea unei conexiuni stabile între cerere și ofertă. Afacerile din turism trebuie să se angajeze să achiziționeze materii prime, produse agricole și specialități locale din comunitate.

Sursă: https://bvhttdl.gov.vn/khai-thac-tiem-nang-tu-van-hoa-am-thuc-20251230151419363.htm